Užijte si oko obřího tuňáka.

Tuňáková očka jsou lahodným specialitou, která se často podává turistům, kteří navštěvují Quy Nhon v provincii Binh Dinh. Pokud budete mít v Quy Nhon možnost ochutnat dušená tuňáková očka se zeleným pepřem, budete jako já a zvoláte: „To je opravdová lahůdka!“

Jiho-centrální pobřežní oblast je považována za hlavní město oceánských tuňáků. Tyto ryby obvykle migrují sezónně v hejnech a vyskytují se pouze v hlubokých vodách.

Mořský tuňák z Quy Nhon je specialita s vysokou ekonomickou hodnotou, která dává vzniknout mnoha jedinečným pokrmům.

Mnoho zemí po celém světě si tento druh ryby velmi cení. Rybí maso se však používá pouze k potravinářskému zpracování, nejčastěji do konzerv, sashimi nebo sushi.

Tato ryba se vyznačuje lahodným, výživným masem a velmi velkými, jasnými očima. Vietnam je jednou z mála zemí, které k přípravě tohoto vynikajícího pokrmu používají oči tuňáka.

Tuňáková očka se stala specialitou pobřežních oblastí středního Vietnamu, jako jsou Phu Yen, Binh Dinh a Khanh Hoa . Obrázek ukazuje tuňáková očka dušená se zeleným pepřem. (Foto: Dinh Hoa)

Dříve byly tuňáčí oči pochoutkou „exkluzivní“ pro obyvatele Phu Yen. Když místní obyvatelé tento druh ryby poprvé objevili, neuměli ji zpracovat a připravit, takže si ryba stále zachovávala silný, nepříjemný rybí zápach. Velké oči tuňáka místní také nepoužívali.

Do roku 1999 obyvatelé Phu Yen našli způsob, jak připravit rybí oči, což vedlo k překvapivě lahodnému pokrmu.

V současné době se tento jedinečný pokrm stal specialitou pobřežních oblastí středního Vietnamu, jako jsou Phu Yen, Binh Dinh a Khanh Hoa.

V Quy Nhon se tuňáková oka připravují mnoha způsoby, například se zeleným pepřem, dušená s čínskými bylinkami, vařená s listy Giang nebo v hrnci s tuňákovými oky… (Foto: Linh Chi)

Pokrmy z tuňákových očí se obvykle podávají v hliněných miskách, aby si udržely teplotu. Pro získání skutečně lahodných pokrmů z tuňákových očí se oči obvykle odebírají z tuňáků o hmotnosti 40 kg nebo více.

U velkých tuňáků mohou být oči velké jako miska rýže. Charakteristickým znakem tuňákových očí je, že mají málo masa, křupavou chrupavku a bohatou, jedinečnou chuť.

Počáteční příprava rybích očí je klíčová. Obvykle se blanšírují ve vroucí osolené vodě, poté se důkladně opláchnou a dochutí různým kořením. Jídlo se obvykle podává se dvěma druhy zelené zeleniny: jemně nasekanými listy hořčice a listy perilly.

V Quy Nhon se tuňáková oka připravují mnoha způsoby, například se zeleným pepřem, dušená s léčivými bylinkami, vařená s listy Giang nebo v hrnci s tuňákovými oky…

Počáteční příprava rybích očí je velmi důležitá. (Foto: Linh Chi)

Poté, co jsem měl v Quy Nhon možnost vychutnat si dušená tuňáková oka se zeleným pepřem, jsem zvolal: „To je opravdu hodnotná pochoutka!“

Hlavní chuť tohoto pokrmu určují čerstvé zelené pepře. Pikantní chuť pepře pomáhá neutralizovat rybí zápach rybích očí.

Kromě zeleného pepře obsahuje tento guláš také mnoho dalších ingrediencí, které obohacují vývar, jako je zázvor, chilli papričky, šalotka, celer atd.

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

Strávníci si pochutnávají na dušených tuňákových očích s pepřem v restauraci na ulici Nguyen Trung Tin, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa)

V rozhovoru s reportérem TG&VN paní Thu Sang, manažerka restaurace prodávající pokrmy z tuňákových očí v Quy Nhon, Binh Dinh, uvedla, že pokrm z tuňákových očí v Quy Nhon je jedinečnou kulinářskou specialitou. Každý zákazník v restauraci si vychutná jednu misku (ekvivalent jednoho tuňákového oka), což je tak akorát, aby se necítil nasycený.

Podle ní si ale někteří zákazníci mohou s chutí dát dvě rybí oka najednou, protože pokrm láká k jídlu.

„Pokrm z tuňákových očí je pro turisty, kteří navštíví Quy Nhon, nutností. Doufám, že s tímto jedinečným a osobitým pokrmem přijede do této země známé jako ‚země bojových umění a literárního umění‘ více domácích i zahraničních turistů,“ řekla paní Thu Sang.