 |
| Ženy v hornaté oblasti provincie Tuyen Quang sklízejí a po skončení sezóny věší kukuřici. (Foto: PV) |
Mèn mén se vyrábí výhradně ručně z kukuřičných zrn, základní potraviny vysokohorských svahů, strmých terénů a drsného podnebí, kde se rýže nedá pěstovat. Po sklizni se kukuřice usuší, zrna se oddělí a poté se v kamenném hmoždíři rozemele na mouku. Hmongové si dodnes zachovávají zvyk používat lidskou sílu k tloukání a mletí mouky, částečně proto, aby zachovali tradici a částečně proto, aby si uchovali jedinečnou chuť, kterou stroje nemohou nahradit. Po mletí se kukuřičná mouka navlhčí a poté dvakrát napaří v dřevěném napařovači – proces, který vyžaduje pečlivost a zkušenosti.
Mèn mén má jednoduchou, ale jedinečnou chuť s bohatou vůní kukuřice a lehkou, žvýkací texturou. Mèn mén je úzce spjat s každodenním životem, vírou a tradicemi Hmongů. Je to pokrm obětovaný předkům o důležitých svátcích, rýžová kulička, kterou nosí ti, kdo se vydávají do lesa, a dárek, který matky zabalují do banánových listů, aby je jejich děti odnesly na trh. Skrz každou vrstvu nadýchaného mèn mén člověk najde nespočet vzpomínek, vír a tvrdou práci hmongských žen, které „vdechují život“ každému rodinnému jídlu.
Dnes, s postupným vývojem životů lidí v oblasti skalnatých plošin, zůstává men men (kukuřičná kaše) pokrmem identity a původu pro obyvatele skalnatých plošin. Díky své jednoduchosti a rustikálnímu kouzlu men men nejen uživuje generace na skalnatých plošinách, ale také přispívá k jedinečné kulinářské kultuře etnických skupin z hor.
Maják
Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/
Komentář (0)