Tato známá bylina je stejně výživná jako ženšen.

Zázvor, známé koření v kuchyni, nejen vylepšuje chuť pokrmů, ale nabízí také řadu zdravotních výhod, jako je prevence nachlazení, boj se záněty a zlepšení trávení.

Zázvor je ve vietnamských kuchyních již dlouho považován za „ženšen obyčajného člověka“. Tato bylina se používá jak v kuchyni , tak v tradiční medicíně v mnoha asijských zemích. Moderní výzkum ukazuje, že tento kořen obsahuje mnoho bioaktivních sloučenin, jako je gingerol a shogaol, které přispívají k mnoha blahodárným účinkům na tělo.

Léčivé vlastnosti zázvorového kořene

Zázvor je tropická bylina a běžně používaná léčivá bylina v tradiční medicíně. Podle odborníků může správná konzumace zázvoru nabídnout mnoho výhod:

Zázvor je nepostradatelnou ingrediencí v tradiční kuchyni i medicíně. Foto: Veronica Bosley/Pixabay.

Pomáhá předcházet nachlazení.

Podle zdravotnických webových stránek EDH (Tchaj-wan, Čína) tradiční čínská medicína uvádí, že zázvor má štiplavé a hřejivé účinky, které pomáhají zahřát tělo a předcházet nachlazení. Zázvor obsahuje mnoho vitamínů A, E, vitamínů skupiny B, a také vlákninu a draslík, které pomáhají posilovat imunitu.

Úleva od bolesti

Zázvor se také používá jako přírodní prostředek proti bolesti. Mnoho studií ukazuje, že aktivní složky v zázvoru mohou pomoci zmírnit bolesti hlavy, kloubů a menstruační křeče.

Podporuje trávení a čistí střeva.

Zázvor je také prospěšný pro trávicí systém. Toto koření pomáhá stimulovat vylučování trávicích šťáv, podporuje vyprazdňování a pomáhá tělu lépe vstřebávat živiny. Pro ty, kteří často trpí nadýmáním, poruchami trávení nebo nevolností v důsledku kinetózy, těhotenství nebo chemoterapie, může zázvor výrazně zlepšit příznaky.

Protizánětlivé

Zejména gingerol a shogaol v zázvoru mají protizánětlivé účinky, které pomáhají snižovat zánětlivé reakce v těle, a tím podporují zlepšení symptomů revmatoidní artritidy, dny a některých dalších chronických zánětlivých onemocnění. Některé studie také ukazují, že tyto sloučeniny mají potenciál chránit nervové buňky a zpomalovat kognitivní pokles u starších osob.

Podporuje ochranu mozku.

Studie publikovaná v roce 2022 v časopise Frontiers in Nutrition ukázala, že sloučeniny jako shogaol a gingerol v zázvoru mají potenciál bojovat proti neurozánětům, což přispívá ke zpomalení kognitivního poklesu a snížení rizika demence.

Oblíbené pokrmy a nápoje připravované ze zázvoru.

Zázvor lze nastrouhat nebo rozdrtit a smíchat s horkým mlékem. Zázvor lze také přidat do mnoha každodenních pokrmů a nápojů pro vylepšení chuti a využití jeho zdravotních benefitů.

Mladý zázvor nakládaný ve sladkokyselé omáčce

Podle QQ News je to nejběžnější metoda, která vytváří pokrm se sladkokyselou chutí, křupavou texturou a je velmi snadno jístelný, stimuluje chuťové pohárky a snižuje hojnost pokrmu.

Výroba:

• Mladý zázvor důkladně omyjte a oloupejte z něj tenkou slupku.
• Nakrájejte na tenké plátky, čím tenčí, tím lepší.
• Vmíchejte trochu soli, marinujte asi 30 minut, aby se absorbovala přebytečná voda, a poté osušte.
• Smíchejte bílý ocet a kamenný cukr v poměru přibližně 2:1, vařte na mírném ohni, dokud se kamenný cukr zcela nerozpustí, a poté nechte vychladnout.
• Zázvor dejte do skleněné nádoby, zalijte vychladlou sladkokyselou omáčkou a ujistěte se, že je zázvor zcela ponořený.
• Před použitím pevně uzavřete a dejte do chladničky asi na 2–3 dny.

Zázvorový, medový a citronový čaj

Tento nápoj má mírně kořeněnou chuť díky zázvoru, osvěžující kyselost díky citronu a jemnou sladkost díky medu, takže je vhodný pro přechodné počasí nebo když vás bolí v krku.

Jak na to:

• Zázvor důkladně omyjte a poté ho nakrájejte na tenké plátky nebo rozdrťte.
• Zázvor dejte do hrnku, zalijte horkou vodou a nechte louhovat asi 10 minut.
• Vymačkejte citronovou šťávu do sklenice.
• Přidejte med, dobře promíchejte a vychutnejte si.

Čaj ze zázvoru, červených datlí a kustovnice čínské

Tento čaj má krásnou zlatohnědou barvu, voňavou vůni zázvoru a červených datlí a mnoho rodin ho často používá při nachlazení.

Jak na to:

• Zázvor omyjte a nakrájejte.
• Červená jablka důkladně omyjte a na povrchu každého jablka udělejte lehké zářezy.
• Přiveďte vodu k varu, poté přidejte zázvor a červené datle a vařte na mírném ohni asi 20–30 minut.
• Přidejte goji bobule a kamenný cukr, vařte dalších 5 minut na mírném ohni a poté vypněte oheň.

Zázvorová a cibulová kaše proti nachlazení

Ovesná kaše je jednoduchý a snadno jítelný pokrm, často podávaný během jídla, když je tělo unavené.

Jak na to:

• Rýži důkladně promyjte a uvařte ji na řídkou kaši.
• Zázvor, nakrájený na proužky nebo jemně nasekaný.
• Když je kaše uvařená, přidejte zázvor a vařte dalších 5 minut.
• Trochu osolte, posypte nasekanou jarní cibulkou a podávejte horké.

Jak rozlišit různé druhy zázvoru. Obrázek: M. Phuong.

Na co pamatovat při konzumaci zázvoru.

Přestože zázvor obsahuje mnoho výhod, jeho pravidelné užívání není vhodné pro každého.

Ženy během menstruace

Lidé s chladnou konstitucí mohou pít mírné množství zázvorového čaje, aby zmírnili nepříjemné pocity během menstruace. Ženy s horkou konstitucí nebo osoby trpící zánětlivým onemocněním pánve by však měly jeho konzumaci omezit, protože by mohl zánět zhoršit.

Lidé s gastroezofageální refluxní chorobou

Zázvor pomáhá stimulovat trávicí motilitu, ale nadměrné užívání může mít opačný účinek, který vede k nevolnosti, tlaku na hrudi nebo zhoršení refluxu.

Lidé s horkou konstitucí

Konzumace příliš velkého množství zázvoru může způsobit zácpu, bolest v krku, sucho v ústech nebo pocit horka v těle. I zázvorový čaj by se měl pít pouze 2–3krát týdně.

Zázvorový čaj byste neměli pít večer.

Zázvor má hřejivé vlastnosti a může zvýšit bdělost těla. Proto může pití zázvorového čaje večer u některých lidí ovlivnit kvalitu spánku.

Kromě toho, pokud zjistíte, že zázvor je plesnivý nebo shnilý, měli byste jej okamžitě zlikvidovat a nepoužívat. Naklíčený zázvor je sice stále jedlý, ale plesnivý zázvor může produkovat látky škodlivé pro zdraví.

Zdroj: https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html