Vietnamská kuchyně je nejen rozmanitá, ale také velmi sofistikovaná a stala se ambasadorem šíření vietnamské kulturní identity. Na cestě k potvrzení a šíření vietnamské kuchyně však stále existuje mnoho problémů. Například příběh bezpečnosti a hygieny potravin je již mnoho let palčivým tématem, nebo mnoho obrázků zanechává negativní dojem v srdcích domácích i zahraničních hostů. Nemluvě o rozsáhlém pořádání festivalů a kulinářských slavností zanechává mnoho smíšených názorů. Nelze však popřít, že vietnamská kuchyně v poslední době dosáhla velkého pokroku.
Pan Nguyen Xuan Quynh, generální tajemník Vietnamské asociace kuchařů, uvedl, že vietnamská kuchyně stále čelí mnoha výzvám. Musíme najít způsob, jak si udržet a dále rozvíjet kuchyni země, aby se mohla posouvat stále výš a výš. Informace o vietnamské kuchyni se silně šíří nejen v zemi, ale i ve světě , je na cestě silného rozvoje a přátelé si jí velmi váží.
V posledních letech se vietnamská kuchyně posunula na mezinárodní úroveň díky řadě ocenění. World Cuisine Awards – globální iniciativa – ocenila Hanoj jako „Nejlepší rozvíjející se kulinářská destinace v Asii pro rok 2023“. V roce 2022 Vietnam na World Cuisine Awards předběhl mnoho zemí v regionu, jako je Čína, Malajsie, Singapur, Jižní Korea, Thajsko..., a stal se „Nejlepší kulinářskou destinací v Asii“. V červnu 2023 udělil světoznámý kulinářský průvodce Michelin Guide hvězdičky 4 vietnamským restauracím, včetně 3 restaurací v Hanoji a 1 restaurace v Ho Či Minově Městě.
Kromě toho mnoho světoznámých kulinářských cestovatelských časopisů a webových stránek také chválilo lahodné vietnamské pokrmy. V roce 2023 TasteAtlas - světoznámý informační web s kulinářskými informacemi - zařadil Vietnam na 6. místo v žebříčku asijských kuchyní a na 20. místo v žebříčku nejlepších světových kuchyní. TasteAtlas také uvedl 5 nejtypičtějších vietnamských pokrmů, včetně chleba, pho, jarních závitků, hovězího guláše a hovězí nudlové polévky Hue; 5 typických (kulinářských) produktů je ledová káva, rybí omáčka Phu Quoc, vietnamská káva, vaječná káva a vepřová klobása.
Australský cestovní web Traveller také doporučil vietnamské rýžové závitky jako jedno z 10 atraktivních jídel, která by si turisté měli v roce 2023 vychutnat. Americký cestovní web Travel and Leisure ocenil Vietnam jako nejlepší kulinářskou destinaci v Asii v seznamu Bucket List Places in Asia v roce 2023, zejména pokud jde o pouliční jídlo.
Kuchyně je považována za most mezi zeměmi světa. Kulinářská kultura – pokud má nějaká země silnou kulinářskou kulturu, je velmi úspěšná v budování národní značky. Zaměření se na rozvoj kuchyně podle jasného plánu je jedním z nejrychlejších způsobů, jak představit kulturu, zemi a lidi mezinárodním přátelům. Hodnota kulinářské kultury má sílu se rychle a široce šířit. Mnoho cizinců nikdy ve Vietnamu nebylo, ale vietnamskou kuchyni poznalo ve své vlasti. Kulinářská kultura je nepostradatelnou součástí budování národní značky.
Nicméně, spolu s povzbudivými známkami a výsledky stále existuje mnoho výzev. Podle pana Nguyen Xuan Quynha jsou zapotřebí odpovídající investice, protože jinak je to zjevně velmi obtížné. Musí se to dělat odshora dolů, jak se orientovat, jak implementovat, jak standardizovat... v kulinářském průmyslu je hodně co dělat. Když nemáme standardizaci, je to výzva a je třeba to udělat co nejdříve. Když standardizujeme, bude s čím porovnávat, jinak to bude jen spontánní a bez směru. Pokud se chceme rozvíjet jako Thajsko, Indie, Japonsko, musíme to dělat systematicky a mít investice, abychom si zajistili důstojné postavení.
Když turisté přijíždějí do nějaké země, kromě obdivování krajiny a poznávání historie chtějí prozkoumat i kuchyni. Proto je nezbytné etablovat vietnamskou kuchyni na světové kulinářské mapě. Aby se vietnamská kuchyně prosadila na světové kulinářské mapě, musí prokázat své hodnoty kulturní identity. Z kulturní identity se totiž kuchyně bude moci rozvíjet mnoha způsoby. To je také způsob, jak rozvíjet vietnamskou kuchyni udržitelným směrem.
Docent Dr. Bui Hoai Son, člen stálého výboru pro kulturu a vzdělávání Národního shromáždění, uvedl, že existuje mnoho způsobů, jak propagovat a prezentovat vietnamskou kuchyni, ale nejdůležitější je vybudovat si značku. „Musíme také zvážit podání žádosti o registraci našeho kulinářského dědictví, jako je například pho, do UNESCO. Registrace historického pokrmu má obrovský ekonomický a sociální dopad a pomáhá nám rozvíjet socioekonomiku z této značky. To znamená, že se už nezastavíme jen u malé značky. Musíme také přemýšlet o značce gastronomie pro celé město.“
Kulinářská kultura bude „zlatým dolem“ zejména pro rozvoj cestovního ruchu a propagaci národní kultury mezi mezinárodními přáteli obecně. Nejdůležitější je však potvrdit a vytvořit značku vietnamské kuchyně. K tomu je třeba nejen vytvářet pokrmy s jemnými a jedinečnými chutěmi, ale je třeba důkladně vyřešit i další faktory, jako je zajištění bezpečnosti a hygieny potravin a přístup obsluhy. Zejména je nutná hladká a konzistentní koordinace od řídících orgánů až po sociální komunitu a také politika, která bude dostatečně povzbuzovat komunitu i tým kuchařů. „Na kuchařské povolání je třeba se zaměřit a ocenit ho. Je třeba zavést vhodné politiky pro rozvoj kuchařského povolání odpovídající potřebám a požadavkům společnosti. Měli bychom věnovat pozornost kvalitě vzdělávání i profesním režimům, abychom v nové éře kulinářského rozvoje ocenili kuchařské povolání,“ zdůraznil pan Nguyen Xuan Quynh.
Vietnam je již dlouho považován za jednu ze světově proslulých kulinářských destinací. Dosud jsme však plně nevyužili naše silné stránky a potenciál ke zvýšení konkurenceschopnosti a přilákání turistů. Je načase, aby naše země potvrdila svou pozici v oblasti vietnamské kuchyně s více než 3 000 pokrmy, rozmanitými a jedinečnými, které nebudou horší než světové kulinářské metropole, jako je Thajsko, Čína... Máme základní základy k tomu, abychom se mohli rychleji rozjet na základě naší vnitřní síly. Vietnam se stal kulinářskou destinací vybranou průvodcem Michelin v roce 2023 poté, co se této pocty v roce 2022 ujala Malajsie. Udělením „hvězdiček“ naděje Michelin přispěl k tomu, že se vietnamská kuchyně významně transformovala a postupně si vydobyla novou pozici.
Zdroj
![[Foto] Generální tajemník To Lam se účastní 1. sjezdu Ústředního výboru strany Vlastenecké fronty a ústředních masových organizací](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/23/2aa63d072cab4105a113d4fc0c68a839)
Komentář (0)