Dělilo se po dvou generacích snach.

Obchod s kaší z hovězích drobů, který provozují sestry Diep Thuy Lan (87 let), je proto již více než 30 let známým cílem mnoha hostů v Ho Či Minově Městě.

Snacha opouští účetní práci a dědí tchyninu firmu.

V Ho Či Minově Městě v poledne mrholilo. Cestou do práce jsem se s touhou po něčem teplém zastavila v obchodě s kaší z vepřových drobů paní Lan na ulici Tran Hung Dao (5. obvod). O tomto podniku jsem se poprvé dozvěděla od kamarádky. Lidé mu často říkají obchod s kaší „dvou starých dam“, protože kdykoli tam jdu, vždycky vidím paní Lan a její sestru, jak pečlivě obsluhují zákazníky, navzdory jejich věku.

Miska kaše z hovězích drobů s masovými kuličkami stojí v obchodě paní Lan 43 000 VND.

Bylo to dlouho, co jsem ho naposledy navštívila, a když jsem se vrátila, obchod byl stále plný zákazníků, kteří zaplňovali všech 5-6 stolů v útulném, rodinném prostředí plném živého smíchu a konverzace. Teď už ale zůstala jen paní Lan. Na dotaz jsem se dozvěděla, že paní Diep Thuy Binh, mladší sestra paní Lan, která s ní prodávala kaši, zemřela před více než rokem ve věku 83 let. Nyní zbývá jen její starší sestra.

Babičce Lan je nyní téměř 90 let, chodí po světě, ale stále má bystrou mysl a je veselá. Obchod s kaší nyní vede její vnučka, která je zároveň snachou babičky Binh. Babička Lan chodí dovnitř a ven a pomáhá, jak jen může. Občas si přitáhne židli a popovídá si s několika stálými zákazníky.

Paní Lan nám v rozhovoru sdělila, že v roce 1990, po odchodu do důchodu po desetiletích práce ve státní správě, se rozhodla otevřít si se svou sestrou tento obchod s kaší. Recept na kaši zdědila od tchyně paní Binh. Aby se však paní Binh naučila vařit, musela se u své tchyně učit tři roky.

Obchod s vepřovými drobky a kaší dříve provozovaly dvě sestry, teď zbyla jen paní Lan.

Po odchodu do důchodu paní Lan řekla, že nechce žít volný čas; chce i nadále pracovat a vydělávat si peníze, aby se uživila, aniž by se musela spoléhat na své děti nebo vnoučata. Obě sestry se tedy celým srdcem věnovaly tomuto obchodu s kaší a po celá desetiletí vařily podle stejného receptu beze změny.

Zpráva se rychle rozšířila a restaurace si postupně vybudovala stabilní základnu věrných zákazníků. Tiše obsluhuje zákazníky již více než tři desetiletí. Paní Lan se svěřila, že důvod, proč si obchod s kaší udržel své zákazníky po tolik let, je právě díky svému tajnému receptu.

Paní Lan Anh (38 let, snacha paní Lan), současná dědička obchodu, uvedla, že před třemi lety pracovala jako účetní pro firmu v Ho Či Minově Městě se stabilním příjmem. Když viděla, jak její matka a teta stárnou, rozhodla se v práci opustit a věnovat se rodinnému obchodu s kaší.

V restauraci pomáhám už od školy. Jak jsem stárla, obzvláště po smrti mé matky, byla jsem ještě více motivovaná tuto restauraci udržet, protože je výsledkem tvrdé práce mé tety a matky; byla by škoda ji nechat zaniknout!

Paní Lan Anh, dědička restaurace.

[KLIP]: Vepřová kaše z drobů, kterou v Ho Či Minově Městě prodávají dvě starší ženy již 30 let.

Vychutnávám si teplou misku kaše z vepřových drobů a zároveň pozoruji saigonský déšť…

V tomto obchodě s kaší jsem našel klid v čisté a útulné atmosféře rodinné restaurace. Poslouchal jsem vřelý smích a rozhovory zákazníků sedících vedle mě, vnímal jsem voňavou kaši, která byla vždy teplá, a díval se na širokou silnici přede mnou s rušným provozem v dešti... cítil jsem se opravdu klidně.

Stejný pocit má i pan Tran Hieu (57 let, bydlí v 1. okrese), zákazník, který v této restauraci jí už téměř 20 let. Řekl, že protože mu chutná kaše v restauraci, kterou provozují dvě starší dámy, navštěvuje ji každý týden, někdy 2–3krát, někdy jednou.

Na to, že ingredience jsou připraveny hygienicky, je starší žena nejvíce hrdá.

„Období dešťů je tu častější. Když si zde dáte kaši, zejména vepřové droby, jasně cítíte, jak je to čisté. Můžete tu jíst s klidem; je to zaručeně čisté a chutné,“ řekl pan Hieu s potěšeným úsměvem a pohlédl na svou ženu sedící u stejného stolu.

Pro Hai (30 let) má tento obchod s kaší zvláštní vzpomínky z dětství. Říká, že když byl malý, jeho matka ho sem často brala na kaši. Místo obchodu zůstává po celá desetiletí stejné.

Vyprávěl, že když studoval v zahraničí, pokaždé, když přijel na návštěvu domů, se sem zastavil na jídlo. Nyní, když se vrátil do Ho Či Minova Města, kde na mnoho let žil a pracoval, si k této restauraci, která mu připomíná chutě dětství, stále udržuje pouto.

Lan Anh opustila svou účetní práci a šla ve stopách rodiny svého manžela.

Každá miska kaše zde stojí 20 000 až 43 000 VND. Obchod se otevírá kolem 10:30 a prodává, dokud se vše nevyprodá. Obvykle je hrnec prázdný kolem 15:00. Zdá se, že stálí zákazníci jsou s tímto pevným rozvrhem již velmi dobře obeznámeni.

Babička Lan a její sestra Lan Anh i nadále pilně pracují každý den u horkého hrnce kaše. Přinášejí zvláštní chuť kaše z hovězích drobů, předávanou z generace na generaci, aby uspokojily zákazníky z blízka i z daleka…

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/quan-chao-long-2-ba-cu-nay-chi-con-nguoi-chi-truyen-qua-2-doi-con-dau-185230727140917499.htm