Družstvo v Ba Ria-Vung Tau má z rybí omáčky s ančovičkami tržby 1,5 miliardy a plat 7

Díky bohatým zdrojům mořských plodů a velké sýpce soli v jihovýchodním regionu si mnoho zemědělských domácností a družstev v provincii vyvinulo tradiční profesi výroby rybí omáčky z ančoviček.

Rozvoj tradičních povolání

S touhou zachovat a rozvíjet tradiční řemeslo výroby rybích omáček z venkova Ky Anh ( Ha Tinh ) investoval pan Le Viet Hung, předseda představenstva a ředitel družstva Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative (okres 5, okres 12, město Vung Tau), peníze a úsilí do vybudování značky Hung Hoa Anchovy Fish Sauce.

Pan Hung uvedl, že po mnoha průzkumech trhu a studiu zdrojů mořských plodů v pobřežních oblastech Binh Chau (okres Xuyen Moc), Phuoc Tinh (okres Long Dien, provincie Ba Ria-Vung Tau) a 12. okrsku (město Vung Tau) si uvědomil, že rybí omáčky mají potenciál a výhody pro rozvoj.

Zejména zdroj soli i ryby splňují standardy pro výrobu rybí omáčky. Sůl v obci An Ngai má poměr čistoty až 95 %, vysokou čistotu, krystalizační vlastnosti a málo nečistot. Ančovičky a bílé ančovičky ulovené v moři Ba Ria-Vung Tau jsou zaručeně čerstvé, čisté a splňují standardy kvality a výživy.

„Jednou z obtíží místních závodů na zpracování rybí omáčky v minulosti však byla maloobjemová výroba, roztříštěné myšlení a nestabilní trhy. Po důkladné analýze výhod a nevýhod jsem v roce 2018 zmobilizoval řadu podniků a výrobců rybí omáčky k založení družstva Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative,“ dodal pan Hung.

Družstvo má 7 členů a jeho roční produkce dosahuje přibližně 30 tisíc litrů rybí omáčky. Rybí omáčka z ančoviček se vyrábí tradičními fermentačními metodami.

Družstvo investovalo do skladovacích nádrží, keramických nádob na fermentaci ryb, stáčecích strojů atd. V současné době je rybí omáčka Hung Hoa s ančovičkami k dostání v restauracích, hotelech, školách v provincii a mnoha dalších lokalitách, jako například: Dak Lak, Binh Duong , Ho Či Minovo Město atd.

Když přijedete do obce Phuoc Thuan (okres Xuyen Moc, provincie Ba Ria-Vung Tau) a zeptáte se na značku rybí omáčky Thien Loc pana Nguyen Cao Thiena (v osadě Thanh Son 2A), každý to bude vědět, protože se jedná o jedno z míst, kde se zpracovává čistá rybí omáčka z ančoviček.

Pan Thien uvedl, že jeho rodina má v obci Binh Hai (okres Thang Binh, provincie Quang Nam ) dlouhou tradici výroby rybí omáčky. Sám se tomuto povolání věnuje již více než 30 let.

Zatímco mnoho míst stále více vylepšuje výrobu rybí omáčky s cílem maximalizovat zisky, rodina pana Thiena stále zachovává tradiční recepturu.

Fáze zpracování surovin, solení a destilace jsou pečlivě prováděny, aby se vytvořily rybí omáčky té nejvyšší kvality. Závod Thien Loc každoročně nakoupí přibližně 500 tun ančoviček, na trh prodá 30–40 tisíc litrů rybí omáčky a vytváří tak pracovní místa pro desítky místních pracovníků.

Pan Le Viet Hung, ředitel družstva pro výrobu rybí omáčky z ančoviček Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative, 12. okrsek města Vung Tau (provincie Ba Ria-Vung Tau), představuje tradiční systém extrakce rybí omáčky z ančoviček.

Kvalita se zlepšuje den ode dne

Mnoho domácností, družstev a zařízení na výrobu rybích omáček si uvědomilo naléhavou potřebu zlepšit kvalitu a bezpečnost potravin a zaměřilo se na investice do technologií a zlepšení výrobních podmínek.

Pan Nguyen Cao Thien, majitel závodu na výrobu rybích omáček Thien Loc, uvedl, že kromě budování značky a zajištění kvality se závod zaměřuje také na design obalů a hledá partnery pro rozšíření trhu.

Rybí omáčka Thien Loc doposud získala od Provinčního ministerstva zemědělství, lesnictví a řízení kvality rybolovu certifikát o způsobilosti k zajištění bezpečnosti potravin a Provinční lidový výbor ji uznal za splňující 3hvězdičkové hodnocení OCOP.

Podle pana Thiena musí syrové ančovičky zakoupené v rybářských přístavech v provincii splňovat standardy čerstvosti a musí být fermentovány po dobu 12–13 měsíců, aby zraly, než jsou filtrovány a vyrobeny z vysoce kvalitní rybí omáčky.

„Ačkoli cenově nemůže konkurovat průmyslové rybí omáčce, lidé, kteří jsou zvyklí jíst tradiční rybí omáčku v západních provinciích, Centrální vysočině a Ho Či Minově Městě, stále vyhledávají produkty z rybí omáčky Thien Loc.“

„Naše zařízení bylo posouzeno Ministerstvem rozvoje venkova a předloženo Lidovému výboru provincie Ba Ria-Vung Tau k podpoře s vybavením pro posklizňovou produkci, výstavbou skleníků atd. Spolupracujeme také s pěstitelskými domácnostmi v okrese na založení družstva, které pomůže produktu z rybí omáčky s ančovičkami zvýšit jeho značku a rozšířit jeho spotřebitelský trh,“ řekl pan Thien s radostí.

Družstvo Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative se také zaregistrovalo k účasti na produktech podle čtyřhvězdičkových standardů OCOP. V roce 2023 dosáhly tržby družstva 1,5 miliardy VND a příjmy členů se pohybovaly od 7 do 10 milionů VND na osobu a měsíc. Na základě efektivity výrobních činností bylo družstvo v roce 2023 poctěno obdržením ocenění Emulation Flag za vedoucí postavení v sektoru obchodních služeb od Provinčního lidového výboru a bylo pochváleno a odměněno Provinčním družstevním svazem. V roce 2024 bylo družstvo Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative oceněno Ministerstvem rozvoje venkova a provincii navrženo na podporu plnicího a stáčecího zařízení.

Paní Nguyen Thi Loan, viceprezidentka Provinční družstevní unie, uvedla, že zintenzivní poradenské a podpůrné aktivity pro družstva, pokud jde o organizaci řízení, plánování výroby a podnikání, technologické inovace, podporu obchodu, a bude povzbuzovat drobné producenty rybích omáček, aby spojili síly a založili družstva.

Zároveň organizovat školení pro zlepšení odborných znalostí, pomáhat vedoucím pracovníkům družstva získat dostatečnou kvalifikaci pro řízení výroby a obchodu jednotky, zejména se zaměřením na vzdělávání další generace lidských zdrojů; replikovat efektivní obchodní modely, přispívat k rozvoji kolektivní ekonomiky udržitelným směrem.

Zdroj: https://danviet.vn/mot-htx-o-ba-ria-vung-tau-co-doanh-thu-15-ty-tu-nuoc-mam-ca-com-luong-7-10-trieu-thang-20241110211900729.htm