Vietnamský startup vsadil na výrobu svačin z cvrčků

Společnost Rec Rec investovala více než miliardu VND do výroby cvrčkových pochutin a v prvním měsíci prodala více než 10 000 balení. Sní o tom, že popularizuje hmyzí potravu mezi Vietnamci, ale není to snadné.

„Svačiny jsou vždy ‚špatně‘ označovány jako nezdravé a nutričně nevýznamné. Tohle je pro nás příležitost vytvořit novou větev zdravých svačin,“ řekl Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), spoluzakladatel Rec Rec.

Podle online datové platformy Statista (Německo) má vietnamský trh s občerstvením hodnotu přibližně 5,81 miliardy USD. Doufá, že se mu podaří získat podíl na tomto trhu díky lidem, kteří rádi jedí občerstvení prospěšné pro jejich zdraví. Ngoc Bich a podobně smýšlející lidé místo výroby ze škrobu spojili peníze na výrobu občerstvení z cvrččího masa.

Ačkoliv Bich není v kriketovém průmyslu „nováčkem“, její ambice stále nejsou snadno dosažitelné. Je spoluzakladatelkou a ředitelkou pro rozvoj obchodu společnosti CricketOne – výrobce a velkoobchodního vývozce cvrččího proteinu na 20 trhů. Tato společnost, založená v roce 2017, je druhou jednotkou na světě , která získala od Evropské komise certifikaci pro novou potravinu, což jí umožňuje prodávat produkty v celé EU.

Přestože je společnost v zahraničí známá, její jméno je Vietnamcům neznámé. V letech 2016–2018 hledali příležitosti na domácím trhu, ale neuspěli. Největší překážkou je, že používání hmyzu jako potraviny není populární. „Oslovili jsme mnoho potravinářských společností s nabídkou, ale bylo velmi těžké to přijmout,“ řekla.

Nevzdala se myšlenky prodávat cvrččí maso Vietnamcům a motivace se objevila, když export celých cvrčků určených k pochutinám v Severní Americe a Evropě v posledních dvou letech prudce vzrostl. Bich věřila, že je ten správný čas jednat, a tak už nemohla klepat na dveře potravinářských firem jako dříve. „Musí existovat odvážnější směr,“ řekla si.

Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), spoluzakladatel společnosti Rec Rec. Fotografie poskytnuta postavou.

Rozhodli se tedy, že si budou cvrččí svačinky vyrábět sami. Pro distribuci od září 2022 spolupracovali se zemědělskou e-commerce platformou FoodMap. Obě strany se dohodly na přispění jedné miliardy VND v poměru 50:50 na zřízení Rec Rec. V 1. a 2. fázi také poskytly personál, který bude přímo spolupracovat s nezávislým personálním týmem projektu.

Zakládající tým původně zamýšlel vyvíjet specializované produkty. Po provedení průzkumu se však rozhodli jít rovnou na masový trh s občerstvením. „Rozhodli jsme se to dělat systematicky, od standardů kvality, přes balení až po chuť, abychom se mohli vyrovnat stávajícím řadám občerstvení a na pultech supermarketů vyniknout,“ řekl Bich.

Teprve když s tím začali, si uvědomili, jak obtížné to bylo. Nejtěžší částí byl výzkum a vývoj hotového produktu, od chuti až po vzhled. Aby našli segment, situace, ve kterých se produkt používá, cenovou politiku a identitu, provedli mnoho kol průzkumu trhu s mnoha různými skupinami zákazníků a věkovými kategoriemi.

Díky tomu si uvědomili, že mlsání je kultura, ne jen jedení pro uhašení hladu. „Lidé mohou a chtějí mlsat kdykoli, ať už jsou sytí nebo ne, smutní nebo šťastní, sami nebo s ostatními,“ řekl Bich.

Vietnamské svačiny se však vyrábějí převážně ze škrobu, jako jsou brambory, pšeničná mouka, rýžová mouka a kukuřičná mouka. Rozdíly mezi značkami se točí pouze ve změnách tvaru, textury a koření. Společnou slabinou je, že jsou často označovány jako „nutričně špatné“.

Bichův tým věří, že jejich produkt, který používá celé cvrčky a žádný rostlinný olej, splňuje příznivá zdravotní kritéria. „Každé balení Rec Rec obsahuje 14–15 g bílkovin, což odpovídá jedné porci bílkovin pro dospělého na jedno jídlo, spolu s vitamíny a minerály,“ uvedl spoluzakladatel. Pro snazší konzumaci jsou jejich sušené celé cvrčky protřepávány ve 3 příchutích: wasabi, solené vejce a sýr.

Svačina se vyrábí v továrně CricketOne s využitím dostupných zařízení a surovin s maximální kapacitou 100 000 pytlů týdně. „Zvýšení produkce není vůbec problém, protože současná výrobní kapacita CricketOne je 45 tun vstupů měsíčně, která se do července zvýší na 150 tun měsíčně,“ uvedl Bich.

Od uvedení na trh v únoru 2023 se prostřednictvím online kanálů a sociálních sítí prodalo více než 10 000 balíčků svačinek s příchutí cvrčka. V současné době jsou na pultech kamenných obchodů Fine Life, BRG, Nam An a našly si cestu i do Aeon, Kohnan a Circle K.

Zástupce FoodMap, pan Mai Thanh Thai, zhodnotil, že se jedná o nový produkt, který sice široce přijímají mladí spotřebitelé s otevřenou myslí a moderním životním stylem. „Dokazuje to skutečnost, že se produkt v současné době dobře prodává v samoobsluhách, supermarketech a online prodejnách,“ uvedl.

Efekt začínají pozorovat i někteří maloobchodníci. Společnost BRG uvedla, že od tohoto jedinečného produktu s krásným balením, které vzbuzuje zvědavost spotřebitelů, mají vysoká očekávání.

Nicméně kromě oslovení zvědavců není jeho popularizace mezi širokou veřejností stále jednoduchá, a to kvůli neznalosti konzumace hmyzu. „Hospodyňky se stále bojí a moc toho nezažily,“ řekl zástupce řetězce Finelife.

Podle prodejců je produkt vhodný pro lidi, kteří se stravují zdravě (upřednostňují rostlinné potraviny, obiloviny, libové bílkoviny), „keto“ (konzumují nízkosacharidovou stravu a vysoký obsah dobrých tuků) nebo potřebují svačinu během cvičení, ale značka zatím není mnoha lidem známá. I u pultu je velikost balení menší než u jiných značek svačin, takže je obtížné ji vidět.

Celé sušené cvrččí pochutiny jsou pro propagaci obaleny v dortíku. Fotografie poskytnuta postavou.

Ngoc Bichová při průzkumu reakcí uvedla, že 30 % spotřebitelů produkt uvítalo a používalo, 20 % bylo neutrálních a 50 % jej odmítlo používat. „S tímto výsledkem je naším úkolem sloužit 30% skupině, uvést na trh nové produkty, abychom dobyli 20% skupinu, a nechat trh postupně dobýt 50% skupinu,“ navrhla.

Podle plánu uvede v příštích 6 měsících na trh nové velikosti balení a přidá příchutě jako barbecue, citronová tráva, chilli a originální. Poté budou z cvrččího proteinového prášku vyrábět snacky. Debutovým produktem startupu jsou sušené cvrččí snacky, které Bich nazývá „hardcore“. Pokud si je tedy zákazníci oblíbí, budou mít produkty z cvrččího proteinu větší šanci na vítězství.

„Rec Rec by měl mít degustační program a konzultace k produktům, které zdůrazňují jedinečné vlastnosti, aby zákazníci mohli snadno pochopit informace a rychleji se k produktu dostat,“ navrhl zástupce BRG.

Společnost Statista předpovídá, že trh s občerstvením ve Vietnamu v příštích pěti letech poroste o 8,93 % ročně a do roku 2028 dosáhne objemu 8,91 miliardy USD. FoodMap je optimistický, že poptávka po zdravém stravování roste, což pomáhá zvýšit míru návratu k nákupu občerstvení z cvrčků. „Věřím, že za pouhých 4–5 let se konzumace produktů vyrobených z cvrčků nebo jiných udržitelných alternativních bílkovin stane velmi populární,“ řekl Thanh Thai.

Cesta k dobytí domácího trhu teprve začala, ale tento startup se aktivně zaměřil na trh mezinárodní. Aby otestoval odezvu, v březnu vyzval k crowdfundingové sbírce 10 000 dolarů na americké platformě Indiegogo. Kolo získávání finančních prostředků rychle skončilo po 3 dnech a peníze se hrnuly od uživatelů z 5 zemí včetně USA, Singapuru a Austrálie.

„Pokud se rozvineme naplno a vynaložíme veškeré úsilí ve stanoveném směru, doufáme, že společnost získá spravedlivé ocenění a bude se srovnávat se společnostmi zabývajícími se svačinami a potravinářskými technologiemi, jako je tomu na jiných trzích v USA, Evropě a Indii,“ doufá Ngoc Bich.

Telekomunikace

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html