Ifølge de ældre har håndværket med at lave bánh ít lá gai (en slags vietnamesisk riskage pakket ind i tornede blade) eksisteret i landsbyen i lang tid. Med tiden er dette håndværk fortsat med at eksistere og udvikle sig. Bánh ít lá gai sælges dagligt på Thuận Market – et landsbymarked, der også sælger lokale specialiteter. Det gamle Thuận Market lå i området, der grænsede op til tre landsbyer: Vệ Nghĩa (Triệu Long), Đại Hào (Triệu Đại) og Phúc Lộc (Triệu Thuận), cirka 1 km vest for Provincial Road 64 i det tidligere Triệu Phong-distrikt.
Ifølge Dương Văn Ans "Ô Châu cận lục" ligger Thuận Market "på grænsen mellem de to distrikter Hải Lăng og Vũ Xương. Fra hovedfloden på den sydvestlige side strømmer en mindre flod ind." "Hovedfloden" refererer her til Thạch Han-flodsystemet, og den "mindre flod" er Thuận-strømmen. Thuận-strømmen er en vigtig biflod i Thạch Han-Vĩnh Định-flodsystemet, med oprindelse i Đại Lộc, der snor sig gennem Triệu Phong-markerne, før den passerer gennem markedsområdet.
Gennem historiens omskifteligheder er de gamle spor falmet med tiden, men det vides, at dette sted engang var et travlt centrum for handel både til vands og til lands. Dette var et landligt marked, som tidligere koncentrerede mange specialvarer fra naboregioner.
I dag sælger Thuan Market også landbrugsprodukter, sammen med forskellige slags fisk, rejer og krabber fra Thach Han-floden, der høstes året rundt og bringes til markedet. Blandt disse varer er den kage, der forbindes med lokalbefolkningen, og som altid nævnes, den klæbrige riskage indpakket i torneblade.
 |
| Et hjørne af Thuan Market - Foto: ND |
Grunden til, at den klæbrige riskage pakket ind i tornede blade her er berømt, er fordi produktet har en lang historie, især på grund af dets duftende, lækre og bløde tekstur. Med flid og hårdt arbejde har folk lært at bruge klæbrig ris til at skabe denne rustikke kage, tæt forbundet med landskabet og folket her. Derfor er det ikke alt for svært at lave hver kage, men det kræver omhyggelig opmærksomhed på detaljerne i hvert trin. Fra fyldet og det klæbrige rismel til de tornede blade er alt omhyggeligt udvalgt og blandet i de rigtige proportioner for at skabe sukkerets sødme, mungbønnernes nøddeagtige smag, ingefærens krydrede smag og den seje tekstur af klæbrig rismel.
Alle ingredienserne pakkes ind i grønne bananblade og dampes derefter, indtil de er kogte. Gennem disse trin og bagernes dygtige hænder skabes de klæbrige riskager pakket ind i tornede blade, gennemsyret af en sød smag blandet med aromaen af friskhøstet ris fra hjemlandet.
Hr. Pham Viem, en bager med 20 års erfaring i landsbyen Dai Hao, delte: "Processen er enkel, men erfaring er nødvendig for at lave duftende, seje riskager. I gennemsnit laver vi 500-700 kager om dagen. Takket være dette erhverv har min familie en ekstra indkomst til at støtte vores børns uddannelse."
 |
| Landsbyboere fra Dai Hao sælger klæbrige riskager pakket ind i tornede blade på Thuan-markedet - Foto: ND |
I øjeblikket er der 30 husstande i Dai Hao landsby, der laver banh it la gai (klæbrig riskage pakket ind i tornede blade). Udover landbrug er bagningen af disse kager deres hovedbeskæftigelse, hvilket hjælper dem med at udvikle deres families økonomi . Det er værd at bemærke, at banh it la gai fra Dai Hao landsby har modtaget OCOP 3-stjernet certificering, og produktet sælges ikke kun i kommunen, men også på markeder i og uden for provinsen. Derfor stiger antallet af banh it la gai-bagere. "Tidligere lavede vi i gennemsnit over 500 kager om dagen, men nu laver vi 1.500-2.000 kager om dagen," tilføjede fru Le Thi Trang fra Dai Hao landsby.
Takket være sin lækre, seje og søde smag bliver den klæbrige riskage pakket ind i tornede blade fra dette landlige område stadig mere kendt og tilgængelig mange steder. Dette er et positivt tegn for befolkningen i Dai Hao, der giver dem mulighed for både at bevare og udvikle deres traditionelle håndværk.
Hr. Tran Thien Phong, leder af den økonomiske afdeling i Trieu Binh Kommunes folkekomité, udtalte: "Dai Haos riskager indpakkede i torneblade har i øjeblikket etableret et brand. Kommunen vil fortsat støtte i forbindelse med produktforbruget og samtidig hjælpe folk med at implementere produktionsprocesser og sikre fødevaresikkerhed og hygiejne, så de produkter, der bringes på markedet, opfylder kvalitetsstandarderne."
 |
| Håndværket med at lave bánh ít lá gai (en slags vietnamesisk riskage pakket ind i tornede blade) - Foto: ND |
I markedets travlhed køber moderne forbrugere ikke kun produkter, men ønsker også at "høre" historien om oprindelsen, kulturen og folket i det land, der producerer dem. Når et produkt fortælles gennem kulturens sprog, berører det følelser, fremkalder stolthed og skaber varig værdi. Historien om "bánh ít lá gai" (klæbrig riskage pakket ind i tornede blade) forbundet med Thuan Market og OCOP (One Commune One Product)-mærket har hjulpet befolkningen i Dai Hao-landsbyen med at overvinde vanskelighederne med at finde afsætningsmuligheder for deres produkter.
Sidst på eftermiddagen, når solen går ned, skynder folk sig tilbage fra deres marker og haver for at forberede en ny portion riskager i tide til morgenmarkedet. Det er en simpel opgave, der gentages dagligt, men den har næret utallige generationer af landsbyboere, hjulpet mange familier med at stabilisere deres liv og givet deres børn mulighed for at få en god uddannelse. Derfor er det for mange ikke blot et erhverv at lave riskager pakket ind i tornede blade, men en smuk kulturel tradition, der skal bevares og gives videre.
Ngoc Diep
Kilde: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202607/banh-it-cho-lang-65b0875/
