Skal børn spise MSG?

Udover bekymringer om dets sundhedssikkerhed er det også en stor bekymring for mange forældre, om de skal bruge MSG til børn.

Tilfreds

• 1. Børns fordøjelsessystem og naturlig umami-smag
• 2. Principper for tilsætning af MSG i henhold til barnets alder.
• 3. Forældre bør ikke overforbruge MSG til børn.

Når forældre bruger MSG til små børn, skal de forstå, hvordan deres barns fordøjelsessystem reagerer på krydderier, og derefter anvende passende krydderiprincipper i henhold til alder for at give børnene videnskabeligt næring.

1. Børns fordøjelsessystem og naturlig umami-smag

Biologisk set er glutamat (hovedkomponenten i MSG) ikke et fremmed stof for små børn. Fra fødslen udsættes babyer for umami-smagen gennem modermælk, da modermælk er naturligt rig på aminosyren glutamat. Når børn går i fravænningsfasen, er glutamat fortsat til stede i friske fødevarer såsom kød, fisk, æg og grøntsager.

Der er dog en betydelig forskel mellem naturligt forekommende glutamat, der findes i fødevarer, og raffineret glutamat fra krydderier. Fordøjelsessystemet, leveren og nyrerne hos små børn, især dem under 1 år, er stadig under udvikling og modning og er endnu ikke i stand til optimalt at forarbejde koncentrerede krydderier.

2. Principper for tilsætning af MSG i henhold til barnets alder.

I øjeblikket har Verdenssundhedsorganisationen (WHO), FN's landbrugs- og fødevareorganisation (FAO), den amerikanske fødevare- og lægemiddelstyrelse (FDA) og relevante myndigheder i Vietnam ikke udstedt nogen regler eller anbefalinger vedrørende forbud mod brug af MSG til børn.

Overvej det grundigt, før du bruger MSG til børn.

Du vil måske også synes om

Er indtagelse af MSG (mononatriumglutamat) så skadeligt, som mange tror?SKĐS - Er MSG virkelig så bekymrende, som nogle tror? Denne artikel vil besvare det spørgsmål.

Hvorvidt man skal give børn MSG eller ej, afhænger af deres udviklingstrin:

• For børn under 1 år (første fase af supplerende ernæring): Tilsæt ikke krydderier, herunder MSG, salt, sukker eller fiskesauce, til deres mad. I denne alder er børns smagsløg meget følsomme. De naturlige mængder glutamat og natrium, der findes i grøntsager, kød og fisk, er allerede tilstrækkelige til at opfylde deres udviklingsmæssige behov.
• Børn i alderen 1-3 år: Deres nyrer og fordøjelsessystem er mere udviklede, men krydderiblandingen bør stadig begrænses. Forældre kan tilsætte en meget lille mængde krydderi for at stimulere deres smagsløg, men eksperter anbefaler stadig at prioritere den naturlige sødme fra benbouillon og grøntsagsbouillon i stedet for at stole på MSG.
• Børn over 3 år: Børn kan nu deltage i familiemåltider. I denne alder er det sikkert at bruge en moderat mængde MSG til at give smag til maden, og det skader ikke deres udvikling.

Ifølge lektor Dr. Nguyen Thi Lam, tidligere vicedirektør for National Institute of Nutrition , er hovedkomponenten i MSG glutamat, en almindelig aminosyre, der hjælper med at opbygge protein i levende organismer. MSG har en umami-smag, også kendt som salt smag, som forstærker madens smag og gør den mere velsmagende. MSG bør ikke tilsættes mad til børn under 1 år. Børn over 1 år kan gives MSG, fordi det er et krydderi, der ligner salt, fiskesauce og bouillonpulver.

3. Forældre bør ikke overforbruge MSG til børn.

Selvom MSG har vist sig sikkert til daglig madlavning, kan overforbrug af dette krydderi i børnemåltider føre til indirekte ernæringsmæssige konsekvenser.

Regelmæssig indtagelse af mad krydret med MSG vil få børns smagsløg til at vænne sig til kunstig sødme. Med tiden har børn en tendens til at afvise originale retter, hvilket fører til kræsne spisevaner, modvilje mod at spise grøntsager eller mad, der ikke er stærkt krydret.

Ligesom bordsalt indeholder MSG en vis mængde natrium. Hvis forældre tilsætter både salt og MSG til deres børns mad, vil mængden af ​​indtaget natrium overstige nyrernes filtreringskapacitet, hvilket er skadeligt for hjerte-kar-sundheden og blodtrykket i det lange løb, når børnene bliver ældre.

Du vil måske også synes om

Køkkenet er også ... et apotek.SKĐS - I traditionel medicin er grænsen mellem mad og medicin ikke helt adskilt. Mange velkendte krydderier i vietnamesiske køkkener tilføjer ikke kun smag til retter, men besidder også visse medicinske egenskaber, hvis de bruges korrekt.

MSG tjener kun til at "narre" smagsløgene og skaber en behagelig smag, men det giver ikke protein, vitaminer eller fibre. Hvis du ser en ret, der smager sødt, og dit barn nyder den, og du uforsigtigt reducerer mængden af ​​rigtigt kød, fisk og grøntsager i deres kost, kan dit barn nemt blive underernæret eller få mangel på mikronæringsstoffer.

I stedet for at bruge MSG til at søde dit barns grød og suppe, bør forældre udnytte naturlig sødme ved at hakke kød, rejer og fisk fint eller simre grøntsager som gulerødder, radiser, kål og majs for at lave bouillon til grøden. Denne metode hjælper ikke kun børn med at udvikle deres smagssans på en sund måde og genkende smagen af ​​mad, men sikrer også, at de får alle de essentielle vitaminer og mineraler, der er nødvendige for deres udvikling.

Kilde: https://suckhoedoisong.vn/co-nen-cho-tre-em-an-mi-chinh-169260603161157652.htm