Uliční ramen: Japonská specialita láká zákazníky uprostřed hanojské zimy. Co je na tom zvláštního?

GĐXH – Za pouhých 59 000 VND si hosté vychutnají jedinečnou a atraktivní chuť aktuálně horkého pokrmu s nudlemi ramen. Co je na této horké japonské specialitě tak zvláštního, že v chladném počasí láká kulinářské nadšence?

Ramen nudle jsou považovány za nejoblíbenější nudle v „Zemi vycházejícího slunce“. Přestože se objevily později než jiné nudle, jako jsou soba nudle, udon nudle, somen nudle..., tento druh nudlí je stále oblíbený u mnoha lidí a stal se tradičním pokrmem Japonců.

V naší zemi se objevily ramenové nudle, které se stávají poměrně oblíbeným pokrmem. V chladných dnech je toto jídlo oblíbenější díky své jedinečné chuti a rozumné ceně.

Ramen je v Hanoji momentálně oblíbený horký pokrm s nudlemi. Foto: Ha My

V obchodě s ramenem na chodníku u West Lake mnoho hostů stále trpělivě čeká 30–45 minut, než si ho vychutnají. Cena misky ramenu zde činí 59 000 VND. Obchod je otevřen od 19:00 do 2:00, prostor má jen několik metrů čtverečních, ale je útulný s lucernami, závěsy a plátnem v japonském stylu. Kuchyňský kout se nachází uprostřed, obklopený 8–11 kompaktními místy k sezení. Vůně vývaru, srkání hostů a žlutá světla vytvářejí atmosféru nočního kulinářského koutku v Tokiu.

Podle majitele byl původní plán prodávat jen asi 50 misek denně, ale díky nadšenému přijetí se počet prodaných misek zvýšil. Kompletní miska ramenu obsahuje tenké plátky masa, vejce naměkko namočené v sójové omáčce, kukuřici, rybí koláč Naruto Maki, mořské řasy, zeleninu, houby... Všechny ingredience se zpracovávají v daný den, aby se zachovala plná chuť.

Ramen nudle se zde vyrábějí ručně z pšeničné mouky, soli, vody a louhu – ingrediencí, které nudlím dodávají jejich přirozenou žlutou barvu, žvýkavost a aroma. Nudle se vyrábějí z čerstvých nudlí daného dne, vaří se 1 minutu a 35 sekund, aby se dosáhlo správné žvýkací, mastné textury, aniž by byly příliš suché nebo převařené. Vývar se připravuje z vepřových nebo kuřecích kostí, aby byla zajištěna lahodná sladkost a bohatost.

Všechny ingredience na ramen se připravují ve stejný den, aby se zachovala plná chuť. HM

Majitel restaurace uvedl, že nejtěžší je upravit chuť tak, aby vyhovovala vietnamskému vkusu, a zároveň zachovat japonský duch: snížit tuk, aby jídlo nebylo příliš mastné, snížit slanost, ale stále bohaté.

Paní Ngoc Mai, která si zde pochutnávala na japonských ramenech, se podělila o své zkušenosti: „Vzhledem k chladnému vzduchu Hanoje v tomto ročním období se toto nudlové jídlo velmi hodí. Japonská miso polévka je lehká a lahodná.“

Nguyen Anh (Ha Dong, Hanoj) a její přátelé si přišli pochutnat na jídle a sdíleli, že si atmosféru na chodníku opravdu užili. „Nudle jsou vynikající, snadno se jedí a jsou mnohem levnější než v japonských restauracích. Při čekání jsem se třásla, ale už jen lžíce vývaru mi zahřála celé tělo,“ řekla.

Obchod s rameny na chodníku ve West Lake je vždycky přeplněný. Foto: Ha My

Restaurace nabízí mnoho druhů ramen pro ty, kteří mají rádi silné chutě, lehké i nepálivé,... a mnoho dalších lehkých příloh. Nudle mají 4 příchutě vývaru, ze kterých si lidé mohou vybrat: Tantan ramen se silnou chutí umami, bohatý na sójové mléko s pikantní sečuánskou chilli; Tonkotsu ramen s kostním vývarem smíchaným s dashi, lehký a voňavý; Miso ramen, typický japonský pokrm s fermentovanou miso omáčkou se saké a sušenými sardinkami. Shoyu ramen má lehkou chuť, málo oleje a silnou chuť sójové omáčky, což z něj dělá „snadno jítelnou“ volbu pro mnoho hostů.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm