Lásko moje, sněz trochu hořkého melounu, ať ti bude život o něco méně bídný!

„Hořká tykev s neobvyklým názvem“ je pokrm, který po ochutnání jistě inspiruje k další ochutnávce, a to nejen díky své jedinečné chuti, ale také kvůli okouzlující osobnosti majitele.

Miska hořkého melounu, chilli a rajčatové omáčky - Foto: Le Duy

Stánek s hořkým melounem se nachází uprostřed typického shonu a ruchu trhu Phung Hung (5. obvod, Ho Či Minovo Město) během dopravní špičky.

Ale stačí jen kousek dál, abyste se oddělili od rušného dění, a objevíte malou restauraci skrytou na rohu ulice Phung Hung 202, kde se vzduchem line vonná vůně hořkého melounu a uslyšíte známé volání majitele On Vinh Ana (34 let): „Lásko moje, pojď dál a užijte si to, co ti uleví od utrpení!“

„Hořký meloun s chilli“ - dva druhy vývaru

Správná miska cà chớnu obsahuje hořký meloun, rajčata, chilli papričky, lilek, rybí kuličky a lehce smažené tofu plněné rybí pastou.

Hosté si mohou vybrat ze dvou variant vývaru: speciální hustou omáčku podobnou krabí polévce nebo vývar vařený z křehkých vepřových žeber. Ať už si vyberou kteroukoli možnost, pokrm nabízí bohatý a chutný zážitek, na který se po jediném ochutnání jen těžko zapomene.

Na pultu, zářivě červené chilli papričky - Foto: Le Duy

Pan Minh (z okresu Phu Nhuan) se s Tuoi Tre Online podělil: „Zákazníci, kteří si u nás poprvé koupí, si na omáčku možná nebudou zvyklí, ale když si na ni zvyknou, budou závislí. Nezapomeňte si k ní objednat další porci míchaných nudlí, abyste si jídlo užili lépe.“

Jednou ze specialit restaurace je sladkokyselá omáčka s chilli pastou, která je nezbytným doplňkem při konzumaci „hořkého melounu s chilli omáčkou“.

„Mnoho lidí zpočátku není s konzumací hořkého melounu zvyklých, a tak jsem vymyslel způsob, jak připravit omáčku, která vyváží hořkost hořkého melounu sladkou a lehce pikantní chutí sójové omáčky,“ sdělil majitel restaurace An serveru Tuoi Tre Online .

Kromě „hlavního jídla“ má restaurace také speciální položku, o které se zřídka mluví: koláč z taro mouky.

Taro koláč má texturu docela podobnou banh duc (rýžovému koláči), ale v ústech se hned nerozpouští. Chutná jako banh nam ze středního Vietnamu, s žvýkací, oříškovou chutí tara a bohatou vůní smažené cibule a arašídů.

Můžete si vychutnat hořký meloun s lepkavou rýží s nakládanými hořčičnými listy (vlevo) a koláčem z taro mouky (vpravo) - Foto: Le Duy

Autentické chutě na trhu Phung Hung

Stejně jako v paměti mnoha Číňanů je hořký meloun s chilli papričkami vždy přítomný na stole rodiny On Vinh Ana. An, který v restauraci pracuje od roku 1995 a vedení převzal ve 14 letech, pokračuje v odkazu své babičky a matky v udržování tohoto pokrmu.

V počátcích nošení vozíku se An potýkala s mnoha obtížemi, protože tržiště Phung Hung bylo již velmi proslulé svou rozmanitou nabídkou jídla.

An, která začala pomáhat matce s prodejem, nezvládala tlak uprostřed „moře“ hluku na trhu Phung Hung. Pak tu byl konkurenční tlak, protože tři různé stánky prodávaly pouze hořký meloun a chilli papričky.

An se rozhodla pojmenovat svůj obchod „Hořká tykev se šibalskou příchutí“, aby přilákala pozornost mladých lidí.

„Právě tento název vzbuzuje v mnoha mladých lidech z Binh Tan a Cu Chi zvědavost, aby ho ochutnali. Někteří dokonce říkali, že cestovali desítky kilometrů jen proto, aby snědli ‚hořký meloun s chilli‘ – zní to divně, ale chutná to lahodně!“, vyprávěl An.

Stánek s hořkým melounem je vždycky plný zákazníků - Foto: Le Duy

Název restaurace je opakem jména majitele.

Název restaurace „Hořká tykev se zlomyslným kmenem“ zní poněkud okázale. Ale naprostý opak názvu An upřímně vysvětluje: „Hořká tykev musí být trochu zlomyslná, aby byla zábavná, a An je prostě rozkošná, jak jen může být!“

Hořký meloun je zlomyslný, ale majitel je milý! - Foto: Le Duy

Možná právě tento kontrast vytváří jedinečné kouzlo kavárny: na jedné straně hravý, lehce svérázný název a na druhé straně milý a praktický majitel.

Pro An je každý zákazník, který vejde do restaurace, její malou „láskou“. „Lásko moje, prosím, zaparkuj si tam auto, drahoušku. Co bys chtěla jíst? An ti to udělá.“

Díky tomuto přátelskému a vstřícnému vystupování se zdá, že hořkost hořkého melounu značně klesá. Paní Thuy Vy (8. okrsek) musí alespoň jednou za měsíc navštívit trh Phung Hung, aby si vychutnala misku polévky z hořkého melounu, a to nejen proto, že jí chybí ta lahodná chuť, ale také proto, že si užívá, když jí někdo říká „lásko moje“.

„Tahle holčička je tak roztomilá, kvůli ní se sem pořád vracím!“, řekla žertem.

Stánek s „hořkým melounem a nakládanou okurkou“ je otevřen od 16:30 do 22:00.

Kromě toho restaurace nabízí i řadu dalších pokrmů, jako jsou dušené vepřové droby s léčivými bylinkami, wontony s vepřovými žebry a chrupavkou, dušená žebra, smažené knedlíčky/knedlíčky ve vývaru... v cenách od 35 000 do 60 000 VND za porci.

Toto je oblíbené místo s občerstvením na sociálních sítích. Pravidelnou zákaznicí restaurace je také Miss Vietnam Nguyen Thuc Thuy Tien.

Zdroj: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm