Alle spiser makrel, men disse to typer makrel er de smageligste.

Identifikation af makrel

Makrel er en lille fisk, ikke mere end 40 cm lang. Dens krop er let rundet med fire finner jævnt fordelt på både ryggen og undersiden (to på toppen, to på bunden). Makrel er rigeligt i den nordlige centrale kystregion, hvor den aflange makrel - også kendt som bananmakrel - er særligt rigelig og kødfuld. Lokalbefolkningen bruger den ofte til at lave fermenteret makrelfiskesauce, hvilket resulterer i en fyldig og smagfuld fiskesauce.

Til dato er der blevet opdaget 12 forskellige typer makrel på verdensplan . I Vietnam er de mest almindelige typer, der findes i øjeblikket: plettet makrel, muslingemakrel, bananmakrel og rørmakrel.

Typer af makrel

Makrel (rund makrel)

Den plettede makrel (også kendt som rundmakrel) har fået sit navn, fordi dens krop er noget mere opsvulmet og større end andre makrelarter i Vietnam. Fiskens gennemsnitlige længde er omkring 30 cm.

Bagsiden af ​​den plettede makrel har blå striber, og bugen er hvid. På grund af disse karakteristika forveksles plettet makrel ofte med saba-fisk.

Makrel er bedst og lækrest, når den tilberedes i braiserede, stegte, grillede eller dampede retter, især braiseret med stjernefrugt, hvilket skaber en let syrlig og krydret smag, der er meget velsmagende og passer godt til ris.

Makrel har fast, duftende, fyldigt og sødt kød og minder lidt om tun. Derudover har den meget få ben, kun en enkelt rygrad og små ben langs kanterne af finnerne og bugen, hvilket gør den meget nem at fjerne, når den spises.

Makrel

Makrel er små, slanke og lange, men deres knogler er bløde, hvilket gør dem meget nemme at spise. Ifølge ernæringseksperter er makrel og andre typer makrel rige på protein og mineraler såsom calcium, fosfor, kalium og vitaminer såsom A-vitamin, D-vitamin, B12-vitamin og C-vitamin.

Makrel er velegnet til braisering med peber, stegning, grillning, dampning med løg, tomatsauce, dampning og indpakning i rispapir... det er meget lækkert.

Makrel, både almindelig og plettet makrel, betragtes som de lækreste typer makrel, når de braiseres eller dampes . Almindelig makrel er bedst braiseret med peber, stegt, grillet, dampet med løg, i tomatsauce eller dampet i rispapirsruller. Plettet makrel er bedst, når den braiseres, stegt, grillet eller dampet, især når den braiseres med stjernefrugt, hvilket skaber en let syrlig og krydret smag, der passer perfekt til ris.

Kunder, der køber frisk marineret makrel og scad, skal blot optø dem i køleskabet eller koldt vand i cirka 15 minutter, skylle dem med rent vand, og så er de klar til at tilberede lækre retter.

Makrel (glat makrel/aflang makrel/blomstmakrel)

Makrel, også kendt som lige makrel, slank makrel eller blomstermakrel, fiskes primært i Vietnam i ødistrikterne Ly Son og Binh Son ( Quang Ngai -provinsen) samt i mange kystområder i det centrale, østlige og sydvestlige Vietnam.

Makrel er en type fisk, der almindeligvis bruges til at lave fiskesauce.

Den kaldes "bananmakrel" eller "glatmakrel", fordi fisken har en relativt slank, aflang form (18-35 cm). Den har omkring 30 ryghvirvler og relativt få knogler. Skællene nær finnerne er grågrønne, mens skællene på bugen er hvide. Efter høst forarbejdes glatmakrel normalt til dåsemakrel eller fermenteret makrel.

Makrel (Tornet makrel/Tornet makrel)

Tornet makrel, også kendt som tornet scad, har fået sit navn, fordi den har mange finner. Den har to finnebånd på ryggen; det første er ret stift, mens det andet er blødere og længere. Tornet makrel har også en strimmel gullige skæl, der løber langs kroppen. Derudover føles halen ret fast og har også et let gulligt skær.

Med hensyn til smag kan kammuslingekød ikke sammenlignes med banankammuslinger eller blomsterkammuslinger. Kammuslingekød er lidt fast og ikke så fedtet eller rigt som andre typer kammuslinger.

Makrel

Størrelsen på tornet makrel er dog ikke så lille som bananmakrel, så den er stadig velegnet til braisering, stegning eller dampning. Derudover kan tornet makrel udbenes hurtigst og nemmest, så den bruges ofte som ingrediens i dåsemakrel, fiskefrikadeller osv.

Rødhalet makrel (laks)

Rødhalede makreller (også kendt som scad eller scad) fanges almindeligvis i nogle kystområder i det centrale Vietnam. De lever omkring koralrev i dybder på 150-300 meter.

Rødhalede makrel

Den rødhalede makrel har en kropslængde på 30-45 cm og danner en rombeform, der ligner den plettede makrel. Den har adskillige finner på ryggen og rundt om kroppen. Alle finnerne er orange, og halen er rød. Kødet fra den rødhalede makrel er ret lækkert, duftende og fyldigt, hvilket gør den til et populært valg til vietnamesiske familiemåltider.

LÆS MERE:

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm