„Pojď... Zůstaň“ s piškotovým dortem

Jihovietnamský piškotový dort je jednoduchý, ale zároveň sofistikovaný. Foto: DO TINH

„Slečno Hai, orchidej má žlutý pestík a bílé okvětní lístky a piškot má žlutý pestík a žluté okvětní lístky. Ale kdykoli jsem pryč, cítím se smutná. Možná se jednou vrátím a zůstanu tu navždy“... Když mluvíme o dortech z mého rodného města, lidé z Jihu znají nazpaměť sloku vọng cổ z díla „Bánh Bông Lan“ (autor: Quế Chi). Zdá se, že dojemné texty se dotýkají zdroje vzpomínek mnoha dětí z Jihu.

Uprostřed měnícího se tempa života zůstává piškotový dort rustikální a trvalou chutí domova. Je jako most spojující vzpomínky a city, který v každém, kdo odjíždí daleko, vzbudí touhu vrátit se a „zůstat… tady“, žít v domově plném upřímnosti a tepla.

Piškotové dorty na jihu jsou proslulé svou jednoduchostí a sofistikovaností. Ingredience jsou snadno k sehnání: mouka, vejce, cukr; někdy se přidá trochu vanilky, jinde se přidává kokosové mléko pro zvýšení bohatosti a vůně. Trik ale spočívá v tom, vědět, jak je „udělat“, jak šlehat vejce dozlatova, dobře promíchat mouku a sledovat, jak se dřevěné uhlí rovnoměrně rozpaluje.

V minulosti na venkově nebyly elektrické trouby, takže hliníkové formy se umisťovaly na kamna na dřevěné uhlí, přikryté poklicí z hořících rýžových slupek. Dospělí pozorovali oheň a poslouchali praskání uhlíků, zatímco děti seděly a čekaly s dychtivýma očima a vdechovaly sladkou vůni, která se šířila po okolí. Když byl koláč hotový, povrch byl zlatavý, vnitřek měkký a houbovitý a po rozlomení vydával sladkou vůni – vůni, která stačila k utišení útrap namáhavého života.

Piškotový dort není jen svačina, ale také ztělesňuje přátelský životní styl jižanského regionu. Po návratu z trhu se maminka často zastaví, aby si pár dortů koupila a podělila se s dětmi v domě, nebo dá talíř dortu sousedům, aby si ho „snědli na charitu“. Někdy, za deštivých dnů, když přijdou sousedé na návštěvu, maminka nalije horký čaj, přinese jim talíř piškotového dortu, aby je pozvala, nají se a popovídá si a sousedské pouto se ještě více upevní.

Za úplňků a svátků Tet se talíř s koláčem slavnostně pokládá na oltář předků. Není to jen pokrm, ale také slovo vděčnosti, pokračování rodinné tradice. Sladký, měkký koláč symbolizuje přání tepla, prosperity a morálku lásky a sdílení. Od té doby v sobě malý koláček nese jemnou a laskavou životní filozofii lidí z Jihu.

V dnešní době mají piškoty na venkově nebo městských trzích mnoho variací: kulaté piškoty, rolované piškoty, tvarohové piškoty, piškoty se slanými vejci... Každý druh má své vlastní charakteristiky a potěší strávníky všech věkových kategorií. Ale ať se mění jakkoli, podstata zůstává stejná: sladká chuť, vaječná vůně, měkký piškot, „zlatý pestík“ venkova.

Uvnitř dortu je stále vidět obraz pracovité a pilné ženy z Jihu. Ruce její matky a sestry dovedně míchají těsto, rozdělávají oheň a sledují každou várku dortu. Zisk, i když není velký, přispívá na jednoduché rodinné jídlo a nový pár sandálů pro děti do školy. Láska a úsilí v každém dortu jsou proto vřelé a hluboké, ne jen mouka a vejce.

A když se znovu rozezní tradiční píseň: „Piskot má žluté pestíky a žluté okvětní lístky…“, lidé vidí nejen žlutou barvu dortu, ale i žlutou barvu vřelých a milujících lidí z Jihu. Piškot tedy není jen pokrm; je to také vzpomínka, způsob života, jemná a trvalá hrdost. Takže kdokoli odjede daleko, náhle ucítí vůni upečeného dortu, bude se cítit plný srdce a touží se vrátit, „aby tu zůstal navždy…“, vrátit se do vlasti, k sladké náklonnosti jako kousek piškotu.

MODRÝ

Zdroj: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html