Takket være Michelin har vi åbnet en ny lokation.
Otte pho-restauranter i Ho Chi Minh City er blevet inkluderet i årets Michelin-guides Bib Gourmand-kategori, herunder: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong og Pho Mien Ga Ky Dong.
I mellemtiden har Hanoi fem pho-restauranter nævnt på denne liste, herunder Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen, Pho 10 Ly Quoc Su og Pho Khoi Hoi.
Fru Dung ejer restauranten Chao Pho.
Efter dette blev de sociale medier oversvømmet med delinger af de nyligt offentliggjorte Michelin Bib Gourmand-lister for Ho Chi Minh City og Hanoi, sammen med mange spørgsmål om, hvorvidt pho-restauranter var mere foretrukne af Michelins bedømmere, givet deres overvældende antal på listen. Mange undrede sig også over fraværet af banh mi (vietnamesiske sandwich) i håb om, at det ville blive inkluderet i andre kategorier af dette års Michelin-guide.
Der er gået et år siden, at fru Bui Thi Dungs (59 år gamle) Pho Chao-restaurant i Binh Thanh-distriktet blev hædret af Michelin som en "lækker og overkommelig restaurant". Ejeren er begejstret og kan ikke skjule sin glæde, fordi restauranten i år har opretholdt sine høje standarder.
"På denne tid sidste år, efter at have modtaget Michelin-anerkendelse, var min restaurant to til tre gange mere travl end normalt. Derefter lejede jeg ekstra plads ved siden af og udvidede for bedre at kunne betjene vores kunder. Den dag i dag byder restauranten regelmæssigt kunder velkommen," sagde ejeren glad.
Ifølge fru Dung er 70 % af kunderne på hendes pho-restaurant udlændinge. I løbet af det seneste år har hendes familie og personale konstant bestræbt sig på at opretholde kvaliteten af mad og service og opretholdt deres standarder for at fortsætte med at modtage Michelin-anerkendelse det følgende år. Resultaterne har ikke skuffet ejeren.
70% af kunderne på denne pho-restaurant er udlændinge.
Traditionelle og innovative pho-retter på restauranten.
Hun beskrev sig selv som en relativt ny restaurant, grundlagt i slutningen af 2020 eller begyndelsen af 2021, og blev i første omgang overrasket over at modtage Michelin-anerkendelsen. Ifølge hende fangede restauranten dommernes opmærksomhed, muligvis fordi det er en familiedrevet virksomhed med en tradition, der går tilbage til 1986, og som tilbyder lækre pho til overkommelige priser, der opfylder Michelins kriterier. Derudover er restauranten kreativ og innovativ i sine pho-retter, berømt for sin "Phởtine", hvor pho serveres med pommes frites og ost.
"Restaurantens navn er 'Chào' (Hej) som en velkomst til både udenlandske og vietnamesiske gæster, der kommer for at nyde traditionel vietnamesisk mad. Navnet afspejler også denne velkomst; når gæster kommer her, modtager de altid smil, varme og munterhed fra ejeren og personalet," udtalte ejeren stolt.
Efter at have kæmpet mod kræft i otte år, betroede fru Dung, at hendes oprindelige formål med at åbne restauranten simpelthen var at bringe glæde til sin forretning. Gennem årene har hun ikke hævet priserne på sine retter. Hver skål pho her koster mellem 50.000 og 90.000 VND. "Photine" er specifikt prissat til 90.000 VND.
Hemmeligheden ligger i bouillonen.
En eftermiddag besøgte jeg Pho Le (distrikt 5) og blev overrasket over at se restauranten fyldt med kunder, med en konstant strøm af mennesker, der kom og gik, hovedsageligt udlændinge. Hr. Hung, repræsentanten for pho-restauranten, sagde, at det var andet år, de var blevet hædret af Michelin, og han og hans familie var henrykte. Dette beviser, at restauranten har opretholdt sine høje standarder i det seneste år, ligesom den har gjort i over 50 år.
Hr. Hung sagde, at restauranten har tiltrukket flere kunder, især udlændinge, siden den modtog Michelin-anerkendelse. Disse kunder tegner sig for 30-40% af det samlede antal kunder, der besøger og støtter restauranten.
Pho Le ligger i Distrikt 5.
"I år er økonomien nedadgående, og uden den støtte ville restauranten have stået over for mange vanskeligheder. Min restaurant har holdt den samme pris de sidste tre år, hvor hver skål pho har kostet mellem 80.000 og 100.000 VND," sagde ejeren.
Pho Le har en anden filial på Vo Van Tan Street (distrikt 3), men den har været lukket siden 2020 på grund af Covid-19-pandemien. Hvis forholdene er gunstige, planlægger ejeren at genåbne restauranten der i den nærmeste fremtid.
"Hvad er det efter din mening ved Pho Le, der har fået den på Michelin-listen?" Da jeg spurgte, smilede ejeren og sagde, at hemmeligheden ligger i bouillonen, som er tilberedt efter en unik opskrift, der er gået i arv gennem generationer i hans familie. Den harmoniske kombination af ingredienser gør også Pho Le speciel.
Kunderne strømmede til Pho Le restaurant.
Fru Phuong, ejeren af restauranten Phuong Pho, sagde, at hendes restaurant også har sin egen hemmelige opskrift på at lave pho, især bouillonen. Ingrediensernes friskhed kombineret med den fyldige bouillon har skabt et brand, der har hjulpet hendes restaurant med at trives i over 40 år og modtaget anerkendelse fra både eksperter og spisende gæster.
[annonce_2]
Kilde: https://thanhnien.vn/co-den-8-quan-pho-o-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-chu-quan-co-bi-quyet-gi-1852406211758293.htm
