Tradiční pochoutka, kterou si pochutnáváte každý podzim.

V severním Vietnamu je sấu velmi známým letním ovocem. Když se řekne sấu, lidé si okamžitě představí osvěžující misku polévky sấu s octem nebo sklenici kyselé, sladké a křupavé šťávy sấu – to je sấu léta.

Na podzim se zralé plody sấu zbarví do krásné zlatožluté barvy s příjemně sladkou a lehce kyselou chutí, na rozdíl od drsné kyselosti zeleného sấu. Proto se zralé sấu nepoužívá k přípravě kyselé polévky jako zelené sấu. Hanojané používají zralé sấu k přípravě mnoha lahodných hanojských pokrmů, jako je nakládané sấu, sấu marmelády a sấu konzervované v cukru...

Zralé plody ambarelly jsou lákavé nejen svou harmonickou sladkokyselou chutí, ale také svým výrazným, příjemným aroma. Vychutnat si zralou ambarellu nevyžaduje mnoho námahy; jednoduše oloupejte slupku, nakrájejte plod na spirálovité plátky, abyste odstranili semínka, a snězte je s trochou soli a chilli.

Zlatavě žluté nakládané karamboly s vyváženou kyselou, kořeněnou, slanou a sladkou chutí neuvěřitelně stimulují chuťové pohárky a jsou pro ženy velmi návykové. Kromě nakládaných karambol je pro obyvatele Hanoje skvělým osvěžujícím nápojem také sirup z karambol.

Quả sấu chín: Thức quà dân dã mỗi độ Thu về - Ảnh 1.

Kyselé švestky nejsou drahé ovoce, takže si je může snadno vychutnat kdokoli. Každý podzim si můžete snadno koupit zralé kyselé švestky na jakémkoli místním trhu za několik desítek tisíc VND/kg, nebo si koupit nakládané kyselé švestky od pouličních prodejců po celém Hanoji za zhruba 12 000 - 15 000 VND/100g.

Pro ty, kteří jsou daleko od Hanoje, není zralý sấu jen potravinou, ale také součástí jejich vzpomínek. Vyvolává vzpomínky na podzimní odpoledne po škole nebo práci, kdy se lidé scházeli na listím pokrytých ulicích, aby si koupili nakládaný sấu a pochutnali si na něm při rozhovoru s rodinou nebo přáteli. Každý zralý sấu, každý pokrm ze sấu, v sobě nese kousek hanojské duše a drahocenných vzpomínek.

Zralé ovoce sấu je sezónní pochoutkou. Zraje jen několik týdnů, takže sezóna sấu ubíhá velmi rychle. Pokud tedy budete mít možnost navštívit Hanoj v této době, nezapomeňte si pochutnat na lahodných pochoutkách ze zralého ovoce sấu.