Rezistentní škrob a tichá revoluce ve střevech.

Studované produkty obsahují rezistentní škrob, který je prospěšný pro zdraví střev.

Škrob… ale nestrávený?

Rezistentní škrob je speciální typ škrobu, který se v tenkém střevě neštěpí jako běžný škrob. Místo toho se dostává přímo do tlustého střeva, kde žijí stovky bilionů střevních bakterií.

Rezistentní škrob zde působí jako selektivní zdroj potravy pro prospěšné bakterie, kterým pomáhá prospívat a produkovat mastné kyseliny s krátkým řetězcem (zejména butyrát), sloučeninu, která hraje roli v boji proti zánětům, ochraně střevní výstelky a podpoře imunitního systému.

V současné době existuje pět typů rezistentního škrobu, včetně typu nacházejícího se ve fazolích, semenech a obilovinách, který je „uzamčen“ v buněčných stěnách rostlin, a proto je nestravitelný; v syrových potravinách, jako jsou nezralé banány, které mají nestravitelnou strukturu; rezistentní škrob vznikající při vaření a následném ochlazování škrobovitých potravin, jako jsou brambory nebo rýže; škrob, který je chemicky modifikován tak, aby se stal odolným vůči trávení; a škrob, který se váže na tuky, mění svou strukturu a stává se obtížně stravitelným.

Moderní medicína zažívá dramatický posun ve svém přístupu k proaktivnímu zdraví: počínaje zdravím střev. V souladu s tím se v nich nachází 70 % imunitního systému těla. Všechny střevní poruchy – od zácpy a nadýmání až po syndrom dráždivého tračníku (IBS) a zánětlivé onemocnění střev – jsou spojeny s nerovnováhou střevního mikrobiomu. A rezistentní škrob se postupně stává klíčem k obnově mikrobiomu přirozeně, jednoduše a bez léků.

Zácpa je jedním z nejčastějších trávicích problémů, který ovlivňuje kvalitu života, zejména u starších dospělých, sedavých lidí a dětí, které nemají rády ovoce a zeleninu. Mnoho lidí se spoléhá na projímadla, ale dlouhodobým a udržitelným řešením je zlepšit konzistenci stolice a zvýšit motilitu střev prostřednictvím výživy – zejména doplněním rezistentního škrobu.

Syndrom dráždivého tračníku (IBS) je navíc chronické funkční onemocnění střev s příznaky, jako jsou přetrvávající bolesti břicha, nadýmání, průjem nebo zácpa. Současné možnosti léčby zůstávají omezené. Nedávno začaly studie zkoumat roli rezistentního škrobu jako potenciálního prebiotika pro pacienty s IBS – se slibnými výsledky, ale vyžadují individualizaci.

Metaanalýza na University Campus Bio-Medico di Roma v Itálii (2023), ve které autoři shromáždili a analyzovali původní publikované studie o stravě a nutričních opatřeních ovlivňujících IBS-C.

Závěrem lze říci, že rezistentní škrob má potenciál pozitivně ovlivnit syndrom dráždivého tračníku (IBS) způsobený zácpou tím, že zlepšuje integritu střevní sliznice a zvyšuje produkci butyrátu, sloučeniny prospěšné pro zdraví střev. Rezistentní škrob také podporuje růst prospěšných bakteriálních kmenů, jako jsou bifidobakterie, čímž zlepšuje zánět a zácpu u pacientů s IBS způsobeným zácpou.

Odkud pochází rezistentní škrob?

Studie, která probíhala v Číně v letech 2013 až 2016, byla provedena skupinou studentů z významných lékařských univerzit v Číně. Vybrali 37 účastníků po dobu 8 týdnů.

Během tohoto období zúčastněná skupina doplňovala svůj jídelníček 40 g rezistentního škrobu (RS) denně. Výsledky ukázaly, že skupina zhubla v průměru o 2,8 kg, snížila viscerální tuk a zlepšila citlivost na inzulín.

Změny ve střevní mikrobiotě, zejména zvýšení Bifidobacterium adolescentis, byly spojeny se snížením obezity bez hlášených gastrointestinálních vedlejších účinků, jako je nevolnost, zvracení, nadýmání, zvýšená motilita střev nebo změny ve frekvenci stolice.

Toto je následná studie lékařů pracujících v nemocnici West China Hospital a na univerzitě v Sichuanu (2019). Analyzovala 14 studií s 926 účastníky.

Závěrem lze říci, že rezistentní škrob zlepšuje index HOMA-S% (odrážející citlivost na inzulín), zatímco snižuje index HOMA-B (související s funkcí beta buněk pankreatu), snižuje hladiny LDL cholesterolu a snižuje HbA1c, což je důležitý ukazatel při dlouhodobém monitorování kontroly glykémie.

Rezistentní škrob není neobvyklý. Přirozeně se vyskytující rezistentní škrob najdete v: zelených fazolích, pečených/vařených batátech, zelených banánech, luštěninách, syrovém ovsu a některých zpracovaných produktech obohacených rezistentním škrobem (ve formě rozpustného prášku).

Důležitá poznámka: na začátku byste měli dávku zvyšovat postupně, protože střevní bakterie potřebují čas na adaptaci. Malé množství 5–10 g/den stačí k nastartování této „revoluce“, aniž by to způsobilo nadýmání nebo plynatost.

Žijeme obklopeni rychlým občerstvením, antibiotiky a alkoholickými nápoji, které tiše poškozují naše střeva. Rezistentní škrob – zdánlivě zapomenutý druh škrobu – tiše obnovuje střevní mikrobiom a vytváří pevný základ pro dlouhodobé zdraví.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/tinh-bot-khang-va-cuoc-cach-mang-tham-lang-trong-duong-ruot-3153760.html