Lahodné kuřecí maso nasolené v soli „Vyrobeno v Ha Tinh“

Jedinečná a lahodná chuť kuřete nasoleného v soli od společnosti Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (rezidenční oblast 8, město Duc Tho, provincie Ha Tinh ) pomohla produktu dosáhnout tříhvězdičkového ocenění OCOP a otevřela mnoho příležitostí pro rozvoj trhu.

Video : Proces výroby kuřete Song La marinovaného v soli.

V roce 2021, když paní Nguyen Thi Hai Yen (narozena v roce 1991) – zástupkyně ředitele akciové společnosti Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company – poprvé ochutnala kuře nakládané solí, byla okouzlena lahodnou chutí a jedinečnou křupavou texturou tohoto pokrmu. Poté paní Yen začala zkoumat a učit se, jak kuře nakládané solí připravit.

Aby paní Yen našla perfektní recept, vyhledala si na internetu pokyny a naučila se, jak pokrm připravit. Později, aby si zlepšila dovednosti, odjela do Hanoje , aby se naučila tajemství systematické přípravy kuřete nasoleného. Po návratu do Ha Tinh se jí s nabytými znalostmi a nashromážděnými zkušenostmi podařilo vytvořit vlastní recept na kuře nasolené s pepřem.

Výrobní závod klade důraz na kvalitu surovin pro výrobu kuřecího masa nakládaného solí.

Podle paní Yen je prvním krokem při výrobě vysoce kvalitního kuřete Song La nakládaného solí výběr správných surovin. Paní Yen uvedla: „Kuřata, která používáme, jsou z volného chovu, mají pevné maso, váží 1,5–1,7 kg a jsou chována 10–12 měsíců. Důležité je, že kuřecí suroviny vždy splňují normy bezpečnosti potravin a hygieny a pocházejí z farem a zemědělských podniků v okrese Duc Tho a sousedních okresech.“

Příprava lahodného a chutného kuřete nasoleného s atraktivní barvou kůže je poměrně složitý proces. Po oškubání a očištění se kuře na asi dvě hodiny namočí do octa a poté se vaří ve vodě se solí, zázvorem a citronovou trávou, aby se očistilo a odstranil se nepříjemný zápach.

Tyto lahodné várky kuřete nasoleného jsou vyráběny se zárukou bezpečnosti potravin a hygieny.

Když se voda vaří, ponořte kuře do vody, vyjměte ho a tento postup několikrát opakujte, abyste se ujistili, že je kuře propečené, ale kůže zůstane pevná a krásná. V tomto postupu pokračujte a po 10 minutách kuře namočte do studené vody (díky tomu budou kuřecí nohy bělejší než obvykle). Před marinováním tento postup opakujte třikrát. Aby kuřecí kůže získala krásnou zlatavou barvu, paní Yen používá jemně mletou čerstvou kurkumu orestovanou na oleji na vaření. Po 12–14 hodinách marinování se kuře vakuově zabalí a lze jej konzervovat několik dní. Tento pokrm je vhodný k prodeji v restauracích, stravovacích zařízeních nebo online obchodech.

Paní Yen uvedla: „Spotřebitelé jsou stále náročnější a dbají na původ a kvalitu potravin. Společnost se proto zaměřuje na výběr autentických kuřat z volného chovu z místní oblasti a výrobní proces je zaručeně uzavřený a splňuje normy bezpečnosti a hygieny potravin.“

Aby paní Yen a akciová společnost Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company vybudovaly udržitelnou značku pro kuřecí maso Song La marně investovaly přes 500 milionů VND do výstavby továrny o rozloze přes ^{200 m²} , chladírenského zařízení, napařovačů, strojů na odstraňování peří atd., čímž vytvořily uzavřený výrobní proces, který zajišťuje bezpečnost potravin a hygienické standardy.

Kuřecí výrobky Song La nakládané solí se vyrábějí v uzavřeném cyklu.

Díky pečlivé investici do kvality a image se kuřecí produkt nasolený solí od společnosti Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company setkal s velkým ohlasem u zákazníků v provincii i mimo ni. Zpočátku společnost prodávala přibližně 600–700 kuřat nasolených solí měsíčně. V té době se však produkt prodával hlavně online a trh byl poměrně úzký, většinou v rámci provincie.

Aby paní Yen profesionalizovala svůj produkt, zaregistrovala se do programu OCOP s názvem „Jedna komuna, jeden produkt“ a její kuřecí maso Song La sušené solí získalo v květnu 2023 status 3hvězdičkového produktu OCOP. „Uznání kuřete sušeného solí Song La jako 3hvězdičkového produktu OCOP otevřelo společnosti větší krok vpřed. V současné době prodáváme v průměru přes 1 000 kuřat měsíčně. Během špičkových měsíců, jako je svatební sezóna, dokážeme prodat kolem 1 500 kusů. Trh se také rozšířil do provincií a měst na jihu, jako je Ho Či Minovo Město, Binh Duong, Lam Dong atd.,“ sdělila paní Yen.

S prodejní cenou 280 000 VND za celé kuře a 150 000 VND za půlku kuřete společnost vydělává v průměru téměř 280 milionů VND měsíčně, se ziskem přibližně 60 milionů VND po odečtení nákladů.

Počáteční úspěch kuřete Song La nakládaného v soli dodal paní Yen sebevědomí dobýt trh.

Paní Nguyen Phuong Thao (obec Son Bang, okres Huong Son), která měla možnost ochutnat kuře nakládané solí s pepřem a byla tímto pokrmem okouzlena, řekla: „Kuře nakládané solí ze Song La se mi velmi liší od kuřete nakládaného solí z jiných míst, protože má křupavou, žvýkací texturu a velmi jedinečnou vůni. Zejména skutečnost, že produkt získal 3hvězdičkové hodnocení OCOP, nám spotřebitelům dodává ještě větší jistotu ohledně jeho kvality.“

Paní Yen hovořila o svých plánech do budoucna: „Abych rozšířila dosah značky kuřete Song La nakládaného solí, plánuji zdvojnásobit produkci, rozšířit trh na sever a spojit se s restauracemi a svatebními místy, abych produkt mohla prodávat. Zároveň budu spolupracovat s místními farmáři, kteří chovají kuřata z volného chovu, abych zajistila spolehlivé dodávky surovin, a nadále budu zlepšovat kvalitu a balení, abych oslovila širší trh.“

Paní Yen v současné době připravuje otevření obchodu s kuřecím masem nasoleným v soli ve městě Duc Tho, kde bude sloužit individuálním zákazníkům, s úmyslem etablovat kuře nasolené v soli jakožto typický místní produkt.

Získání tříhvězdičkového hodnocení OCOP vydláždilo cestu pro rozvoj značky kuřete Song La nakládaného solí.

Podle Nghiem Sy Duca, místopředsedy Lidového výboru města Duc Tho, ačkoli se značka kuřete Song La naloženého solí na trhu objevila teprve nedávno, získala si důvěru místních obyvatel i obyvatel okolních oblastí díky své lahodné, atraktivní a neotřelé chuti a také zaručené bezpečnosti a hygieně potravin. Nedávné uznání jako tříhvězdičkového produktu OCOP vytvořilo impuls pro rozvoj značky a pomohlo tomuto pokrmu prosadit se na trhu a rozšířit jeho prodejní příležitosti.

Thuy Anh - Giang Nam

Zdroj: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm