Od místních specialit až po produkty OCOP.

- S touhou zlepšit kvalitu produktů a dále rozšířit značku rýžových nudlí Loc Binh se domácnost Nguyen The Hung v obci Loc Binh od konce roku 2024 zaměřuje na vývoj čerstvých rýžových nudlí do produktu OCOP.

Dělníci stohují čerstvé rýžové nudle.

Při návštěvě Lang Son se mi při zmínce o nudlích pho jako první vybaví čerstvé nudle pho z Loc Binh (dříve okres Loc Binh). Abychom lépe pochopili cestu vývoje tohoto „specialitního“ produktu do podoby produktu OCOP, měli jsme možnost navštívit závod na výrobu nudlí pho Hung Phuc v oblasti Lao Dong v obci Loc Binh. Během přípravy ingrediencí se majitel závodu, pan Nguyen The Hung, podělil: „Výroba nudlí pho je rodinná tradice předávaná po mnoho let. S touhou dále zvýšit hodnotu produktu, a to jak v kvalitě, tak v kvantitě, jsme v roce 2015 investovali do strojů, jako je mlýnek na dřevo, napařovač a elektrický napařovač, místo abychom jako dříve používali kamna na dřevo. Při použití elektřiny dosahují teploty a páry standardní úrovně, což pomáhá nudlím zachovat si lahodnou vůni, tloušťku a žvýkavost. Důležité je, že naše nudle pho jsou vyrobeny ze 100% místních surovin, včetně rýže Bao Thai a čisté vody z Mau Son, bez použití jakýchkoli chemikálií, které by nudle učinily žvýkacími.“

Celý proces namáčení rýže a míchání ingrediencí probíhá v přísném souladu s předpisy pro bezpečnost a hygienu potravin. Zejména hotové nudle pho jsou po uvaření ručně krájeny pracovníky, nikoli strojově, aby se zachovala autentická chuť tradičního pho. Díky této pečlivé pozornosti k detailům v každém kroku si nudle pho Hung Phuc zajistily kvalitu a získaly si důvěru mnoha zákazníků.

Paní Tran Thi Hien, majitelka stánku s pho na trhu Loc Binh v obci Loc Binh, řekla: „Moje rodina se s pho zabývá už celá desetiletí. Zkoušela jsem dovážet nudle pho z mnoha různých míst, ale stále důvěřuji pouze nudlím pho Hung Phuc, protože po uvaření jsou nudle tlusté, žvýkací, voňavé a lahodné pro zákazníky všech věkových kategorií.“

Kromě toho se závod pod vedením specializovaných agentur zaměřil na výrobní proces, aby zajistil, že jeho produkty splňují standardy OCOP, a proaktivně si buduje vlastní značku s kompletními štítky, čárovými kódy pro sledovatelnost a testováním bezpečnosti a hygieny potravin, čímž si buduje důvěru zákazníků. Očekává se, že v roce 2025 budou čerstvé rýžové nudle Hung Phuc hodnoceny a klasifikovány jako tříhvězdičkový produkt OCOP.

Díky zaměření na zlepšení kvality i kvantity produktu je nyní oblíbený nejen u spotřebitelů v provincii, ale má také stabilní zákaznickou základnu mimo provincii, například v Hanoji a Quang Ninh. Podnik v průměru denně vyprodukuje 3 až 5 quintalů čerstvých nudlí pho a zásobuje několik restaurací v provincii za průměrnou cenu 14 000–15 000 VND/kg. To generuje tržby přesahující 50 milionů VND měsíčně a vytváří pracovní místa pro 2 místní pracovníky.

Pan Nguyen Van Tuyen, vedoucí ekonomického oddělení obce Loc Binh, k tomu uvedl: „Rýžové nudle Loc Binh jsou tradiční pokrm, který je široce známý místním obyvatelům i turistům, ale jen málo výrobních závodů je rozvinulo do podoby produktů OCOP. V současné době je to také druhý produkt OCOP související s rýžovými nudlemi v obci. V budoucnu bude oddělení i nadále propagovat a vést zařízení k zajištění bezpečnosti a hygieny potravin a podporovat účast produktu na veletrzích produktů v provincii i mimo ni, aby se široce propagoval a rozšířil jeho trh.“

Díky inovativním metodám se domácnosti Hung Phuc, která produkuje čerstvé rýžové nudle, podařilo úspěšně vyvinout produkt OCOP (Jedna komunita, jeden produkt). V budoucnu bude domácnost pokračovat v zavádění propagačních a produktových programů, investovat do strojů a zařízení s cílem rozšířit výrobu a přispět tak k propagaci a uvedení místní speciality na širší trh.

Zdroj: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html