Užijte si tuňáková očka

Tuňáková očka jsou lahodnou specialitou na stole turistů, kteří přijedou do Quy Nhon v Binh Dinh. Pokud budete mít v Quy Nhon možnost ochutnat tuňáková očka dušená se zelenou paprikou, stejně jako já si nemůžete pomoct a zvoláte: „To není plýtvání darem z nebes!“

Jižní centrální pobřeží je považováno za hlavní město tuňáků. Tyto ryby často migrují sezónně, v hejnech, a vyskytují se pouze v hluboké vodě.

Tuňák z Quy Nhon je specialita s vysokou ekonomickou hodnotou, která umožňuje přípravu mnoha jedinečných pokrmů.

Mnoho zemí světa si tuto rybu velmi oblíbilo. Rybí maso se však používá pouze k přípravě jídla, nejčastěji na konzervování, sashimi nebo sushi.

Charakteristickými znaky této ryby jsou lahodné, výživné maso a velmi velké, jasné oči. Vietnam je jednou z mála zemí, které používají tuňákovy oči k přípravě lahodného pokrmu.

Tuňáková očka se stala specialitou centrálních pobřežních oblastí, jako jsou Phu Yen , Binh Dinh a Khanh Hoa. Obrázek tuňákových očí dušených se zelenou paprikou. (Foto: Dinh Hoa)

Dříve byly tuňáková oči „monopolním“ pokrmem obyvatel Phu Yen. Když se lidé o této rybě poprvé dozvěděli, ještě neuměli ji zpracovat a připravit, takže ryba stále měla rybí vůni a byla obtížně jíst. Velké tuňákovy oči lidé také nepoužívali.

Do roku 1999 obyvatelé Phu Yen našli způsob, jak zpracovat rybí oči, a výsledkem byl překvapivě lahodný pokrm.

V současné době se tento jedinečný pokrm stal specialitou centrálních pobřežních oblastí, jako jsou Phu Yen, Binh Dinh a Khanh Hoa.

V Quy Nhon se tuňáková oka zpracovávají do mnoha pokrmů, například dušená se zelenou paprikou, dušená s čínskými bylinkami, vařená s listy šťovíku nebo vařená v hrnci s tuňákovými oky... (Foto: Linh Chi)

Tuňáková očka se obvykle podávají v hliněném hrnci, aby zůstala teplá. Aby se získala nejlepší tuňáková očka, lidé je obvykle sklízejí z ryb o hmotnosti 40 kg nebo více.

U velkých ryb mohou být oči velké jako miska rýže. Charakteristickým rysem tuňákových očí je, že mají málo masa, chrupavka je křupavá a chuť je bohatá a jedinečná.

Příprava rybích očí je velmi důležitá. Lidé je obvykle blanšírují ve vroucí slané vodě, poté je omyjí a používají více než jeden druh koření. Jako přílohu se používají dva druhy zelené zeleniny, včetně hořčičných listů a nasekané perilly.

Příprava rybích očí je velmi důležitá. (Foto: Linh Chi)

Když jsem měl v Quy Nhon možnost vychutnat si dušená tuňáková oka se zelenou paprikou, zvolal jsem: „To je dar z nebes!“

Hlavní chuť tohoto pokrmu určují čerstvé zelené papriky. Pikantní chuť papriky pomáhá odstranit rybí zápach rybích očí.

Kromě zelené papriky obsahuje tento guláš také mnoho dalších ingrediencí, které dodávají vývaru lahodnější chuť, jako je zázvor, chilli, šalotka, zázvor, zelená paprika, celer...

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

Strávníci si pochutnávají na dušených tuňákových očích s pepřem v restauraci na ulici Nguyen Trung Tin, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa)

Binh Dinh, paní Thu Sang, manažerka restaurace prodávající tuňákové oko v Quy Nhon, sdělila reportérce TG&VN , že tuňákové oko z Quy Nhon je jedinečným kulinářským specialitou. Každý host, který přijde do restaurace, si pochutná na jedné misce (ekvivalent 1 tuňákového oka), což stačí k tomu, aby se nenudil.

Podle ní si ale najdou i zákazníci, kteří si kvůli atraktivitě tohoto pokrmu dopřávají dvě rybí oka najednou.

„Tuňákové oko je pokrm, který musí turisté v Quy Nhon ochutnat. Doufám, že s tímto jedinečným a speciálním pokrmem přiláká do této země známé jako ‚země bojových umění, nebe literatury‘ více domácích i zahraničních turistů,“ řekla paní Thu Sang.