Lahodné grilované vepřové špízy

Pokud jde o kuchyni Quang Ngai, kromě pokrmů jako don (druh měkkýšů) a ryby z řeky Tra jsou grilované vepřové špízy také jedním z oblíbených pokrmů mnoha turistů.

Kamarádka z vysoké školy mi vyprávěla, že během kulinářského průzkumu akce „Quang Ngai Countryside Colors“ konané v Ho Či Minově Městě ji stánek „Peacock Tail Grilled Pork Skewers“ zaujal svou chutí a jedinečným způsobem přípravy. Nedávno se do Quang Ngai vrátila, aby prozkoumala krásy přírodní krajiny a vychutnala si místní kuchyni, zejména grilované vepřové špízy v restauraci Peacock Tail.

Grilované vepřové špízy se podávají se zeleninou a omáčkou.

Po příjezdu do restaurace na nás udělal dojem lahodný talíř čerstvé zeleniny podávaný s grilovanými vepřovými špízy, včetně tenkých plátků nezralých banánů a různých bylinek, jako je máta, bazalka, hlávkový salát a listy perilly... Poradil jsem kamarádovi, jak to jíst: dejte svou oblíbenou zeleninu na tenký rýžový papír, pak ji zabalte spolu s grilovanými vepřovými špízy a namočte do omáčky.

Jídlo zvané „ram“ se skládá z krevet a nasekané jarní cibulky. Krevety a jarní cibulka se obalují v tenkém rýžovém papíru, poté se napíchnou na bambusové kleště a grilují. Grilující musí ramenky rychle otáčet, jinak se snadno spálí, protože rýžový papír je velmi tenký. Grilované vepřové špízy, hovězí maso a hovězí maso grilované s betelovými listy jsou vynikající, protože se grilují na rozpáleném dřevěném uhlí, což tento pokrm dělá ještě lákavějším.

Můj kamarád byl tímto pokrmem ohromen, od ingrediencí a způsobu, jakým byly jarní závitky zabalené, až po maso a omáčku. Zeptal jsem se ho: „Víš, co dělá grilované vepřové jarní závitky tak lahodnými?“ „Možná je to omáčka,“ odpověděl. „Omáčka se dělá z rajčat a libového vepřového masa, dochuceného dle chuti. Při jídle posypte navrch drcenými arašídy pro větší vůni,“ vysvětlil pan Phan.

Když si zakousnete grilované vepřové maso a čerstvou zeleninu zabalenou v rýžovém papíru, okamžitě uslyšíte křupavé praskání obalu, který se rozpadá. Sladkost krevet a masa, bohatá chuť omáčky a čerstvost zeleniny se prolínají a vytvářejí harmonický a lahodný pokrm.

TRUNG AN

Zdroj