Sølvkarpe - Da-flodens "sneperle"

På den enorme overflade af Da-flodsøen i forsommeren, når vandet skifter til sin karakteristiske "abrikosblomst"-farve, begynder erfarne fiskere en jagtsæson efter en dyrebar delikatesse: sølvkarpen. Denne lille, rent hvide, gennemsigtige fisk, som en glastråd, er en specialret, som enhver, der har smagt den én gang, vil huske for evigt.

Báo Phú Thọ•11/08/2025

Sølvkarpe - Da-flodens

Malle sælges på Tan Thanh-markedet i Hoa Binh-distriktet.

De lokale kalder sølvfiskene for "torsk" – og det er ikke tilfældigt. Deres kroppe er slanke, gennemskinnelige og glitrer sølv i sollyset, og deres sesamsorte øjne står tydeligt i kontrast til deres uberørte form. De har kun en enkelt række små skæl foran gatfinnen, et spids hoved med mange tænder og knogler, der for det meste består af brusk, hvilket resulterer i et mørt, men fast kød.

Ifølge erfarne fiskere i Hoa Binh (tidligere) er sølvkarpen en helt naturlig art og kan ikke opdrættes kunstigt. De samles i stimer i det opstrøms strømmende vand og lever af alger, plankton og unge græsspirer – en ren og rigelig fødekilde. På grund af dette har fiskekødet en sjælden, gennemskinnelig hvid farve, en sød og delikat smag og ingen fiskelugt overhovedet. Lokalbefolkningen siger ofte: Mens fisk fra Da-floden er sikre, er sølvkarper de sikreste af alle.

Sølvkarpe - Da-flodens

Du vil måske også synes om

Phu Tho-provinsen arrangerer investeringskonference i Madrid og udvider mulighederne for samarbejde med spanske virksomheder.Den 3. juni organiserede Phu Thos provinsielle investeringsfremme- og feltforskningsdelegation i samarbejde med den vietnamesiske ambassade i Spanien Phu Thos provinsielle investeringsfremmekonference under ledelse af hr. Bui Huy Vinh - vicesekretær for Phu Thos provinsielle partikomité.

Sølvkarpen sammenlignes med Da-flodens "sneperle".

Det er ikke nemt at fange sølvkarper. De svømmer hurtigt, forsvinder ved den mindste forstyrrelse og samles kun i stimer, når tingene falder til ro. Hver gang du kaster dit net, er du heldig at fange bare et par kilogram. Fiskesæsonen er kort med en høj koncentration i maj og juni, som aftager til august, hvilket gør dem sjældne. Derfor er sølvkarper altid på listen over "sjældne varer", som kendere efterspørger, og deres høje pris på 100.000-120.000 VND/kg har aldrig mindsket deres appel.

Lokale og erfarne kokke har mange måder at fejre smagen af slangehovedfisk på. Du skal blot marinere den helt rigtigt, pakke den ind i betelblade, figenblade, figenblade eller ingefærblade, og derefter stege eller grille den. Fiskekødet bliver fast, sødt og duftende. Når den frituresteges i olie, bliver slangehovedfisken sprød og tilsat aromaen af pomeloblade og betelblade – en uimodståelig snack.

Sølvkarpe - Da-flodens

Slangehovedfisk kogt i sur suppe er en forfriskende sommerret, som mange nyder.

Fru Nguyen Thi Minh fra Hoa Binh-distriktet delte: "I løbet af de kvælende sommerdage er en skål sur fiskesuppe med skovblade eller tilberedt med tomater, ananas, stjernefrugt og aromatiske urter som løg, dild og koriander det perfekte valg. Den forfriskende syrlighed blandes med den kølige sødme, hvilket ikke kun køler dig ned, men også får dig til at føle dig forfrisket og afslappet. Husmødre fortæller ofte hinanden, at retter lavet af slangehovedfisk også er gavnlige for helbredet: de reducerer blodfedt, er gode for hjerte-kar-systemet, regulerer blodtrykket og forbedrer humøret."

Du vil måske også synes om

Lam Dong: Unik praksis med at bygge "huse" under vandet for at byde den sydlige fiskesæson velkommen.Ved hjælp af kokosnøddeskaller, bambus og trægrene skaber fiskere i Lam Dong kunstige rev på havbunden for at tiltrække havdyr og skabe en unik fiskemetode, der har været forbundet med mange generationer af kystbeboere.

På markeder som Tong, Tan Thanh, Nghia Phuong... i Hoa Binh-distriktet eller Hanoi tiltrækker friske sølvkarper, der er udstillet på bambusbakker, altid købere. Det er dog svært at købe i store mængder; de fleste kræver forudbestilling og lidt held for at få fat i et par kilo. For dem, der har smagt det én gang, efterlader smagen af sølvkarper et varigt indtryk, der får dem til ivrigt at se frem til ankomsten af frisk fisk hver sommer.

Da-flodens malle er mere end bare en ret; den er et symbol på renhed og sjældenhed, og den er tæt forbundet med livets rytme i søområdet. Fiskesæsonen kommer og går hurtigt, men mindet om den søde, delikate smag og den krystalklare "sneperle" fra Da-floden forbliver og bliver en kulinarisk historie, der er gået i arv fra generation til generation.

Huong Lan

Kilde: https://baophutho.vn/ca-ngan-ngoc-tuyet-song-da-237691.htm