Tủa Chùa je již dlouho známá jako země jedinečných kulturních festivalů, rušných horských trhů a tradičních pokrmů, které odrážejí výraznou etnickou identitu regionu.
Mezi místními produkty vyniká čaj Shan Tuyet, který je po generace úzce spjat s životy kmene Mongů. Místní obyvatelé nazývají čajovník Shan Tuyet „nesmrtelným“ stromem, protože ani nejstarší vesničtí stařešinové nemohou určit přesné stáří těchto starobylých čajovníků.
V roce 2022 Vietnamská asociace pro ochranu přírody a životního prostředí uznala 100 starobylých čajovníků Shan Tuyet ve vesnicích Sin Chai a Hau Chua za vietnamské historické stromy, čímž přispěla k potvrzení jedinečné kulturní a ekologické hodnoty této oblasti pěstování čaje.
Kromě velkého množství starobylých čajovníků vysadili obyvatelé Tủa Chùa v letech 1990 až 2015 více než 300 hektarů čaje Shan Tuyet v obcích Sính Phình, Tả Sìn Thàng, Tả Phìn a Sín Chải. Díky své charakteristické kvalitě je čaj Tủa Chùa Shan Tuyet vysoce ceněn spotřebiteli. Tento produkt byl v roce 2014 uznán Ústředním výborem Vietnamské asociace farmářů jako typický zemědělský produkt a v roce 2023 Lidovým výborem provincie Điện Biên jako typický venkovský průmyslový produkt.
Čaj Tủa Chùa Shan Tuyet je chráněn zeměpisným označením pro dva druhy produktů: zelený čaj Shan Tuyet a surový čaj Pu-erh Shan Tuyet. Oba druhy se zpracovávají z jednoho pupenu a dvou až tří mladých lístků odrůdy čaje Shan Tuyet.
Zelený čaj Shan Tuyet má pevné, pevně stočené listy; uvařený čaj je čirý, žlutozelený a viskózní; má lehké, přirozené aroma; mírně svíravé vlastnosti a silnou dochuť. Obsah taninů v zeleném čaji se pohybuje od 36,75 % do 41,94 % a obsah rozpustných látek se pohybuje od 45,68 % do 56,34 %.
Raw Pu-erh čaj Shan Snow má tmavě hnědý, viskózní nálev s lehkým aroma čerstvých zelených listů, náznaky limetkové kůry a jemnou vůní rozkládajícího se dřeva. Obsah taninů se pohybuje od 29,55 % do 36,75 % a obsah rozpustných látek se pohybuje od 45,33 % do 51,94 %.
Těchto kvalitních charakteristik je dosaženo kombinací přírodních geografických podmínek, půdních charakteristik, vysokohorského podnebí a tradičních zemědělských zkušeností místních obyvatel.
Oblast pěstování čaje Tủa Chùa se nachází v kopcovitém terénu v nadmořské výšce nad 800 metrů, přičemž svahy jsou orientovány převážně na jih. Tato vlastnost dává místní půdě střední až poměrně vysoký obsah organické hmoty v ornici, což zvyšuje její schopnost zadržovat vlhkost a poskytuje dostatek živin pro růst čajovníků. Svah orientovaný na jih v kombinaci s charakteristickou nadmořskou výškou vysokohorské oblasti podporuje hromadění taninů a rozpustných látek v čajových pupenech, což jsou složky, které určují chuť a kvalitu produktu.
Živiny v půdě v Tủa Chùa hrají klíčovou roli v kvalitě čaje. Vysoký obsah celkového fosforu silně podporuje vývoj kořenů a syntézu fenolických sloučenin, prekurzorů taninů. Obsah dusíku je mírný, nikoli nadměrný, což umožňuje efektivnější syntézu taninů a rozpustných látek. Vhodné hladiny makro a mikroživin, jako je hořčík, zinek a měď, zajišťují normální fotosyntézu, metabolismus živin a syntézu polyfenolů, což přispívá k jedinečné chuti a hodnotě čaje Tủa Chùa Shan Tuyet.
Lidský faktor hraje také rozhodující roli při vytváření reputace produktu. Místní lidé používají pouze organická hnojiva, vyhýbají se chemickým hnojivům nebo pesticidům a zajišťují tak čistotu a bezpečnost čajových pupenů. Ruční techniky sklizně, výběr pupenů s jedním pupenem a dvěma až třemi mladými lístky, zaručují kvalitu surovin. Během zpracování věnují výrobci čaje Tủa Chùa zvláštní pozornost kontrole teploty a času v každé fázi, aby zachovali přirozenou chuť čaje Shan Tuyet.
Proces balení produktu probíhá v rámci zeměpisné oblasti, aby byla zajištěna jedinečnost a sledovatelnost. Kombinace přírodních faktorů a tradičních výrobních technik vytvořila pověst čaje Tủa Chùa Shan Tuyet, jednoho z vysoce hodnotných specialitních produktů provincie Điện Biên .
Zeměpisná oblast chráněná zeměpisným označením zahrnuje obce Sính Phình, Tả Sìn Thàng, Tả Phìn a Sín Chải v okrese Tủa Chùa v provincii Điện Biên (což odpovídá části nové správní jednotky od 1. července 2025), dle mapy zeměpisné oblasti schválené Lidovým výborem provincie Điện Biên. Úspěšná registrace zeměpisného označení „Tủa Chùa“ přispívá k propagaci značky čaje Shan Tuyết, zvyšuje hodnotu produktu a otevírá příležitosti pro udržitelný zemědělský hospodářský rozvoj v horách Điện Biên.
Zdroj: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-tua-chua-cho-san-pham-che-xanh-shan-tuyet-va-che-pho-nhi-song-shan-tuyet-197251210194728905.htm
![[Video] Řemeslo výroby lidových maleb Dong Ho bylo organizací UNESCO zapsáno na seznam řemesel, která je třeba naléhavě chránit.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Komentář (0)