Dampede risruller med den fyldige smag af hjemmet.

På landet i Nghe An , hvor jeg bor, er risruller også kendt under det enkle, charmerende navn: banh muot.

Jeg husker stadig de kølige vintermorgener, hvor jeg altid plagede min mor om at tage mig med til boden, der solgte dampede risboller. De rene hvide, bløde og glatte boller blev rullet sammen og toppet med et lag gyldne, duftende stegte løg.

Udover at være dyppet i lime- og chilifiskesauce serveres risnudelrullerne her også med velkendte retter fra Nghe An-provinsen, såsom ålesuppe, kyllingegryderet, slagtegryderet osv., hvilket giver en unik smag, der virkelig minder om hjemmet.

Risruller er en velkendt ret for vietnamesere.

Senere flyttede min familie til Dak Lak for at bo der. I mit andet hjem havde jeg mulighed for at nyde mange forskellige slags dampede risruller fra forskellige regioner, hver med sin egen unikke smag.

Du vil måske også synes om

Agribank-filialer i Dak Lak-provinsen underskrev en aftale med den provinsielle landmandsforening.Agribank-filialer i provinsen og den provinsielle landmandsforening underskrev en aftale om at koordinere implementeringen af kreditpolitikker, der tjener landbrug og udvikling af landdistrikter.

Engang, under en forretningsrejse til Ea Súp kommune, stødte jeg på en bod langs vejen, der solgte dampende varme risruller, og stoppede der. Ejeren var en etnisk minoritet fra Tay-stammen. Udover de velkendte risruller med fyld af kød og træøre, tilbød de også fyldige og cremede æggerisruller.

Det, der imponerede mig, var den usædvanlige måde at nyde riskagerne på her: de dyppes generøst i en skål med simret benbouillon, serveret med vietnamesisk svinekødspølse og syltede bambusskud med chili og vilde peberfrugter. De varme riskager og bouillon blandes sammen med de karakteristiske syrlige og krydrede smage og skaber en unik smag.

Lige i den travle bydel Buon Ma Thuot finder du adskillige boder, der sælger dampede risruller med smagsvarianter fra forskellige regioner. Af og til vælger min søster og jeg en afslappende morgen med dampede risruller på Mai Hac De-gaden. De varme dampede risruller fyldt med skovsvampe serveres med duftende grillet svinekødspølse, en skål sød og sur krydret dipsauce og et strejf af syltede grøntsager for at fuldende smagsoplevelsen.

Engang, efter et forslag fra min tidligere lærer, tog jeg til en lille restaurant på Giai Phong Street for at nyde en unik type nordlig risrulle, som få andre steder i provinsen sælger. Rispapiret er utroligt tyndt, penslet med et gyldent lag forårsløgolie og stablet i bløde, glatte lag. Når man spiser, tager man hvert lag af rullen og spiser det med stegte løg, krydderurter, vietnamesisk svinekødspølse og kanel-svinekødspølse – enkelt, men smagfuldt og efterlader en uforglemmelig eftersmag.

Gæsterne nyder retten "Stablede dampede risruller" i Buon Ma Thuot-kvarteret.

I Buon Ma Thuot var jeg ret fascineret af de stablede risnudelruller – en fascinerende kreation. I modsætning til de traditionelle færdigrullede ruller er hver rulle her tyndt dampet og fordelt individuelt på små tallerkener, altid serveret varm. Toppen af hver rulle er let toppet med forårsløgolie, purløg og lidt rejepulver for ekstra smag. De tilhørende retter er varierede, herunder grillet kød, grillede forårsruller, vietnamesisk pølse, fermenterede svinekødsruller, revet mango, agurk, syltede grøntsager og krydderurter.

Når man nyder denne ret, vælger gæsterne selv deres ingredienser, placerer dem på rispapiret, ruller retten sammen og dypper den i fermenteret fiskesauce eller sursød fiskesauce for en komplet smagsoplevelse. Med det unikke "et rispapir pr. tallerken"-format kan hver person, afhængigt af appetitten, nyde 10 til 30 tallerkener ad gangen.

Du vil måske også synes om

Sur svinekød med papaya - en smag fra den etniske gruppe Muong Tan Son.Når man nævner Muong-folkets køkken i Tan Son, kan man finde mange lækre, rustikke retter med en stærk kulturel identitet, såsom femfarvet klæbrig ris, halvt grisekød, bananblomstsalat, ni-tået kylling, strømfisk osv. Man kan dog ikke undgå at nævne den berømte ret, der er tydeligt Muong - surt svinekød med papaya.

Især i Ea Kao-distriktet, hvor jeg bor, bor der en ældre kvinde fra Nghe An, som ofte laver portioner af traditionelle risnudelruller i hånden og af og til sælger dem fra dør til dør. Rullerne er bløde og glatte, de stegte løg er duftende, og den enkle, men velkendte smag bringer barndomsminder tilbage hos mig.

Kilde: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202512/banh-uot-dam-vi-que-nha-13b0ec9/