Rovnováha mezi bílkovinami a tuky
Kuchyně vysočiny Tuyen Quang je proslulá pokrmy z libových černých prasat z volného chovu, jako je grilované, pečené, uzené černé vepřové maso a klobásy. Tyto pokrmy jsou bohatým zdrojem bílkovin a tuků a nabízejí výraznou a nezapomenutelnou chuť. Nadměrná konzumace, zejména smažených a pečených pokrmů, však může vést k zažívacím potížím, přibírání na váze a zvýšené hladině tuků v krvi.
 |
| Turisté si pochutnávají na místní kuchyni v komunitní turistické vesnici Nặm Đăm v obci Quản Bá. Foto: Hoàng Hà |
Abychom zajistili bezpečnost, musíme si potraviny s vysokým obsahem bílkovin a tuků rozdělit na menší porce nebo je jíst s mírou. Každé jídlo by nemělo překročit 100–150 g masa. Při konzumaci pečených nebo grilovaných pokrmů se snažte odstranit co nejvíce kůže a tuku (zejména podkožního tuku), protože obsahuje hodně cholesterolu. Upřednostňovat by se měly zdravé metody vaření. Místo zaměření pouze na smažené a pečené pokrmy zařaďte jednodušší možnosti, jako je dušené černé vepřové maso zabalené v banánových listech nebo vařené vepřové maso se zázvorovou rybí omáčkou, aby se zachovala sladkost masa a snížil se obsah tuku.
Zvyšte příjem vlákniny pomocí divoké zeleniny a přírodního koření.
Charakteristickým znakem svátků Tet je ohromná přítomnost pokrmů bohatých na bílkoviny (maso, klobásy) a nedostatek vlákniny, což vede k zácpě nebo trávicím poruchám. Zde přichází na řadu divoká zelenina, čerstvé ovoce a zelenina a jedinečné koření z horské oblasti.
Proto je potřeba rozmanitá zelená zelenina. Součástí hostiny je vždy talíř vařené zelené zeleniny nebo salát. Když jedí černé vepřové maso nebo potoční ryby, lidé je často jedí s mnoha druhy aromatických bylin, lesních listů a koření, jako je zázvor, citronová tráva a listy perily. Tyto listy nejen zlepšují chuť, ale také pomáhají trávení.
Kromě toho je nutné jídlo vyvážit nakládanou zeleninou, jako je nakládaná cibule, aby se chuť nenudila. Je však důležité si uvědomit, že tato jídla často obsahují vysoké množství soli. Lidé s vysokým krevním tlakem nebo žaludečními problémy by měli omezit její příjem nebo jídla méně solit.
Rozdělte dort na vhodné porce.
Lepkavý rýžový koláč (bánh chưng) je srdcem sváteční hostiny Tet, ale je také hlavním zdrojem sacharidů a energie. Konzumace lepkavého rýžového koláče s jinými tučnými masitými pokrmy může snadno vést k nadměrnému příjmu kalorií.
Pro zajištění nutriční rovnováhy by se lepkavé rýžové koláčky (bánh chưng) měly jíst s nakládanou nebo vařenou zeleninou, aby se vyvážilo množství sacharidů a vlákniny. Lepkavý rýžový koláček nakrájejte na tenké plátky a snězte pouze 1–2 malé kousky na hlavní jídlo, vyhněte se konzumaci celého velkého koláče najednou. Tradiční sladké koláče jako bánh khảo a bánh rom, jsou sice lahodné, ale obsahují hodně cukru a lepkavé rýže. Měly by se konzumovat po hlavních jídlech a pouze v malém množství.
 |
| Jídlo podávané během Tetu (vietnamského Nového roku) musí být nutričně vyvážené. |
Zdravé nápoje
Během Tetu (vietnamského lunárního Nového roku) je pití alkoholu na shromážděních a společenských akcích nevyhnutelné. Nadměrná konzumace alkoholu však nejen poškozuje játra a nervový systém, ale také zvyšuje riziko otravy jídlem v důsledku nekontrolovaného pití. Upřednostňovat by se měla voda a bylinkové čaje. Místo nealkoholických nápojů, piva nebo alkoholu přejděte na zelený čaj, čerstvé ovocné šťávy nebo čaje vyrobené z listů rostliny *Vối* (druh léčivé byliny) nebo pražených černých fazolí. Zelený čaj je bohatý na antioxidanty, pomáhá detoxikovat tělo a podporuje trávení. Pokud musíte pít, čiňte tak během jídla, ne na lačný žaludek.
Zajištění hygieny a bezpečnosti potravin.
Bezpečnost potravin je klíčem ke zdravému svátku Tet. Otrava jídlem během Tetu je často způsobena nesprávným skladováním a zpracováním. Je nezbytné vybírat potraviny s jasným původem. Upřednostňujte nákup potravin, zejména sušených specialit, jako jsou sušené bambusové výhonky a klobásy, od renomovaných podniků s jasným původem, abyste se vyhnuli škodlivým konzervantům. Hotová jídla, jako jsou vepřové klobásy, šunka a rosolovité maso, by měla být uchovávána v chladničce a spotřebována do 3–5 dnů. Lepkavé rýžové koláčky (Banh Chung) by měly být zavěšeny na suchém, dobře větraném místě a před konzumací ohřáty vařením nebo napařováním, aby se zabránilo plísním a znehodnocení.
Dodržováním těchto bezpečných nutričních tipů v kombinaci s vytříbenými a rustikálními chutěmi kuchyně Tuyen Quang si vy a vaše rodina užijete plnohodnotnou a zdravou oslavu lunárního Nového roku a zároveň zachováte krásnou tradiční kulturu horské oblasti.
Bao Čchi
Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/
Komentář (0)