Voňavá vůně koláčů Tet z Quang Namu

Tet dort 5 — Tet dorty podniku "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh. Foto: TRIEU NHAN

Tradiční koláče z Quang Namu, jako jsou Banh To, Banh Thuan, Banh In, Banh Da, Hat Sen, Banh Chung, Banh Tet… jsou nepostradatelné pro každý tradiční svátek Tet. Nedaleko Tetu se od časného rána do pozdní noci rozsvěcují tradiční továrny na výrobu koláčů Tet v Dai Phong, Dai Cuong (Dai Loc) nebo v okrese Duy Xuyen… aby sloužily lidem na svátek Tet nebo aby se daly koupit jako dárky.

Rýžový koláč Lac — Rýžový papír Lac, specialita obce Duy Thanh, okres Duy Xuyen. Foto: TRIEU NHAN

Od 20. do 29. prosince lunárního kalendáře pekárna rodiny pana Vo Hong Khanha (66 let, bydlí ve vesnici My Dong, obec Dai Phong) neustále „hoří“ dnem i nocí, aby včas doručila dorty na trh. Rodinná pekárna pana Khanha vyrábí denně více než 300 dortů. Aby dodali včas, všichni členové jeho rodiny začínají pracovat od 4. hodiny ráno až do pozdních nočních hodin.

„Moje rodina prodává banh za velkoobchodní cenu 22 000 VND. Mnoho lidí nakupuje ve velkém a pak prodává v maloobchodě za ceny v rozmezí od 25 000 do 30 000 VND za kus. Během sezóny banh až tet moje rodina vydělává desítky milionů VND čistého zisku. I když příjem není ve srovnání s vynaloženým úsilím velký, jsem rád, že mohu pokračovat v povolání svých předků,“ řekl pan Khanh.

Banh v An Lac 2 — Potisk obalu na dort. Foto: TRIEU NHAN

V době před Tetem vyrábí paní Nguyet (38 let, vesnice My Phuoc, obec Dai Phong) stovky kilogramů banh thuanu, aby uspokojila poptávku na trhu, s prodejní cenou 80 000 VND/kg. „Banh thuan se vyrábí ze slepičích vajec, mouky, cukru a zázvoru, takže je velmi měkký, houbovitý a po konzumaci se ingredience spojí a vytvoří sladkou, lahodnou chuť. Snažím se jen pracovat ještě jeden den a vypnout troubu, uklidit a připravit se na Tet,“ sdělila paní Nguyet.

Pec banh tet rodiny paní Le Thi Chin (55 let) ve vesnici My Hao (obec Dai Phong) peče a prodává hlavně malým obchodníkům na trzích Gia Coc (Dai Minh), Phuong Dong (Dai Phong)... a velkoobchodníkům v Da Nangu . Zařízení banh tet „slečny Ba Dai Loc“ - Nguyen Hoang Linh (obec Dai An, Dai Loc) je také rušné až do posledních dnů roku s várkami koláčů, džemů, sušených potravin všeho druhu a dušených klobás pro Tet.

Tet dort 2 — Pan Le Ga rozváží zákazníkům banh chung 27. prosince. Foto: THUY LIEN

Až do odpoledne 27. prosince hemžila pekárna paní Le Thi Minh Hoa (narozené v roce 1965) a pana Le Ga (narozeného v roce 1961, bydliště v obci Dai Cuong, Dai Loc) příchozími a odcházejícími lidmi. Kromě banh it, banh xu xue, banh chung, banh tet má podnik paní Hoa také banh to. Každý den se vyrobí stovky bochníků banh to a mnoho bochníků banh chung (banh chung s náplní z mungo fazolí a masovou náplní) s cenami od 35 000 do 60 000 VND za kus. Podnik paní Hoa denně zabalí více než 100 kg lepkavé rýže a banh tet, přičemž každý bochník banh tet se prodává za 35 000 až 120 000 VND.

Paní Hoa se podělila: „V posledních několika dnech se zvýšila poptávka po banh chung, banh tet a banh to, objednávky přicházejí nepřetržitě, ale neodvažujeme se přijímat další, protože nemáme dostatečnou kapacitu na jejich výrobu,“ uvedla paní Hoa.

Tet dort 4 — Tradiční výrobky z kokosového džemu "Miss Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh (komuna Dai An, Dai Loc). Foto: TRIEU NHAN

Atmosféra Tet klepe na dveře v tradiční vesnici rýžových koláčů An Lac (obec Duy Thanh, Duy Xuyen). Letos rodina paní Vo Thi Hoi (obec Duy Thanh) vyrobila asi 2 tuny koláčů všeho druhu, z nichž nejvýznamnější je rýžový koláč se zelenými fazolemi. Závod paní Hoi vyrábí ve dne v noci, mobilizuje 3 pracovníky, ale stále nemá dostatek zboží k dodání.

Vesnice An Lac má desítky tradičních závodů na výrobu dortů. Mnoho závodů investovalo do nákupu strojů a zařízení, rozšiřuje výrobu a má atraktivnější a krásnější designy než dříve, které splňují vkus zákazníků. Nejenže jsou dorty s potiskem An Lac kvalitní a krásné, ale jsou také vhodné pro rozpočty lidí, takže vesnice s dorty vždy přitahuje zákazníky.