Voňavá kyselá polévka s ropuchovým listem

Kyselá polévka s mladými listy ropuchy má osvěžující chuť a příjemnou vůni. Foto: DIEU THONG

Nemohla jsem uvěřit, když jsem slyšela, že moje blízká kamarádka a její manžel, kteří měli ve městě dobrou práci a vysoké příjmy, se náhle rozhodli opustit svou práci a vrátit se do lesa. Takže teď mě ještě více překvapuje, že jsem v jejich tichém dřevěném domku zasazeném na svahu.

Abych se sem dostal, musel jsem se prodírat klikatou a zrádnou cestou, jejíž mnoho úseků vyžadovalo namáhavé stoupání po kamenných schodech a jiné úseky vyžadovaly, abych se skrz husté houštiny starého bambusu schoval a prodíral se.

Po chvíli vyprávěla o tomto lese, o tom, jak každý den objevuje stále více a více zvláštních hodnot přírody. Nechala mě samotného v zchátralém domě, vzala košík a odešla do zahrady.

O chvíli později se vrátila a řekla, že protože v lese je léto, žádná ze zeleniny, kterou zasadila, nevyrašila. Všechny byly zakrslé a podmáčené. Na poli poblíž jejího domu bylo jen pár bambusových výhonků a starý švestkový strom, který se chlubil mladými výhonky. Dnes odpoledne jim dá kyselou polévku z listů švestkového stromu.

Vyprávěl jsem páru o své dětské zahradě. Byly tam v úhledných řadách vysazeny stromy jackfruitu, guavy a pomela.

Rostliny jako dračí ovoce, pudink a švestka jsou však jiné; rostou jako divoké květiny, schoulené blízko plotu. Uvědomil jsem si jejich přítomnost až jednoho krásného dne, když mi babička přinesla jejich sladké plody.

Slivoňka římská v zahradě po období plodnosti raší nové výhonky. Foto: DIEU THONG

Moje švestka raší nové výhonky po celý rok. Když výhonky dozrají, začnou kvést a nést plody, jednu úrodu za druhou.

Aby uvařila kyselou polévku z ropuchího listu, moje babička vybírala nejmladší výhonky, nechávala stonky celé, důkladně je omyla a pak jemně rozdrtila. Říkala, že nikdo nikdy nevaří kyselou polévku z ropuchího listu s masem; ryba je téměř vždy jedinou doplňkovou ingrediencí. Obvykle se jedná o hadohlavce, sladkovodního úhoře nebo jiné druhy sumců.

V létě místo nich používáme mořské ryby. A bez ohledu na to, jak pečlivě je ryba připravena a marinována v pepři, hotový výrobek si stále zachovává trochu své charakteristické rybí chuti, takže abyste si ji mohli vychutnat, musíte ji jíst horkou. Babička nařídila celé rodině, aby se nenechali rozptylovat, prostírali stůl a byli připraveni, aby jakmile dovaří, mohli všichni společně jíst.

Babiččino varování se zdá být pravdivé, protože kdykoli je na stole kyselá polévka s listy ropuchy, jsou tam všichni a vytváří se vřelá, útulná a živá atmosféra.

Babička opatrně vybírala nejmasitější kusy ryby, namáčela je do rybí omáčky a dávala je nejmladšímu vnoučeti do misky s rýží, jako by to byla rodinná výsada, která byla vždycky považována za věc od dětství až do dospělosti.

Moje kamarádka právě teď dělá totéž. Dovedně mi nabízí lahodný, tučný kousek rybího ocasu. Řekla, že už je to dlouho, co někdo cestoval tak daleko, aby ji a jejího manžela navštívil v tomto odlehlém místě u lesa. Jejich nový domov je stále divoký a těžký, ale nejsou osamělí.

Tu noc jsem spal v malém, větrem ošlehaném dřevěném domku a poslouchal klidné dýchání své sestry, která tvrdě spala. Venku cvrlikali cvrčci, vítr foukal... Mladé ropuchy, které kvůli příjezdu cestovatele z daleka ztratily několik větví, brzy znovu vyrazily něžné zelené výhonky, šustící ve vánku díky ranní rose a lesnímu slunci.

Komentář (0)