Jedinečnost a lahodnost kuřecího pokrmu nasoleného společností Song La Construction and Trade Services Joint Stock Company (Group 8, Duc Tho town, Ha Tinh ) pomohla k uznání produktu jako tříhvězdičkového OCOP, což otevírá mnoho příležitostí pro rozvoj trhu.
Video : Proces výroby kuřete nakládaného solí Song La.
V roce 2021, když paní Nguyen Thi Hai Yen (narozena v roce 1991) - zástupkyně ředitele společnosti Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company, poprvé ochutnala kuře nakládané solí. Poté paní Yen začala zkoumat a učit se, jak kuře nakládané solí připravit.
Aby paní Yen našla ten správný recept na toto jídlo, vyhledala si na internetu pokyny a naučila se, jak ho připravit. Poté, aby si zlepšila dovednosti, odjela do Hanoje , aby se naučila tajemství správné přípravy kuřete marinovaného v soli. Po návratu do Ha Tinh se s nabytými znalostmi a zkušenostmi úspěšně připravila kuře marinované v soli podle vlastního receptu.
Vstupní suroviny pro výrobu kuřete konzervovaného solí mají ve výrobním závodě nejvyšší prioritu.
Podle paní Yen je pro dosažení standardního produktu soleného kuřete Song La prvním krokem výběr ingrediencí, což je nesmírně důležité. Paní Yen uvedla: „Používáme kuře z volného chovu s pevným masem, o hmotnosti 1,5–1,7 kg a dobou růstu 10–12 měsíců. Zejména kuřecí ingredience vždy zajišťují standardy kvality, hygieny a bezpečnosti potravin a jasný původ z farem a rančů v okrese Duc Tho a sousedních okresech.“
Příprava lahodných, voňavých a barevných kuřat v soli je poměrně složitý proces. Po oškubání a porážce se kuře na asi 2 hodiny namočí do octa a poté se vaří ve vodě se solí, zázvorem a citronovou trávou, aby se očistilo a odstranil zápach.
Šarže lahodného kuřete nakládaného v soli se vyrábějí tak, aby byla zajištěna hygiena a bezpečnost potravin.
Když se voda vaří, ponořte kuře do vody, vyjměte ho a tento postup mnohokrát opakujte, aby se kuře uvařilo, ale nepopraskalo a zachovalo si krásnou, pevnou kůži. Pokračujte takto, po 10 minutách kuře namočte do studené vody (kuřecí nohy budou bělejší než obvykle), kuře ponořte a takto ho třikrát namočte před inkubací. Pro dosažení krásné žluté barvy kuřecí kůže používá paní Yen jemně mletou čerstvou kurkumu, dušenou v oleji na vaření. Po 12–14 hodinách inkubace se kuře vakuově uzavírá a lze jej konzervovat mnoho dní. Tento pokrm je vhodný k prodeji v restauracích, restauracích nebo online obchodech.
Paní Yen uvedla: „Spotřebitelé jsou stále opatrnější a dbají na původ a kvalitu potravin. Společnost se proto zaměřuje na výběr lokálních surovin z kuřat z volného chovu a zajišťuje uzavřený výrobní proces, který splňuje normy hygieny a bezpečnosti potravin.“
Aby paní Yen a akciová společnost Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company dosáhly udržitelného rozvoje značky soleného kuřete Song La, investovaly více než 500 milionů VND do výstavby továrny o rozloze více než 200 m² , chladírenského skladu, napařovače, stroje na škubání peří... s cílem vytvořit uzavřený výrobní proces, který zajistí bezpečnost potravin a hygienické standardy.
Kuřecí výrobky Song La nakládané solí mají uzavřený výrobní proces.
Díky pečlivé investici do kvality a image si solené kuřecí výrobky společnosti Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company získaly velký ohlas u hostů v provincii i mimo ni. Zpočátku společnost prodávala přibližně 600–700 solených kuřat měsíčně. V té době se však výrobky prodávaly převážně online, spotřební trh byl poměrně úzký a většina z nich se prodávala v rámci provincie.
Aby se produkt profesionalizoval, paní Yen se zaregistrovala do programu OCOP „Jedna komuna jeden produkt“ a kuřecí produkt Song La sušené solí dosáhl v květnu 2023 tříhvězdičkového hodnocení OCOP. „Uznání kuřecího produktu Song La sušeného solí jako tříhvězdičkového OCOP otevřelo společnosti větší cestu. V současné době prodáváme v průměru asi 1 000 kuřat měsíčně. Během špičkových měsíců, jako je svatební sezóna, dokážeme prodat asi 1 500 kuřat. Spotřební trh se rozšiřuje i v provinciích a městech na jihu, jako je Ho Či Minovo Město, Binh Duong, Lam Dong...“, uvedla paní Yen.
S prodejní cenou 280 000 VND za celé kuře a 150 000 VND za půlku kuřete společnost v průměru každý měsíc vydělá téměř 280 milionů VND se ziskem po odečtení nákladů přibližně 60 milionů VND.
Počáteční úspěch kuřete Song La nakládaného v soli pomohl paní Yen sebevědomě dobýt trh.
Paní Nguyen Phuong Thao (obec Son Bang, Huong Son), která měla možnost ochutnat kuře se solí a pepřem a která ji tímto pokrmem zaujala, řekla: „Solené kuře Song La se mi velmi liší od soleného kuřete z jiných míst, protože kuře je křupavé, žvýkavé a má velmi jedinečnou vůni. Zvláště když je produkt oceněn jako tříhvězdičkový OCOP, pomáhá to nám spotřebitelům cítit se jistěji ohledně kvality.“
Paní Yen o svých nadcházejících plánech uvedla: „Aby se značka kuřete Song La nakládaného solí stala známější, plánuji zdvojnásobit objem výroby, rozšířit trh na sever, navázat kontakty s restauracemi a svatebními centry, abych mohla dodávat produkty. Zároveň budu spolupracovat s místními obyvateli na chovu kuřat z volného chovu, abych zajistila suroviny, a dále zlepšovat kvalitu a design, abych produkt dále rozvíjela.“
Paní Yen se v blízké budoucnosti chystá realizovat plán na otevření obchodu s kuřecím masem nasoleným ve městě Duc Tho, který by obsluhoval individuální zákazníky, a s láskou si váží myšlenky proměnit kuře nasolené ve specializovaný místní produkt.
Uznání jako tříhvězdičkový OCOP dalo impuls pro rozvoj značky kuřete Song La nakládaného solí.
Podle místopředsedy lidového výboru města Duc Tho, Nghiem Sy Duca, si značka kuřete Song La na solí, ačkoli není na trhu dlouho, získala důvěru místních obyvatel i obyvatel okolních oblastí díky svým lahodným, atraktivním a novým produktům, které zajišťují hygienu a bezpečnost potravin. Nedávné uznání jako tříhvězdičkového produktu OCOP dalo impuls pro rozvoj značky, pomohlo tomuto pokrmu etablovat se na trhu a rozšířilo možnosti spotřeby.
Thuy Anh - Giang Nam
Zdroj
Komentář (0)