„Ach, teto Hai, piškot má žlutý pestík a bílé okvětní lístky, ale tento piškot má také žlutý pestík a žluté okvětní lístky. Přesto, kdykoli jsi daleko, je mi tak smutno. Možná se vrátím a zůstanu tady… tady dole…“ Když se lidé na Jihu zmiňují o koláčích a pečivu své vlasti, znají téměř nazpaměť lidovou píseň z díla „Piškot“ (od Quế Chi). Její dojemný text se dotýká studnice vzpomínek nespočtu lidí z Jihu.
Uprostřed neustále se měnícího tempa života zůstává piškotový dort jednoduchou a trvalou chutí domova. Je jako most spojující vzpomínky a city, který v těch, kteří odešli daleko, vzbudí touhu vrátit se a „zůstat tady navždy“, žít v souladu s poctivými a vřelými rodinnými tradicemi.
Jihovietnamský piškotový dort je známý svou jednoduchou, ale zároveň vytříbenou chutí. Ingredience jsou snadno dostupné: mouka, vejce a cukr; někdy se přidává trochu vanilky a jinde se pro zvýšení bohatosti a vůně přidává kokosové mléko. Ale dovednost spočívá v tom, vědět, jak to „udělat“, vědět, jak vyšlehat vejce dozlatova, správně vmíchat mouku a rovnoměrně regulovat oheň dřevěného uhlí.
Za starých časů, než na venkově existovaly elektrické trouby, se nad žhavá uhlíková kamna umisťovaly hliníkové formy, které se přikrývaly hořícími rýžovými slupkami. Dospělí se starali o oheň a poslouchali praskání uhlíků, zatímco děti seděly a čekaly s dychtivýma očima a vdechovaly sladkou vůni, která prostupovala celou vesnicí. Když byly koláče upečené, jejich zlatavě hnědý povrch a měkký, nadýchaný vnitřek uvolňovaly sladkou, uklidňující vůni – vůni dostatečně silnou na to, aby utišila útrapy namáhavého života.
Piškotový dort není jen pochoutka, ale ztělesňuje vřelého a přátelského ducha jižanského regionu. Po návratu z trhu moje matka často koupila pár koláčů, aby se o ně doma podělila s dětmi, nebo nabídla talíř sousedům na projev dobré vůle. Někdy, za deštivých dnů, když se sousedé zastavili, matka nalila šálek horkého čaje, nabídla jim talíř piškotového dortu a oni si u jídla povídali, čímž posilovali pouta komunity.
V den úplňku a během Tetu (vietnamského lunárního Nového roku) se na oltář předků s úctou pokládá talíř s koláči. Není to jen jídlo, ale projev vděčnosti a pokračování rodinných tradic. Sladký, měkký koláč symbolizuje přání tepla, prosperity a ctnosti lásky a sdílení. Tento malý koláč tak ztělesňuje jemnou a dobrotivou životní filozofii obyvatel jižního Vietnamu.
Dnes, ať už na venkovských trzích nebo ve městských ulicích, se piškotový dort vyskytuje v mnoha variantách: kulatý piškotový dort, rolovaný piškotový dort, tvarohový piškotový dort, piškotový dort se slanými vejci… Každý druh má své jedinečné vlastnosti a potěší hosty všech věkových kategorií. Ale bez ohledu na to, jak se promění, podstata zůstává nezměněna: jemná sladkost, voňavé vařené vejce, měkká a nadýchaná textura, „zlaté jádro“ venkovského kouzla.
Uvnitř dortu je stále vidět obraz pracovité a houževnaté ženy z jižního Vietnamu. Ruce její matky a sestry dovedně míchají těsto, rozdělávají oheň a dohlížejí na každou várku koláčů. Zisk sice není velký, ale přispívá na jednoduché rodinné jídlo a nový pár sandálů, které její děti mohou nosit do školy. Láska a úsilí v každém dortu jsou proto vřelé a hluboké, nejde jen o mouku a vejce.
A když zazní tradiční lidová píseň: „Piskot má zlatý střed a zlaté okvětní lístky…“, člověk vidí nejen zlatou barvu dortu, ale i zlatou barvu vřelých a milých lidí z Jihu. Piškot tedy není jen potravinou; je to také vzpomínka, způsob života, jemný a trvalý zdroj hrdosti. Takže každý, kdo cestuje daleko, jakmile zacítí vůni upečeného dortu, pocítí vlnu emocí a touží se vrátit a „zůstat… dole… tady“, ve své vlasti, k sladké náklonnosti a laskavosti jako kus piškotu.
Zdroj: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html
Komentář (0)