Dříve byl Da Nang známý pro svou image města modrého moře, bílého písku, nedotčených hor a lesů a moderního městského životního stylu.
Spolu s rychlým rozvojem infrastruktury a služeb se Da Nang v posledních letech proaktivně mění a zaměřuje se na kulinářský cestovní ruch, který využívá jídlo jako jazyk k vyprávění příběhů o místní kultuře, životním stylu a duši.
Kuchyně – nový vrchol v identitě cestovního ruchu .
Zařazení do průvodce MICHELIN Guide 2025, předního světového prestižního žebříčku restaurací, potvrzuje potenciál i skutečnou kvalitu kuchyně města Da Nang. Ze 164 restaurací ve třech městech – Hanoji, Ho Či Minově Městě a Da Nangu – které byly uvedeny v letošní publikaci, se 25 nachází v Da Nangu.
Patří mezi ně: 17 restaurací MICHELIN Selected (nominace na vysokou kvalitu); 6 restaurací Bib Gourmand (lahodné jídlo za rozumné ceny); a první dvě restaurace oceněné hvězdičkou MICHELIN v Da Nangu: La Maison 1888 (1 hvězdička) a Nen Danang (1 hvězdička).
Dvě michelinské restaurace v Da Nangu se pyšní odlišným kulinářským stylem, ale obě ztělesňují základní kritéria Michelinu: kvalitní suroviny, techniky vaření, osobnost šéfkuchaře, poměr ceny a kvality a konzistenci.
Hotel La Maison 1888, který se nachází v luxusním resortu InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, je oblíbenou destinací pro mezinárodní luxusní cestovatele. Restaurace nabízí sofistikované menu, které kombinuje moderní francouzskou kuchyni s inspirací z místních surovin.
Nen Danang je mezitím ukázkovým příkladem vlny místní kreativity. S degustačním menu s tradičními ingrediencemi a kuchařskými technikami ze středního Vietnamu bere Nen hosty na cestu, aby skrze každé jídlo objevili zemi a lidi.
Dopady přelévání na městský cestovní ruch
Před zařazením na seznam MICHELIN se Da Nang pečlivě připravoval mnoho let. Město nejen modernizovalo svou turistickou infrastrukturu, rozšířilo letiště a zlepšilo dopravu, ale zaměřilo se také na rozvoj bohaté kulinářské scény: od tradičních trhů a nočních ulic s občerstvením až po luxusní restaurační řetězce.
Kromě toho bylo zavedeno mnoho propagačních programů, jako například „Da Nang Culinary Passport“, Mezinárodní festival jídla v Da Nangu a aktivity spojené s místními zdroji surovin (od Quang Namu a Hue až po Centrální vysočinu)... s cílem zpestřit turistický zážitek.
Komunita kuchařů a podniků v oblasti stravování a nápojů v Da Nangu navíc neustále inovuje. Navazují kontakty s mezinárodními odborníky, účastní se profesních soutěží a standardizují provozní procesy, aby dosáhli globálních standardů.
Zařazení do průvodce MICHELIN posílilo postavení Da Nangu na mapě mezinárodního cestovního ruchu, zejména ve střední a vyšší třídě. Mnoho cestovních kanceláří aktualizovalo své itineráře tak, aby zahrnovaly prozkoumání da Nangské kuchyně jako samostatného produktu, místo aby se zaměřovaly pouze na „jídlo k uhašení hladu“, jak tomu bylo dříve.
Kromě zvýšení počtu turistů, kteří se zdržují déle a utrácejí více, přispívá kulinářský cestovní ruch také k zachování a propagaci nehmotných kulturních hodnot.
Zdánlivě jednoduchá jídla, jako jsou nudle Quang, vepřové jarní závitky a fermentovaná rybí omáčka, jsou mladými lidmi a kuchaři reinterpretována novými, atraktivnějšími způsoby, přičemž si stále zachovávají podstatu regionu.
V rozhovoru pro tisk po slavnostním vyhlášení výsledků zástupce průvodce MICHELIN poznamenal: „Kuchyně Da Nangu je nejen kreativní, ale také odráží velmi specifického místního ducha, kde se tradice a modernita snoubí.“ Toto je zasloužená pochvala, ale zároveň slouží jako připomínka odpovědnosti za zachování kvality a identity.
Ve stále více konkurenčním prostředí globálního cestovního ruchu je investice do „duše“ cestovního ruchu, jako je kuchyně, kultura a lidé, strategií, která pomůže Da Nangu vytvořit udržitelný rozdíl.
Pokud tento trend bude pokračovat, v Da Nangu by v budoucnu mohly vzniknout nejen dvě nebo tři, ale potenciálně mnohem více michelinských restaurací, čímž by se město stalo skutečnou kulinářskou destinací v Asii.
Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/toa-sang-trong-ban-do-michelin-guide-2025-141010.html
Komentář (0)