Sledujeme potok Xuan Giang a hledáme vůni mechu na skalách.

Uprostřed chladného horského vzduchu, sedící u ohně, poslouchající praskání uhlíků a čekající, až banánové listy postupně změní barvu, než otevřou horký balíček mechu, si hosté mohou vychutnat jedinečnou chuť pohoří Xuan Giang.

Pramenitá voda v Xuan Giang je křišťálově čistá po celý rok. Potůčky se vine horskými svahy, zurčí na mechem pokrytých skalách a nesou charakteristický chlad horské oblasti Tuyen Quang.

Pro místní obyvatele Tay potok nejen poskytuje vodu pro každodenní život a zavlažování polí, ale také štědře dává zvláštní dar od přírody: mech na skalách.

Mech v Xuan Giangu obvykle roste a drží se skal u pramenů čisté vody. Tento lahodný mech mohou produkovat pouze úseky potoka s celoročně čistou, stabilní a chladnou vodou. Během sezóny, kdy je mech mladý, místní obyvatelé brzy ráno nosí k potoku košíky a jemně odstraňují každou vrstvu měkkého, bujného mechu, který se drží skal.

Proces přípravy skalního mechu je mnohem složitější, než si mnoho lidí představuje. Po sklizni je nutné mech očistit od suchého listí, písku a oblázků, poté ho mnohokrát otřít a promýt, dokud nezměkne a přestane být slizký. Poté místní obyvatelé mech smíchají se známým horským kořením, jako je mắc khén (druh divokého pepře), hạt dổi (druh divokého muškátového oříšku), zázvor, citronová tráva a chilli papričky, aby vytvořili jeho charakteristickou chuť.

Z mechu připravují lidé kmene Tay mnoho pokrmů, jako je mechová polévka, mech smažený na pánvi, dušený mech, ale nejlákavější je stále grilovaný mech. Po okořenění se mech zabalí do zelených listů dong a položí na žhavé uhlíky. Oheň není příliš silný, jen tolik, aby se uvolnila vůně listů, koření a charakteristická zemitá chuť potočního mechu.

Uprostřed chladného horského vzduchu, sedící u ohně, poslouchajíc praskající uhlíky a čekající, až banánové listy postupně změní barvu, než otevřou balíček s horkým mechem, si hosté mohou vychutnat jedinečnou chuť pohoří Xuan Giang. Měkký, voňavý mech, prodchnutý pikantní chutí mắc khén (druh koření) a osvěžující chladivostí pramenité vody, činí toto rustikální jídlo nezapomenutelným.

Lidé z kmene Tay v Xuan Giang věří, že mech je čistý dar přírody. Proto při sklizni mechu obvykle naberou jen tolik, kolik je potřeba, a nehrabou ho až ke kořenům, aby potok zůstal čistý a zelený a mech mohl v příští sezóně dále růst. Tento přístup také ukazuje harmonické spojení mezi lidmi a přírodou v horách.

Pan Hoang Van Thuy, obyvatel etnické menšiny Tay z vesnice Chi v obci Xuan Giang, se podělil: „Mech je tradiční pokrm kmene Tay v Xuan Giang. V minulosti, během období čisté vody, lidé chodili k potoku sbírat mech na jeho přípravu. Tento pokrm je nejen lahodný, ale také se spojuje s dětskými vzpomínkami a životy lidí žijících u potoka.“

Spolu s nedotčenou přírodní krajinou a bohatým kulturním životem se v posledních letech stala tradiční kuchyně Xuan Giang hlavním lákadlem pro turisty. Mnoho lidí sem přijíždí nejen obdivovat hory a poslouchat šumění potoků protékajících poklidnými vesnicemi, ale také ochutnat chuť grilovaného mechu u ohně v domku na kůlech.

Paní Nguyen Thu Hang, turistka z Hanoje, uvedla, že byla docela překvapena jedinečnou chutí grilovaného mechu, který ochutnala poprvé. Mech má výrazně vonnou, oříškovou a osvěžující chuť. Útulná atmosféra kolem krbu v domě na kůlech uprostřed hor Xuan Giang jí také pomohla lépe ocenit kulturu a život místních lidí.

Na dnešní cestě po provincii Tuyen Quang se mech Xuan Giang možná nejedná o žádný luxusní pokrm. Právě jeho jednoduchost, nedotčená příroda a chuť prodchnutá esencí hor a lesů z něj však činí nezapomenutelnou součást vzpomínek mnoha turistů. A když opustí Xuan Giang, uprostřed nesčetných chutí horské oblasti, lidé si navždy zapamatují lehce štiplavou vůni grilovaného mechu smíchanou s kuchyňským kouřem, zvuk zurčícího potoka na úpatí hory a upřímnost a prostotu lidí Tay v pramenech Tuyen Quang.

(VNA/Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/theo-dong-suoi-xuan-giang-tim-huong-reu-da-post1109478.vnp