Boosten fra Michelin

At vi nu har vores første Michelin-stjernede restauranter er et boost på internationalt plan. Michelin-stjernede restauranter oplever en stigning i kunder på 15%-20%, og potentielt endda flere hundrede procent, i de første par uger efter at være blevet tildelt Michelin-stjernen. Verden over er der en dedikeret kundekreds, der følger Michelin-stjernede restauranter for at opleve verdens bedste køkken. Michelin-listen har en enorm appel til gæster og repræsenterer det højeste niveau af anerkendelse for kokke.

Vietnamesisk køkken sætter sit præg på mange lande verden over. Flere og flere vietnamesiske restauranter dukker op i de mest luksuriøse byer. Faderen til moderne marketing, professor Phillip Kotler, foreslog engang, at Vietnam skulle positionere sig som "Verdens Køkken"... Og det er et genialt forslag. Vi har dog ikke fuldt ud udnyttet denne fordel. I århundreder har spisning altid været en aktivitet, der forbinder mennesker på en meget naturlig måde. Det er et symbol på samhørighed, fred og enhed.

Køkkenet er en kraftfuld, men subtil kraft, der er perfekt i stand til effektivt at præsentere Vietnam for verden. En duftende kande lotusduftende te fra West Lake, en skål sød suppe i en hyggelig gyde i Hue, en varm, trøstende baguette på en travl morgen i Ho Chi Minh City. Mennesker kan afsløres gennem mad i mange former, fra udførlig til enkel, fra luksuriøs til jordnær.

Hvis det bruges korrekt, er madlavning en vidunderlig måde at introducere de mest intime aspekter af Vietnam til verden. Verdens mest magtfulde milliardærer spiser måske million-dollar måltider, når de besøger Vietnam, men de vælger stadig at sidde på en pho-restaurant på fortovet på grund af den kulturelle atmosfære, der gennemsyrer selv de tilsyneladende kaotiske omgivelser. Verdens mest magtfulde ledere vælger, når de besøger Vietnam, at spise retter, som almindelige mennesker har spist siden subsidieæraen ... De vil nyde historien komprimeret til den ene bid bun cha.

Du vil måske også synes om

Vietnam for 35 år sidenHue, Ho Chi Minh City og Hanoi i slutningen af ​​1980'erne fremstår enkle og afslappede på Stefan Hajdus fotografier, fra nord-syd-togrejsen og Hai Van-passet til Hanois gamle røde sporvogne.

Da Michelin rangerede de fire bedste vietnamesiske restauranter med stjerner og inkluderede 103 mere på listen, opstod der en del kontroverser… Mange argumenterede for, at Michelin ikke "forstod" vietnamesisk køkken, at restauranterne på listen var "almindelige", og at mange andre fremragende restauranter fortjente at være på listen, men ikke var det.

Personligt er jeg selvfølgelig meget skuffet! Jeg er skuffet over, at en så rig og smuk vietnamesisk kulinarisk tradition har så få retter på Michelin-listen. Fordi nogle retter ikke bare er mad, men også omfatter den atmosfære, der omgiver dem, som at spise Vong-landsbyens klæbrige ris i Thang Longs gyldne efterårssol eller nyde et stykke grillede svinekødsspyd under silende regn, mens man kigger på Trang Tien-broen... Mange retter er ikke længere bare mad; de er blevet minder for generationer, der legemliggør tidens skønhed og er blevet symboler på hele regioner.

Men når Michelin tildeler ranglister, bør vi respektere dem og deres standarder. Selvom der er beklagelser og uenigheder vedrørende Michelins liste, viser debatten, når man ser længere frem, at folk oprigtigt bekymrer sig, og at køkkenets appel er enorm.

Forfatteren af ​​denne artikel på en Michelin-stjernet restaurant i Vietnam.

Personligt, som en der har arbejdet i turistbranchen i lang tid, nydt mange forskellige køkkener og nu er i branchen inden for dette felt, synes jeg, at vietnamesisk køkken er lige så mangfoldigt og dybdegående som ethvert andet køkken i verden. Især er vietnamesisk køkken meget sundt; det er ikke så fedtet som kinesisk mad, ikke så krydret som thailandsk eller indisk mad, og ikke så fedtet som europæisk eller amerikansk mad. Det er det, der får vietnamesisk køkken til at stemme overens med den globale trend med sundt forbrug.

Jeg tror, ​​at da dette er det første år, har Michelin-analytikere kun oplevet en lille del af det vietnamesiske køkken. Så lad os vente til de følgende år, hvor vi vil se flere Michelin-stjerner dukke op, hvilket giver Vietnam mulighed for virkelig at etablere sig som "Verdens Køkken".

Du vil måske også synes om

Til minde om Prins Lang Liêus bidrag - udbredelse af traditionelle kulturelle værdier.I de gamle og højtidelige omgivelser i landsbyens Dữu Lâu-bolighus i Việt Trì-distriktet fandt en særlig kulturel begivenhed for nylig sted: "Røgelsesofferceremonien for at mindes Prins Lang Liêus fortjenester." Dette er det første år, at årsdagen for grundlæggelsen af ​​det vietnamesiske køkken er blevet organiseret i stor skala siden fusionen af ​​tre provinser, der har samlet hundredvis af kokke, kunsthåndværkere, virksomheder og folk, der arbejder inden for kulinarisk kultur, fra hele landet.

Kilde: https://nld.com.vn/cu-hich-tu-michelin-196240205232852256.htm