Vietnam má 9 restaurací s jednou michelinskou hvězdou

(Dan Tri) - Večer 5. června se v Da Nangu konalo vyhlášení a slavnostní předávání cen restauracím a stravovacím zařízením, které letos vybral průvodce Michelin.

Celkem 181 podniků ve třech městech – Hanoji , Da Nangu a Ho Či Minově Městě – bylo oceněno průvodcem Michelin v různých kategoriích.

Kromě nejprestižnějšího ocenění Michelin Star uděluje průvodce také Michelin Guide Special Awards (zvláštní ocenění); Michelin Guide Selected (restaurace doporučené Michelinem) a Bib Gourmand (restaurace s lahodným jídlem, dostupné ceny).

V kategorii Michelin Selected bylo oceněno 109 restauračních zařízení, rovnoměrně rozdělených do tří měst, včetně 14 nových jmen.

Restaurace a stravovací zařízení letos oceněné cenou Michelin (Foto: Huy Hoang).

Seznam vítězů v kategorii „dobré jídlo, dostupné ceny“ se letos rozšířil na 63 lokalit, včetně 9 nových restaurací, 5 v Hanoji a 4 v Da Nangu . Ho Či Minovo Město na výše uvedeném seznamu nezaznamenalo žádné nové restaurace.

Je pozoruhodné, že mezi 9 restauracemi, které letos získaly jednu michelinskou hvězdu, je jedna restaurace, která byla oceněna jednou hvězdičkou hned při prvním výběru, a jedna restaurace, která byla oproti loňskému roku povýšena: restaurace Ciel a restaurace CoCo Dining. Jedná se o dvě restaurace s pobočkami v Ho Či Minově Městě.

Mezi nimi byla restaurace CoCo Dining po dvou po sobě jdoucích letech v kategorii Michelin Selected (včetně let 2023 a 2024) povýšena na jednu hvězdičku.

„Toto ocenění jsme získali poprvé,“ sdělil šéfkuchař Vo Thanh Vuong z restaurace CoCo Dining.

Je pozoruhodné, že oceněné restaurace v Hanoji se zaměřovaly především na tradiční kuchyni a rustikální dekoraci. Slavné restaurace podávající pho, úhoří rýžové nudle a rýžové závitky v hlavním městě se i letos umístily na seznamu, jako například Tien pho, Cham chicken pho, Chan Cam eel vermicelli (Hoan Kiem), rýžové závitky Mrs. Xuan, rýžové závitky Mrs. Hoanh...

„Jsme hrdí na to, že letos pozorujeme nárůst počtu restaurací oceněných michelinskou hvězdou a zároveň vznik nové generace talentovaných mladých kuchařů,“ řekl Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel průvodců Michelin.

Rýžové závitky paní Xuan v Hanoji se umístily na seznamu restaurací doporučených průvodcem Michelin (ilustrace: Toan Vu).

Paní Pham Thi Bich Hanh, majitelka dvou podniků v Hanoji, včetně Quan an Ngon a Ngon Garden, vyjádřila svou hrdost na to, že restaurace byla již třetí rok po sobě oceněna jako Michelin Selected (restaurace doporučená průvodcem Michelin).

Paní Hanh poznamenala, že se jedná o výsledek neúnavného úsilí skupiny, která zahrnuje kuchaře, personál restaurace, manažery, logistický tým a společnost, která za tím stojí. Ocenění třikrát za sebou je důležitým milníkem a velkou motivací pro podnik k dalšímu zlepšování a rozvoji.

„Definování poslání jako ambasadora vietnamské kuchyně se stalo klíčovým prvkem, kterému se věnujeme již mnoho let. V kontextu cestovního ruchu úzce spjatého s kuchyní je výběr Michelinem skvělou příležitostí k hloubější propagaci vietnamské kuchyně a kultury mezi mezinárodními přáteli.“

„To není jen pocta pro restauraci, ale také krok vpřed na cestě k tomu, abychom světu přinesli vietnamskou kuchyni,“ uvedl zástupce restaurace Ngon Garden.

Michelinské hvězdičky měří úroveň excelence a jedinečnosti restaurace. „Hvězdičky“ je systém hodnocení v průvodci Michelin, od jedné hvězdičky (velmi dobré) do tří hvězdičk (špičkové).

Restaurace oceněné michelinskou hvězdou jsou považovány za špičkové kulinářské destinace, kde si zákazníci mohou vychutnat vynikající jídlo připravené talentovanými šéfkuchaři.

Jedna hvězdička se uděluje restauraci, která „má kvalitní jídlo, stojí za to se zastavit a vychutnat si ho“.

Dvě hvězdičky znamenají, že „restaurace má vynikající kvalitu jídla, stojí za návštěvu“.

Tři hvězdičky (nejvyšší) jsou tam, kde je „kvalita jídla tak vynikající, že stojí za to naplánovat si výlet, abyste si ho užili“.

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/viet-nam-co-9-nha-hang-dat-mot-sao-michelin-20250605233412764.htm