3 autentiske nordlige pho-restauranter med oksekød i Ho Chi Minh City

Ho Chi Minh City er et paradis for pho-elskere, med alle tænkelige stilarter. I de senere år er der opstået adskillige autentiske pho-restauranter i nordlig stil på grund af migrationen af ​​folk fra nord til Ho Chi Minh City, og også for at imødekomme behovene hos "nordlige pho-entusiaster", der rejser eller arbejder i syd.

En skål med oksekød pho er kendetegnet ved dens generøse topping af løg og forårsløg.

Den ældste pho-restaurant er uden tvivl Phu Gia, der ligger på Ly Chinh Thang Street i Distrikt 3. Selvom Phu Gia har været i Ho Chi Minh City så længe, ​​serverer de stadig traditionel pho i en "konservativ" stil med en sukkerfri bouillon, serveret med løg og forårsløg som tilbehør, chilisauce, lime, hvidløgseddike, sprødstegte dejstænger og som et "kompromis" en ekstra tallerken blancherede bønnespirer, hvis kunden ønsker det.

Phu Gias signatur, sjældne oksekødspho

På grund af den generøse mængde løg og den varme servering (uden grøntsager) er gæsterne fuldstændig fokuserede på pho'en og sveder voldsomt. Men bagefter kommer en utrolig tilfredsstillende følelse af at nyde sødmen fra det friske oksekød og den karakteristiske aroma af den nordlige pho-bouillon. Måske er den mest bemærkelsesværdige ret her den sjældne oksekøds-pho, hvor oksekødet steges med duftende hvidløg, derefter hurtigt "rulles" over høj varme for at bevare sin sødme og derefter toppes med pho-bouillon lavet af okseben, havor osv., hvilket skaber en rig og intenst dragende smag. Derudover er andre typiske nordlige pho-retter såsom sjælden oksekød, brisket, flank, tendon og tripe alle tilgængelige.

Pho Phat Tai

Du vil måske også synes om

Zhao Liyings stilforvandling har ført til, at hendes skønhed er blevet beskrevet som "omvendt aldring".Som 38-årig viser Zhao Liying, at hun ikke er begrænset af alder eller et fast image, da hun fleksibelt kan skifte mellem moden og sød stil naturligt.

Pho Phat Tai ligger lige i hjertet af Distrikt 1 og tilbyder den autentiske, traditionelle smag af oksekødspho med fokus på at genskabe den essentielle nordvietnamesiske pho med bouillon lavet af ren vietnamesisk oksekødsknoglemarv og premium havormer (Quan Lan havormer).

Sjælden oksekødspho, oksegryde-pho og pho-ruller på Phat Tai.

Restauranten fokuserer på en klar, sød bouillon lavet af ben og bruger havormer (som er blevet "uddøde" i mange pho-tilberedningsprocesser på grund af deres høje pris) for at skabe en dyb sødme i bouillonen. De inkorporerer også en type salt, der krystalliseres under fiskesaucefremstillingsprocessen, for at skabe en umami-smag og forhindre bouillonen i at blive sur. Restauranten bruger renraset vietnamesisk gulhåret oksekød, hvilket giver bouillonen en traditionel aroma. Det er værd at bemærke, at pho serveres med Láng-basilikum, en urt, der menes at være "manglende", men restauranten har bragt den tilbage, omend med stor indsats på grund af behovet for at transportere den med fly fra Hanoi til Ho Chi Minh City.

Typiske pho-retter her inkluderer oksebryst, sjælden oksebryst, pho med vinsauce, pho-ruller osv.

Pho'en her serveres ikke med mørk sojasauce eller sød chilisauce for at bevare den klare, delikate ravfarvede bouillon. I stedet serveres den kun med hvidløgs-infunderet frugteddike og Hang Be chilisauce (fra Hanoi). Der er ingen bønnespirer, kun en skål forårsløg, mynte og løg, hvilket giver gæsterne mulighed for at fokusere på det lækre oksekød og de subtile aromaer af stjerneanis, kanel og kardemomme fra de nordlige bjerge. Særligt bemærkelsesværdige er de håndlavede risnudler, lavet af ris dyrket i seks måneder, som er både bløde og seje og passer perfekt til bouillonen.

Restauranten har et ekstra touch: Brugen af ​​gamle bambus spisepinde til at samle nudlerne op forhindrer dem i at glide, og håndlavede aluminiumsskeer fremkalder minder fra subsidietiden. De tilbyder også rester af ris til dem, der ønsker at mindes de svære tider (hele familien kan købe en skål pho til de syge, så de kan nyde kødet og nudlerne, og købe ekstra bouillon til de raske, som de kan hælde over rester af ris for at dæmpe deres trang).

Du vil måske også synes om

Appellen ved "Royal Pop"Hvad gør disse ure så specielle, da de blev lanceret den 16. maj i udvalgte butikker verden over til en pris på $400, men derefter oppustet til tusindvis af dollars på online markedspladser?

Pho Dinh

Sjælden oksekødspho og oksebrystpho på Pho Dinh

Det karakteristiske træk ved Pho Dinh er den generøse mængde forårsløg og løgtoppe, der dækker skålen, og den klare bouillon uden oliefilm eller tilsat sukker. Det er kendt, at restauranten bruger et specielt alkalisk vand til at simre benene, hvilket resulterer i en klar, duftende bouillon fri for urenheder. Pho Dinh indeholder sjældent oksekød, oksebryst, flanke, sener og skank. De stegte dejstænger er sprøde og har en smag, der minder om Hanoi. Det er værd at bemærke, at pho serveres uden bønnespirer, kun med nordisk chilisauce, hvidløgseddike, lime og grønne chilier. Oksekødet, der bruges i pho, føles meget friskt, da det er varmt dagligt og ikke frossent, på grund af den konstante strøm af kunder.

Kilde: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/3-quan-pho-bo-chuan-vi-bac-o-tphcm-185250307162838032.htm