Rostliny kávy odrůdy arabica byly do Dien Bien dovezeny v 70. letech 20. století a postupně se stabilně rozvíjely na kávových plantážích Dien Bien a Muong Ang. Po desetiletích pěstování se káva Muong Ang stala reprezentativním produktem této oblasti a byla vystavena a podávána na 15. zasedání Národního shromáždění, čímž přispěla k propagaci image regionu Muong Ang v celé zemi.
Káva Muong Ang je chráněna ve třech formách produktu: zelená kávová zrna, pražená kávová zrna a mletá káva. Ve formě zelených kávových zrn má produkt šedavě zelenou barvu, slabě zelený endosperm a velikost částic čtyři milimetry nebo více. Obsah kofeinu je 1,21 % nebo vyšší, obsah hrubých bílkovin se pohybuje od 10,10 % do 14,96 % a obsah cukru od 4,09 % do 7,99 %. Pražená kávová zrna a mletá káva mají jemnou vůni květin a ovoce smíchaných s medem, obsah kofeinu je 1,01 % nebo vyšší a obsah hrubých bílkovin se pohybuje od 10,16 % do 12,96 %.
Jedinečné vlastnosti a kvalita kávy Muong Ang jsou tvořeny kombinací přírodních podmínek, půdy, klimatu a zemědělských technik místních obyvatel. Kávová oblast Muong Ang se nachází ve východní části provincie Dien Bien, v nadmořské výšce asi 600 metrů. Tato nadmořská výška je nižší než v některých slavných oblastech s arabikou, jako je Son La nebo Di Linh, což vede k rozdílům v barvě a velikosti zrn. Kávová zrna Muong Ang mívají tmavší barvu, vyšší obsah kofeinu a nižší obsah cukru ve srovnání s kávou pěstovanou ve vyšších nadmořských výškách.
K charakteristické kvalitě produktu přispívají i půdní faktory. Půda pro pěstování kávy v oblasti Muong Ang má střední podíl jemného písku a vhodné množství snadno dostupného draslíku a zároveň je bohatá na stopové prvky, jako je měď a zinek. Tato podmínka pomáhá kávovým zrnům dosáhnout ideálního obsahu surových bílkovin. Kromě toho jsou techniky sklizně přísně kontrolovány: kávové boby se sklízejí pouze tehdy, když míra zralosti dosáhne 95 % nebo vyšší a nečistoty nepřesahují 0,5 %, čímž je zajištěna jednotnost surovin.
Zpracování a pražení probíhá za přísné kontroly času a teploty, aby se zachovala charakteristická chuť produktu.
Dalším důležitým faktorem přispívajícím ke kvalitě kávy Muong Ang je velký denní teplotní rozsah během období tvorby a akumulace sušiny v plodech. Od května do září se teplotní rozsah v Muong Angu každoročně pohybuje od 8,5 °C do 11,5 °C. Tento teplotní rozdíl podporuje akumulaci cukrů, organických kyselin a prekurzorů aroma v kávových zrnech. V kombinaci s vhodnými pražícími technikami se tyto prekurzory transformují a vytvářejí jemnou květinovou a ovocnou vůni a medovou chuť, charakteristický znak kávy Muong Ang.
Pro zajištění kvality a sledovatelnosti se balení produktů provádí lokálně. To pomáhá udržovat konzistenci produktů před jejich uvedením na trh.
Přírodní výhody, tradiční zemědělské metody a zdokonalené techniky zpracování vytvořily pověst kávy Muong Ang, jedné z důležitých oblastí pěstování kávy v severozápadním Vietnamu. Oblast ochrany zeměpisného označení zahrnuje obce Ang Cang, Ang Nua, Ang To, Bung Lao, Muong Dang, Ngoi Cay, Nam Lich, Xuan Lao, Muong Lan a město Muong Ang v okrese Muong Ang v provincii Dien Bien (odpovídá novým administrativním jednotkám od 1. července 2025). Získání certifikace zeměpisného označení je klíčovým krokem k posílení postavení produktu na domácích i mezinárodních trzích a zároveň vytváří hybnou sílu pro udržitelný zemědělský hospodářský rozvoj v dané lokalitě.
Zdroj: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-muong-ang-cho-san-pham-ca-phe-197251210194437304.htm
![[Video] Řemeslo výroby lidových maleb Dong Ho bylo organizací UNESCO zapsáno na seznam řemesel, která je třeba naléhavě chránit.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Komentář (0)