Japonská kultura ramen se mění, jídlo se stává víc než jen pánským pokrmem

Pouze pro muže

Ramenové nudle se skládají z pšeničných nudlí, vývaru obvykle z vepřového, kuřecího nebo rybího masa, a podávají se s ingrediencemi, jako je tenké plátky vepřového masa (char siu), sušené mořské řasy (nori), nakládané bambusové výhonky (menma) a zelená cibulka.

Účastnice festivalu Ramen Girls si pochutnávaly na nudlích na zahajovací akci v roce 2015. Foto: Nikkei

V Japonsku je však ramen tradičně pokrmem, kterým dominují muži. Tradičně jsou restaurace s ramenem navštěvovány muži, nikoli ženami.

V 60. letech 20. století, kdy byl ramen motorem rychlého hospodářského růstu Japonska, byl tento oblíbený pokrm vnímán jako mužská výsada, zejména mezi muži. Většina mužů chodila do obchodů s ramenem sama a s nikým se nebavila.

To se však nyní mění, protože se objevuje nový trend zvaný „ramen girls“.

Jedním z globálních trendů roku 2023 je vzestup „dívčích ramen večeří“. Tento trend se projevuje již od roku 2015, kdy se poprvé konal festival ramen, kdy si japonské dívky začaly ramen pochutnávat v restauracích.

Pořad moderovala Satoko Morimoto, populární blogerka, která píše o své lásce k ramenu a přiznává, že sní 600 misek ročně. Morimoto vyzvala mladé japonské ženy, aby se odvážily navštívit ty nejlepší ramenové restaurace uprostřed převážně mužské klientely a vychutnat si horké misky.

Na Ramen Girls Festivalu (RGF) servírovali kuchaři i kuchařky lahodné misky nudlí ženám, které milují ramen. RGF byl během pandemie COVID-19 sloučen s každoroční akcí Ramen Expo a v roce 2024 bude festival obnoven jako samostatná akce.

„Ramen dívky“ v Japonsku

Co odlišuje dámský ramen od tradičního pánského ramenu? Za prvé, ramenové restaurace musí rozumět potřebám žen a uspokojovat je. Konkrétně musí být restaurace vzdušná, hygienická, s čistými toaletami, dřevěnými deskami a systémem s jazzovou hudbou.

Kuchaři také musí přizpůsobit chutě svých pokrmů ženám. Například vývary by měly být šetrnější k trávicímu systému žen než tradiční vývary pro muže a měla by existovat bezlepková varianta nudlí. Maso a zelenina by měly také pocházet z ekologických farem a porce by měly být menší než u tradičních pokrmů, aby se ženy vyhnuly přejídání.

Díky tomu se bude ženská zákaznická základna cítit vítána. V tradiční kultuře ramen si muži mohou srkat polévku a dělat, jakýkoli zvuk chtějí, ale ženy mají jiná, tlumenější pravidla, která jdou nad rámec pouhého dbát na chuť.

Po celá desetiletí byl každý aspekt ramenu zaměřen na muže, od vývaru, který často obsahuje sádlo, vepřové orgány a trochu glutamanu sodného, ​​až po velikost misky, která je navržena tak, aby se vešla do mužské ruky. Polévka bývá velmi horká, protože japonští muži to tak mají rádi, aby se zajistilo, že pára stoupá z misky a je bohatá a horká. Podávání takové misky ramenu ženám by však ovlivnilo jejich make-up.

Nebo koření na nudle jako stroužky česneku, velmi vhodné pro muže, kteří tuto bylinku milují, ale ženy nemají rády vůni česneku, protože se po jídle musí vrátit do kanceláře a nechtějí cítit.

Takže když dříve ženy dostaly chuť na ramen, mohly se zastavit v supermarketu a koupit si Cup Noodle – jeden z největších vynálezů, které kdy Japonsko vytvořilo, s laskavým svolením společnosti Nissin Foods Corporation v roce 1971.

Díky Cup Noodle a nesčetným různě ochuceným instantním nudlím, které se dodávají v domácích nádobách, si je mohly generace japonských žen vychutnávat v soukromí svých domovů, aniž by je musely rozptylovat ostatní, kteří je pozorují v restauracích.

Další varianta nudlí, Cup Noodle Light, uvedená na trh v roce 2008, je zaměřena na zdravé ženy z měst, které hledají způsob, jak jíst nudle bez stigmatu kalorií a přibírání na váze. Původní Cup Noodle má 335 kalorií, zatímco Light má pouze 198 kalorií.

O sedm let později Nissin vylepšil pokrm o Cup Noodle Light Plus, který také nabízí 198 kalorií, ale obsahuje i luxusní verze jako Ratatouille, Bagna Cauda ​​a Lobster Bisque.

Dnes si japonské ženy k ramenu vybudovaly vztah. Ať už jde o potřebu jíst nudle v restauraci nebo hledat své oblíbené instantní nudle doma, to vše je přizpůsobeno potřebám dnešních japonských žen, aby si je mohly pohodlně vychutnat.

A „ramen girls“ se v dnešní ramen kultuře v Japonsku staly trendem.

Zdroj: https://toquoc.vn/van-hoa-thuong-thuc-mi-ramen-tai-nhat-ban-thay-doi-khi-mon-an-khong-chi-danh-rieng-cho-nam-gioi-2024030416562936.htm