Společnost Rec Rec investovala přes miliardu VND do výroby cvrčkových pochutin a v prvním měsíci prodala více než 10 000 balení. Sní o tom, že mezi Vietnamci zpopularizuje potraviny na bázi hmyzu, ale není to snadné.
„Svačiny měly vždy špatnou pověst, že jsou nezdravé a postrádají živiny. Toto je naše příležitost vytvořit novou větev: zdravé svačiny,“ řekl Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), spoluzakladatel Rec Rec.
Podle německé online datové platformy Statista má trh s občerstvením ve Vietnamu hodnotu přibližně 5,81 miliardy dolarů. Doufá, že díky spotřebitelům, kteří si pochutnávají na zdravých svačinkách, získá podíl na tomto trhu. Ngoc Bich a podobně smýšlející lidé místo škrobu spojili své peníze na výrobu občerstvení z cvrččího masa.
Ačkoli Bich není v kriketovém průmyslu nováčkem, její ambice nejsou snadno dosažitelné. Je spoluzakladatelkou a ředitelkou pro rozvoj obchodu společnosti CricketOne, výrobce a vývozce cvrččího proteinu, který velkoobchodně prodává na 20 trhů. Společnost, založená v roce 2017, je druhou na světě , která získala od Evropské komise novou potravinářskou certifikaci, která jí umožňuje prodávat její produkty v celé EU.
Navzdory své pověsti v zahraničí byl název společnosti pro Vietnamce neznámý. Mezi lety 2016 a 2018 hledali příležitosti na domácím trhu, ale neúspěšně. Největší překážkou bylo nepopulární používání hmyzu jako potraviny. „Oslovili jsme mnoho potravinářských společností s nabídkou našeho produktu, ale bylo pro ně těžké ho přijmout,“ řekla.
Nevzdala se svého záměru prodávat cvrččí maso Vietnamcům a její motivace se znovu rozhořela, když v posledních dvou letech prudce vzrostl vývoz celých cvrčků určených k pochutinám v Severní Americe a Evropě. Bichová věřila, že je ten správný čas jednat, a tak už nemohla jen tak klepat na dveře potravinářských firem jako dříve. „Musím zaujmout odvážnější přístup,“ řekla si.
Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), spoluzakladatel Rec Rec. Fotografie poskytnuta subjektem .
Proto se rozhodli vyrábět si cvrččí pochutiny sami. Pro distribuci navázali partnerství s FoodMap, e-commerce platformou specializující se na zemědělské produkty, a to od září 2022. Obě strany se dohodly, že přispějí jednou miliardou VND v poměru 50:50 na založení Rec Rec. Také poskytly personál pro fázi 1 a 2, který bude pracovat přímo po boku nezávislého týmu projektu.
Zakládající tým se původně chtěl zaměřit na specializované produkty. Po průzkumu se však rozhodli zaměřit na mainstreamový trh s občerstvením. „Rozhodli jsme se dělat věci pořádně, od standardů kvality a balení až po příchuť, abychom mohli konkurovat stávajícím značkám občerstvení a vyniknout na regálech supermarketů po boku stávajících značek,“ řekl Bích.
Teprve když na tom začali pracovat, si uvědomili, jak obtížné to bylo. Nejtěžší bylo vyzkoumat a vyvinout kompletní produkt, od chuti až po vzhled. Aby zjistili cílový trh, situace, ve kterých by se produkt používal, cenovou politiku a rozpoznatelnost značky, provedli řadu průzkumů trhu s různými skupinami zákazníků a věkovými kategoriemi.
Díky tomu si uvědomili, že mlsání je kultura, ne jen něco k uhašení hladu. „Lidé mohou a chtějí mlsat pořád, ať už jsou sytí nebo ne, ať už jsou smutní nebo šťastní, ať už jsou sami nebo s ostatními,“ vyprávěl Bich.
Vietnamské svačiny se však vyrábějí převážně ze škrobů, jako jsou brambory, pšeničná mouka, rýžová mouka a kukuřičná mouka. Rozdíly mezi značkami se točí kolem tvaru, textury a koření. Častou slabinou je, že jsou často označovány jako „nutričně špatné“.
Bichův tým věří, že jejich produkt, který používá celé cvrčky a neobsahuje žádný rostlinný olej, vyniká z hlediska zdravotních benefitů. „Každý balíček Rec Rec obsahuje 14–15 g bílkovin, což odpovídá jedné porci bílkovin pro dospělého na jedno jídlo, spolu s vitamíny a minerály,“ uvedl spoluzakladatel. Aby byl jejich sušený celý cvrček chutný, smíchaný je se třemi příchutěmi: wasabi, soleným vejcem a sýrem.
Svačinky se vyrábějí v továrně CricketOne s využitím stávajících zařízení a surovin s maximální kapacitou 100 000 sáčků týdně. „Zvýšení produkce není absolutně žádný problém, protože současná výrobní kapacita CricketOne je 45 tun vstupů měsíčně, která se do července zvýší na 150 tun měsíčně,“ uvedl Bich.
Od uvedení na trh v únoru 2023 se prostřednictvím online kanálů a sociálních médií prodalo přes 10 000 balení cvrčkových pochutin. Nyní jsou k dispozici také v regálech kamenných obchodů Fine Life, BRG a Nam An a našly si cestu i do obchodů Aeon, Kohnan a Circle K.
Podle Mai Thanh Thai, zástupce společnosti FoodMap, se jedná o nový produkt, který sice široce přijímají mladí spotřebitelé s otevřenou myslí a moderním životním stylem. „Dokazuje to skutečnost, že se produkt v současné době dobře prodává v samoobsluhách, supermarketech a online prodejnách,“ řekl.
Efekt začínají pociťovat i někteří maloobchodníci. Společnost BRG uvedla, že od tohoto jedinečného produktu s atraktivním balením, které vzbuzuje zvědavost spotřebitelů, má vysoká očekávání.
Nicméně kromě přilákání zvědavců zůstává popularizace mezi širokou veřejností náročná kvůli neznámosti s konzumací hmyzu. „Hospodyňky stále váhají a nemají s tím mnoho zkušeností,“ uvedl zástupce řetězce Finelife.
Podle prodejců je produkt vhodný pro ty, kteří dodržují dietu „jezte zdravě“ (upřednostňují rostlinné potraviny, obiloviny a libové bílkoviny), „keto“ dietu (s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem zdravých tuků) nebo pro ty, kteří potřebují svačinu při cvičení, ale značka zatím není příliš známá. I u pultu je balení menší než u jiných značek svačin, takže je těžké ji rozpoznat.
Celí sušení cvrčci jsou pro propagační účely ozdobeni jakýmsi dortíkem. (Fotografie poskytnuta subjektem)
Ngoc Bich, která zjišťovala reakce spotřebitelů, uvedla, že 30 % z nich produkt uvítalo a používalo, 20 % bylo neutrálních a 50 % jej odmítlo používat. „S těmito výsledky je naším úkolem sloužit skupině 30 %, uvést na trh nové produkty, abychom si získali skupinu 20 %, a nechat trh postupně získat oněch 50 %,“ navrhla strategii.
Podle plánu v příštích šesti měsících uvede na trh novou velikost balení a přidá příchutě jako barbecue, citronová tráva, chilli a originální. Poté se přesunou k výrobě snacků z cvrččího proteinového prášku. Debutovým produktem startupu jsou sušené cvrččí snacky, které Bich nazývá „hardcore“ produktem. Pokud je tedy zákazníci přijmou, budou mít výrobky vyrobené z cvrččího proteinu vyšší šanci na úspěch.
„Rec Rec by měl mít program ochutnávek produktů a konzultací, který zdůrazní jejich jedinečné vlastnosti, aby zákazníci mohli snadno pochopit informace a rychleji se k produktu dostat,“ navrhl zástupce BRG.
Společnost Statista předpovídá, že vietnamský trh s občerstvením v příštích pěti letech poroste ročně o 8,93 % a do roku 2028 dosáhne 8,91 miliardy dolarů. FoodMap je optimistický ohledně rostoucí poptávky po zdravém stravování, což povede k vysoké míře opakovaných nákupů cvrččích občerstvení. „Věřím, že během zhruba 4–5 let se konzumace výrobků vyrobených z cvrčků nebo jiných udržitelných alternativ bílkovin stane velmi populární,“ řekl Thanh Thai.
Cesta k dobytí domácího trhu teprve začala, ale tento startup se aktivně zaměřuje na trh mezinárodní. Aby změřil reakci, v březnu vybral 10 000 dolarů prostřednictvím crowdfundingu na americké platformě Indiegogo. Kolo financování bylo rychle uzavřeno po 3 dnech s příspěvky od uživatelů z 5 zemí, včetně USA, Singapuru a Austrálie.
„Pokud se budeme rozvíjet naplno a vynaložíme veškeré úsilí v nastaveném směru, doufáme, že společnost získá spravedlivé ocenění, srovnatelné se společnostmi zabývajícími se svačinami a potravinářskými technologiemi na jiných trzích v USA, Evropě a Indii,“ očekává Ngoc Bich.
Telekomunikace
Zdrojový odkaz
Komentář (0)