Binh Chau má pokrm zvaný „ruoc um“ (dušená krevetová pasta).

Krevety v pastě jsou známou ingrediencí kuchyně Quang Ngai, zejména voňavé a chutné dušené krevety v pastě, které jsou skutečnou chutí domova.

Guláš z krevetové pasty s výraznou chutí.

V prvních jarních dnech je pláž Binh Chau (okres Binh Son, provincie Quang Ngai ) rušnější než kdy jindy, protože se vrací bohatá sezóna krevet.

Lodě prořezávaly vlny a po pouhých několika hodinách se vrátily s nákladními prostory přeplněnými čerstvými růžovými krevetami.

Bohatá sezóna sklizně krevet v moři Binh Chau.

Každá loď vyplula v zářivém ranním světle a během několika hodin se vrátila s nákladovým prostorem přeplněným krevetami.

Během každého rybářského výjezdu mohou rybáři ulovit od 500 kg do více než 1 tuny krilu, což jim poskytuje značný příjem až 20–30 milionů VND denně. Čerstvý, růžový kril, kroutící se v sítích, se stává zdrojem radosti a naděje pro mnoho rybářských rodin.

Krill (také známý jako krill) jsou drobní korýši, tvarem podobní krevetám, ale dlouzí pouze 4–10 mm.

Krevety žijí v pobřežních vodách, přičemž nejvyšší koncentrace se nacházejí asi 4–5 námořních mil od břehu.

Lov krevet probíhá po celý den, což rybářům umožňuje efektivně lovit a zároveň zajistit čerstvost produktu.

Vzhledem k mimořádně bohaté letošní úrodě krevet mají lodě v Binh Chau ještě větší ruch a přepravují nákladní prostory plné krevet zářivě růžové barvy. Cena krevet se zde pohybuje kolem 20 000 VND/kg.

Chuť domova z dušené krevetové pasty.

Krevety pasta nejsou jen cenným produktem, ale také nekonečným zdrojem inspirace pro kuchyni Quang Ngai. Místní lidé znají nespočet způsobů, jak z krevetové pasty připravit lahodné, rustikální pokrmy bohaté na mořské chutě.

Mezi nimi je nezapomenutelnou specialitou dušená krevetová pasta podávaná s rýžovým papírem. Čerstvé krevety se po vyčištění marinují v soli, drceném zázvoru a troche glutamanu sodného, ​​aby absorbovaly chuť.

Moje matka často orestovala šalotku na pánvi s olejem, pak přidala krevetovou pastu a restovala, dokud neztuhla. Když krevetová pasta trochu zhnědla, přidala trochu rybí omáčky Cua Dai a špetku cukru, aby vyvážila slanou a sladkou chuť. Dokonalé dušené krevetové jídlo s pastou mělo růžovooranžovou barvu, pevnou texturu a nádherně vonnou vůni.

Krevety pasta byla ochucena pro přípravu dušené krevety pasty.

Abyste si dušenou krevetovou pastu správně vychutnali, musíte ji podávat s křupavým grilovaným rýžovým papírem a čerstvou syrovou zeleninou, jako je hlávkový salát, bazalka, máta, karambola, okurka atd.

Zejména pikantní rybí omáčka s limetkou, česnekem a chilli pokrm dokonale doplní a dodá mu neodolatelnou chuť. Každý kousek rýžové papírové rolky plněný krevetovou pastou, namočený v rybí omáčce, je nádhernou směsicí moře a venkova, jednoduchou, ale sofistikovanou.

Pouhých 40 000 VND stačí na nákup ingrediencí pro přípravu tohoto pokrmu pro dvě osoby, které se nají až do sytosti, čímž se ušetří peníze a zároveň se zajistí, že lidé získají všechny potřebné živiny a „nepůsobí“ proti přebytečnému tuku z ryb a masa konzumovaných během svátku Tet.

Když už mluvíme o dušené krevetové pastě, v mém rodném městě se stále ozývá tato lidová píseň: „Binh Chau má dušenou krevetovou pastu / Uchvacuje cestovatele z dálky / Jaro přichází s jemným mořským vánkem / Mísí se s ‚vůní krevetové pasty‘ a okouzluje mnohé!“

Krevety zabalené v rýžovém papíru s čerstvou zeleninou jsou velmi lahodné.

Vzpomínky z dětství u řeky Ve

Když vzpomínám na své dětství, představuji si sebe a své přátele, jak se brodíme bosí podél řeky Ve s košíky v rukou a nabíráme krevety. Tehdy byla prostá radost už jen možnost ponořit se do chladné vody, smát se, hrát si a přinést si domů čerstvé krevety na rodinné jídlo.

Moje matka svýma pilnýma a zručnýma rukama přeměňuje mořské krevety na lahodné pokrmy, které jsou zároveň známé a plné chutí venkova. Smažené krevety s karambolou, smažené krevety s cuketou nebo krevetová polévka s rajčaty… každý pokrm je spojen se sladkými vzpomínkami na bezstarostné chvíle.

Zelené zeleninové zahrady podél kanálu v obci Binh Chau.

Teď, když jsem zpátky ve svém rodném městě a stojím u řeky Ve, mě najednou přepadl smutek. Voda stále neúnavně teče, ale ty bezstarostné dny jsou dávno pryč.

Jen vůně sušených krevet a chuť domácích jídel mi vždycky připomenou mé kořeny, lásku a ty nejjednodušší, ale zároveň nejcennější věci v životě.

Číst dále Zpět na domovskou stránku

Zdroj: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm