Kulinářská podstata provincie Thanh Hoa.

Lepkavý rýžový koláč Phu Quang

Lepkavý rýžový koláč Phu Quang (okres Vinh Loc) je již dlouho nezapomenutelnou pochoutkou pro návštěvníky Tay Do (Can Tho). Koláč je vyroben z lepkavé rýžové mouky, pražených arašídů, zázvoru, melasy, sladového sirupu a čisté vody z této starobylé země. Je křupavý a žvýkací zároveň, voní vůní čerstvé lepkavé rýže, je lehce pikantní se zázvorem a sladký s dochutí melasy. Když si kousek kousku vložíte do úst, rozlije se po něm teplá sladkost a v mnoha lidech probudí vzpomínky.

Saigonská sféra

„Phi“ – druh měkkýše, který se vyskytuje v oblasti Cau Sai (Hau Loc) – byl kdysi vybrán jako obětina císaři. „Phi“ se podobá sladkovodním slávkám, ale má tenčí skořápku, bílou dužinu a jemně sladkou chuť. „Phi“ lze připravit mnoha způsoby, například jako kaši „phi“; smažené „phi“ podávané s omáčkou z rybí omáčky, zázvoru, pepře, česneku a chilli; restované „phi“ s lufou; nebo polévku „phi“ s vodním špenátem nebo rajčaty... Jsou to lahodné a snadno jítelné pokrmy, které se často podávají při rodinných jídlech. Některá jídla lze dokonce podávat jako předkrmy na banketech.

Polévka

Polévka Uoi je tradiční pokrm thajské etnické skupiny v západní provincii Thanh Hoa . Ačkoli se jí říká polévka, připomíná kaši. Polévka Uoi se vyrábí z rýžové mouky v kombinaci s potočními rybami, masem, sušenými listy taro a mắc khén (druh koření). Má bohatou, lehce kořeněnou chuť a charakteristickou vůni hor a lesů. Není to jen každodenní jídlo, ale polévka Uoi je také nepostradatelným pokrmem na slavnostních podnosech během festivalů, jako způsob vyjádření vděčnosti a posílení pouta mezi potomky a jejich předky.

Grilované jarní závitky Tho Xuan

Obyvatelé Tho Xuan vytvářejí jedinečný pokrm z grilované vepřové plece, kůže a pražené rýžové mouky – klobásu. Klobása se nejprve zabalí do listů guavy, poté do listů betelu a nakonec do banánových listů, aby se udržela teplota a umožnilo se přirozené kvašení. Po grilování se vůně masa mísí s vůní listů a vytváří neodolatelnou chuť, která okouzlí hosty.

Kachna Co Lung

Díky životu v čistém ekologickém prostředí a celoročně chladném klimatu přírodní rezervace Pu Luong má plemeno kachen Co Lung – specialita obce Co Lung (okres Ba Thuoc) – kompaktní tělo, silné, křehké a sladké maso, které není tuhé ani zvěřinové. Bez ohledu na způsob přípravy kachní pokrmy z Co Lung vždy nabízejí bohatou a nezapomenutelnou chuť.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/tinh-hoa-am-thuc-xu-thanh-699662.html