Vyzkoušejte něco nového s lepkavou rýží a vejci z mořské okurky.

Krabice lepkavé rýže s vejci z mořské okurky. Foto: THUY TIEN

Ha Tien je známý svou bohatou kuchyní , od bun ken (nudlová polévka s rybou), dušených rýžových nudlí, smažených rýžových nudlí až po mnoho charakteristických pokrmů z lepkavé rýže prodávaných na ulicích a místních trzích. Lepkavá rýže se zde vyrábí z voňavé, žvýkací lepkavé rýže a dodává se v mnoha variantách, jako je slaná, sladká nebo siamská lepkavá rýže. Za unikátní variantu je považována lepkavá rýže s vejci ostrorepa, která kombinuje voňavou lepkavou rýži s vejci ostrorepa. Po přípravě mají vejce ostrorepa bohatou oříškovou chuť a velmi výrazné aroma, které při konzumaci s lepkavou rýží vytvářejí nezapomenutelnou chuť.

Krab podkovy je druh, který žije v brakických a pobřežních vodách. Chovná sezóna krabů podkovy začíná kolem prosince předchozího roku a končí kolem března následujícího lunárního roku. Podle mnoha lidí v Ha Tien se během chovné sezóny krabů podkovy často používají jikry krabů podkovy k přípravě různých pokrmů, jako je grilování a smažení. Kombinace jiker krabů podkovy s lepkavou rýží mimo jiné vytvořila jedinečný pokrm, který nese pečeť pobřežních obyvatel. Lepkavá rýže s jikrami krabů podkovy byla kdysi místním obyvatelům známým pokrmem a prodávala se u pouličních prodejců nebo v malých stáncích na ranním trhu. I když se jídlo nedá připravit složitě, zaujme svou jedinečnou chutí, která kombinuje voňavou lepkavost lepkavé rýže s bohatou oříškovou chutí jiker krabů podkovy a strouhaného kokosu.

Podle paní Lam Bao Tran, obyvatelky městské části Ha Tien, je nejdůležitějším krokem při přípravě lahodné lepkavé rýže s vejci ostrorepa výběr ingrediencí. Použitá lepkavá rýže je obvykle voňavá a lepkavá. Rýže se promyje, namáčí asi 4–5 hodin a poté se vaří v páře, dokud není zcela uvařená. Jakmile je rýže uvařená, kuchař ji rychle načechrá, aby se zrnka neslepila a aby si zachovala měkkou a žvýkací texturu. Po očištění se vejce ostrorepa smaží nebo pečou s kořením, aby si zachovala svou bohatost a charakteristickou vůni. Při prodeji se malé množství horké lepkavé rýže nabere do krabice nebo se zabalí do banánových či lotosových listů, poté se na ni přidají vejce ostrorepa a pro vylepšení chuti a vůně pokrmu se přidá trochu strouhaného kokosu a pražených sezamových semínek.

Ve srovnání s mnoha jinými specialitami v Ha Tien není lepkavá rýže s vejci ostrorepa široce dostupná. Částečně je to proto, že vejce ostrorepa nejsou vždy žádané, a částečně proto, že se toto jídlo prodává hlavně v malých stáncích nebo online. Proto mnoho turistů, a to i těch, kteří Ha Tien navštíví, nemá možnost si toto jedinečné jídlo vychutnat. Mnoho turistů se domnívá, že k nalezení stánku, který prodává tuto speciální lepkavou rýži s vejci ostrorepa, potřebujete štěstí. „Kamarád mi doporučil lepkavou rýži s vejci ostrorepa v Ha Tien s tím, že je docela lahodná, a tak jsem když jsem sem přišla, požádala jsem kamarádku, aby si ji předem objednala. Lepkavá rýže v kombinaci se sladkou a krémovou chutí vejcí ostrorepa a lehce oříškovou příchutí strouhaného kokosu je velmi lákavá,“ sdělila paní Tran Thu Trang, obyvatelka města Can Tho .

I když se nejedná o luxusní pokrm, lepkavá rýže s vejci ostrorepa stále vypráví příběh o kreativitě obyvatel pobřežní oblasti, kteří využívají místní produkty k vytvoření pokrmu s jedinečnou chutí. Uprostřed moderního života se chuť lepkavé rýže s vejci ostrorepa zachovává a předává jako jedinečná krása, která přispívá k bohatství kuchyně zejména Ha Tien a An Giang obecně.

THUY TIEN

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html