Binh Chau má dušené krevety

Krevety pasta jsou známou ingrediencí kuchyně Quang Ngai, zejména voňavé dušené krevety, bohaté na místní chuť.

Dušená vepřová vatová vata s jedinečnou chutí

Na začátku jara je pláž Binh Chau (okres Binh Son, provincie Quang Ngai ) rušnější než kdy jindy, když se vrací sezóna krevet.

Lodě prořezávaly vlny a po několika hodinách se vrátily s nákladními prostory plnými čerstvých růžových krevet.

Sezóna krevetek velkých na pláži Binh Chau

Každá loď vyplula za zářivého úsvitu a po pouhých několika hodinách se vrátila s nákladovým prostorem plným mořských krevet.

Při každé výpravě na moře mohou rybáři ulovit od 500 kg do více než 1 tuny krevet, což jim přináší značný příjem, až 20–30 milionů VND denně. Dávky čerstvých růžových krevet, které skáčou do sítě, se stávají radostí a nadějí mnoha rybářských rodin.

Kreveta (také známá jako shrimp) je malý korýš, tvarem podobný krevetě, ale dlouhý pouze 4 - 10 mm.

Krevety žijí v pobřežních vodách, nejvíce se vyskytují asi 4 - 5 námořních mil od břehu.

Lov krevet probíhá během dne, což rybářům pomáhá efektivně využívat úlovky a zároveň zajišťuje čerstvost produktu.

Vzhledem k letošní bohaté sezóně krevet jsou lodě Binh Chau ještě rušnější a vezou plné nákladní prostory krevet zářících charakteristickou růžovou barvou. Cena krevet se zde pohybuje kolem 20 000 VND/kg.

Dušená vepřová vatová pasta s příchutí domova

Mořské krevety nejsou jen vzácným produktem, ale také nekonečným zdrojem inspirace pro kuchyni Quang Ngai. Lidé zde znají nespočet způsobů, jak krevety zpracovat do lahodných rustikálních pokrmů, které jsou plné mořské chuti.

Mezi nimi je nezapomenutelnou specialitou dušená vepřová vata s rýžovým papírem. Čerstvá vepřová vata se po vyčištění marinuje v soli, drceném zázvoru a troche glutamanu sodného, ​​aby se koření nasáklo.

Moje máma obvykle orestuje šalotku na pánvi s olejem, pak přidá krevety a rovnoměrně je orestuje. Když krevety ztuhnou, přidá trochu rybí omáčky Cua Dai a trochu cukru, aby vyvážila slanou a sladkou chuť. Dušené krevety jsou perfektní, když jsou růžovooranžové, pevné a voňavé.

Kořeněné krevety na přípravu dušených krevet

Abyste si dušenou vepřovou vatu správně vychutnali, musíte ji podávat s křupavým grilovaným rýžovým papírem a čerstvou syrovou zeleninou, jako je hlávkový salát, bazalka, rybí máta, karambola, okurka...

Zejména pikantní rybí omáčka s citronem, česnekem a chilli doplní chuť a pokrm bude neodolatelně bohatý. Každý kousek rýžového papíru zabalený v vepřové vatové vatě, namočený v rybí omáčce, je nádhernou směsicí chuti oceánu a venkova, jednoduchou, ale sofistikovanou.

Pouze asi 40 000 VND stačí na nákup ingrediencí pro přípravu tohoto pokrmu pro 2 osoby, aby se najedly „plnohodnotně“. Jídlo je ekonomické a zároveň zajistí, že tělo získá všechny potřebné živiny, čímž se „neutralizuje“ tuk z hojné konzumace ryb a masa během dnů „Tet“.

Když už mluvíme o dušených krevetách, v mém rodném městě se stále zpívá píseň: „Binh Chau má dušené krevety / Přitahuje sem tisíce návštěvníků / Jaro přichází s jemným mořským vánkem / Smíchaným s „vůní krevet“ a okouzlujícím mnoho lidí!“.

Dušená vepřová vata zabalená v rýžovém papíře se syrovou zeleninou je velmi lahodná.

Vzpomínky z dětství u řeky Ve

Když vzpomínám na své dětství, vidím sebe a své přátele, jak s košíky v rukou brodíme bosí po březích řeky Ve, abychom chytili krevety. Tehdy byla prostá radost jen tak se ponořit do chladné vody, smát se a přinést domů čerstvé krevety k rodinnému jídlu.

Moje matka svýma pilnýma rukama dovedně zpracovala mořské krevety do lahodných pokrmů, které byly zároveň známé a plné chuti venkova. Krevety smažené s karambolou, krevety smažené se zelenou dýní nebo krevety vařené v rajčatové polévce… každý pokrm je spojen se sladkými vzpomínkami na bezstarostné chvíle.

Zelené zeleninové zahrady podél kanálu v obci Binh Chau

Teď, když se vracím do svého rodného města a stojím na břehu řeky Ve, cítím, jak se mi sevřelo srdce. Voda stále neúnavně teče, ale ty nevinné dny jsou dávno pryč.

Jen vůně sušených krevet, chuť domácích jídel, mi vždycky připomenou mé kořeny, lásku, ty nejjednodušší a nejcennější věci v životě.

Číst dále Zpět k tématům

Zdroj: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm