Hanois karakteristiske gademad

Med familieopskrifter, der skaber lækre og tiltalende smagsoplevelser, efterlader Hanois signaturgademad altid et varigt indtryk på gæsterne.

Hanois 36 gader og kvarterer, med deres lange kulinariske traditioner, har aldrig skuffet gæster fra nær og fjern.

Gennem årene har Hanois køkken bevaret sine traditionelle smagsoplevelser. Gademad er mangfoldig, unik og med tillokkende smagsoplevelser og skaber et særligt træk ved Hanois kulinariske kultur. Mange retter er blevet rost højt af kulinariske eksperter og kåret som nogle af de bedste i verden af ​​gæster.

Ud over deres appel fremmer hovedstadens signaturretter også forbindelser mellem mennesker, så de kan nyde de rige smagsoplevelser fra det vietnamesiske køkken, mens de fordyber sig i den pulserende atmosfære i Hanois gader.

Bun rieu

Bun rieu (krabbenudelsuppe) serveres med friske grøntsager, herunder finthakket salat, forskellige krydderurter, bananblomster osv. (Kilde: Dan Tri)

I en dokumentar om Hanoi produceret af CNN (USA) blev krabbenudelsuppe (bún riêu cua) beskrevet som indbegrebet af østasiatisk køkken. Bún riêu blev også engang hædret af den australske rejsehjemmeside Traveller som en af ​​de 21 bedste retter i verden. Dette resultat var baseret på stemmer fra spisende gæster og turister verden over.

Bun rieu stammer fra det nordlige Vietnam og har en ret omfattende tilberedningsmetode, der passer til befolkningens raffinerede smag.

En lækker skål vermicelli-suppe indeholder hvid vermicelli, rødbrun krabberogn, røde tomater, grønne forårsløg, et strejf af rejepasta for ekstra smag, duftende stegte løg, gyldenstegt tofu og skiver af svineøre. Den serveres med forskellige friske krydderurter såsom perilla, salat, koriander eller unge bananskud ... et skvæt citron og chili under spisningen skaber en utrolig tiltalende aroma.

Den vigtigste ingrediens i at lave en virkelig lækker skål bun rieu (krabbenudelsuppe) er at vælge små, gulkødede ferskvandskrabber. De krabber, der bruges til madlavning, er levende, friske og har en rig, karakteristisk sødme. De renses, eventuelle fiskedele fjernes, og derefter knuses de til en pasta. Pastaen sies derefter, og væsken simrer ved svag varme, indtil krabbekødet danner en fast kage, der flyder på overfladen. Krabberognen sættes til side, og den klare væske bruges som bouillon til nudlerne.

I Hanois lidt kølige efterårs- og vintervejr er der intet bedre end at nyde en dampende skål bun rieu, en ret, der afspejler de autentiske smagsoplevelser fra Hanois gader.

Nudelsuppe

Traditionel Hanoi kylling pho bruger ikke kanel eller stjerneanis, men kun ristede løg, ingefær, korianderrødder og forårsløgrødder for at skabe sin egen lette og delikate smag. (Kilde: VNE)

For nylig har Ministeriet for Kultur, Sport og Turisme føjet den folkelige viden om Hanoi pho til listen over national immateriel kulturarv.

I lang tid har pho været betragtet som sjælen i det vietnamesiske køkken generelt og i Hanoi-køkkenet i særdeleshed. Pho er mere end blot en traditionel ret, men er også et udtryk for Hanoi-folkets unikke kultur, og dens traditionsrige opskrifter skaber en lækker og tiltalende smag.

Mange historiske optegnelser tyder på, at pho i Hanoi stammer fra begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Pho var oprindeligt en gademad, der blev båret på skuldrene og solgt i Hanois gader.

Selvom pho laves mange steder i landet, har den en langvarig forbindelse til Hanois indbyggeres liv og er blevet en populær ret. Den hyppige efterspørgsel efter pho blandt hanoianere har påvirket restaurantejernes madlavningsteknikker, hvilket har gjort Hanois pho mere velsmagende og karakteristisk.

Traditionelle pho-mærker (dem med mere end to generationer i branchen) specialiserer sig normalt kun i okse- og kyllingepho. Den duftende, søde bouillon simres fra ben. De hvide, bløde risnudler kombineret med smagen af ​​kylling eller oksekød og forskellige krydderier såsom lime, chili, løg og peber skaber en rig og karakteristisk smag.

Pho, en ret der afspejler hanois indbyggeres sofistikerede smag, er ikke kun værdsat i madlavningen, men også i kulinarisk fornemmelse. Madeksperter, forskere og endda forfattere og digtere anerkender alle, at pho er en særlig delikatesse fra hovedstaden; den er ikke unik for Hanoi, men det er netop fordi den smager bedst i Hanoi.

Du vil måske også synes om

Hanoi: Proaktivt fremme af udvidelsen af ​​internationale turiststrømme af høj kvalitet.Hanois turistministerium organiserede i samarbejde med lokale myndigheder og turismevirksomheder en familietur for en delegation af 28 japanske rejsebureauer for at undersøge og forbinde turisme i Hanoi, Ninh Binh og Quang Ninh.

Bun cha

Bun cha er blevet en verdensberømt delikatesse. (Kilde: Vietnamnet)

Bun cha er en vietnamesisk ret bestående af risnudler, grillede svinekødsbøffer tilberedt over trækul og en skål med sød, sur, salt og krydret fiskesauce, serveret med friske grøntsager. Den stammer fra det nordlige Vietnam og har længe været en fast bestanddel af Hanoi, hvilket gør den til en af ​​byens signaturspecialiteter. Bun cha ligner bun thit nuong (grillet svinekød med risnudler) i det centrale og sydlige Vietnam, men fiskesaucen har en lettere og mere delikat smag.

En skål bun cha indeholder normalt både kødboller og skivede svinekødsbøffer. Afhængigt af personlig præference kan gæsterne dog kun vælge én af de to. De grillede svinekødsbøffer er duftende og fyldige og serveres med bløde risnudler, forskellige friske grøntsager såsom salat, koriander, perilla, mynte osv. og en smagfuld dipsauce (ofte kaldet fiskesauce), hvilket skaber en harmonisk blanding af teksturer og smagsoplevelser, der får gæsterne til at hige efter mere.

Bun cha er en ret, der bringer ægte glæde til både lokale og internationale turister, der søger en autentisk vietnamesisk kulinarisk oplevelse.

Kogte snegle

Skålen med snegle, friskkogte og rygende varme, udsender en lokkende aroma. (Kilde: Vinwonders)

Snegle har været en populær ret i Hanoi i meget lang tid. De er lækre og forfriskende om sommeren, men endnu mere behagelige om vinteren, fordi de giver en varm og behagelig følelse. Kogte snegle betragtes som et godt valg til at udforske hovedstadens kulinariske scene.

Autentiske Hanoi-snegle er kogte strandsnegle eller æblesnegle, og sneglene udvindes ved hjælp af grapefrugttorne eller et skråt stykke blik. Den karakteristiske smag af de dampede snegle kombineret med aromaen af ​​citrongræs og limeblade sammen med den fyldige fiskesauce skaber en særlig appel, der forstærker nydelsen ved at nyde dem under hyggelige samtaler.

Brød

Varme pølsesandwiches er meget berømte og velkendte for folket i Hanoi. (Kilde: Long Dinh Pork Sausage)

Vi kan nemt finde banh mi-butikker (vietnamesiske sandwich) på gaderne i Hanois. Som en velkendt madvare er banh mi nu meget mere varieret end før, afhængigt af ingredienserne indeni har banh mi mange forskellige navne: banh mi med kød, pølse, æg, paté osv.

Trods sin unikke blanding af østlige og vestlige påvirkninger bevarer Hanoi banh mi sine egne karakteristiske karakteristika med en række lokale ingredienser: et strejf af krydderurter, et par agurkeskiver ledsaget af en lækker, syrlig sauce, sammen med kød, pølse, forårsruller eller spyd, æg ... afhængigt af kundens ønsker.

Før de serveres til kunderne, varmes sandwichene op, hvilket bevarer deres lækre smag med en perfekt balance af sprødt brød og fyldigt fyld. Alt dette skaber en duftende og uimodståelig sandwich.

Gennem årene har Hanois retter bevaret deres karakteristiske, traditionelle smagsoplevelser.

Varm riskage

Hanois varme riskage har en helt unik smag, der efterlader et varigt indtryk på dem, der prøver den. (Kilde: VTC news)

Varm riskage (Bánh đúc nóng) er en af ​​Hanois mest elskede delikatesser. Den er typisk lavet af rismel blandet med limevand. Efter afkøling skæres den i firkantede stykker og dyppes i Bần-sauce. Den fyldige, nøddeagtige smag af jordnødder er diskret til stede i hvert seje stykke kage, tilsat den velsmagende sauce.

Takket være Hanois befolknings kreativitet er den traditionelle riskage dog blevet forvandlet til en utrolig tiltalende varm riskage.

Varme riskager er lavet af rismel og limevand, hvilket resulterer i en blød og glat tekstur. For at forbedre smagen tilsætter sælgerne finthakket magert kød, der er stegt med skovsvampe, drysset med koriander, krydderurter og stegte løg, alt sammen blandet med en sød og sur fiskesauce, hvilket skaber en naturligt sød og velsmagende smag.

Du vil måske også synes om

Fortovsorden og gadernes sjæl.Duften af ​​mad fra små vejboder blandes med de livlige menneskers kald og skaber en unik atmosfære i vietnamesiske byer: levende og intim.

Sneglenudelsuppe

Sneglenudelsuppe er altid en favoritret for turister, når de besøger hovedstaden. (Kilde: Dan Viet)

Sneglenudelsuppe har en lang historie. Gennem årene har den gennemgået mange ændringer og variationer i tilberedningsmetoder, men den har stadig bevaret sin karakteristiske Hanoi-smag. Grunden til, at sneglenudelsuppe har sådan en traditionel smag, et kendetegn for Hanoi-folket, er, at alle ingredienserne kommer fra dette land.

Når man taler om sneglenudelsuppe, tænker folk straks på sneglenudelsuppe i Hanoi-stil. Fra den forfriskende syrlighed af fermenteret riseddike, et strejf af krydderi fra chilipeber og den fyldige smag af snegle og finthakkede forårsløg til den søde aroma af tomater og tofu, alt sammen blandet sammen. Serveret ved siden af ​​er sneglenudelsuppen en række forskellige urter, bønnespirer og perillablade, der skaber en lækker og fyldig smag.

Udover den rygende varme sneglenudelsuppe er Hanoi også berømt for sin kolde sneglenudelsuppe. De fleste spisende gæster foretrækker kold sneglenudelsuppe om sommeren på grund af dens forfriskende, lette smag og mangel på olie og fedt.

For at lave lækker kold sneglesuppe skal sælgerne normalt gå på markedet for at udvælge partier af snegle, såsom strandsnegle og æblesnegle, der ikke er slimede eller fiskede. Derefter lægger de sneglene i blød og skrubber dem rene. Dette trin skal udføres forsigtigt, da bouillonen er lavet af det vand, der bruges til at koge sneglene.

Sneglene koges lige præcis nok, så kødet forbliver friskt, og smagen trænger ind i bouillonen. Sneglebouillonen simrer derefter for at lave en suppe, som gæsterne kan nyde. Bouillonen laves af kogende vand blandet med fermenteret riseddike, der krydres efter smag. Nudlerne, der serveres med den kolde sneglenudelsuppe, skal være møntformede nudler, også kendt som muslingnudler eller snegleskælnudler. Den mest autentiske version kommer fra landsbyen Phu Do.

Nøglen til bouillons karakteristiske smag kommer fra den fermenterede riseddike lavet af klæbrig ris. Eddiken er hjemmelavet forskellige steder, så smagen vil variere. Uanset om du kan tåle krydret mad eller ej, bør gæsterne tilsætte lidt chilipasta for at fremhæve farven og smagen af ​​den kolde sneglenudelsuppe, hvor krydderiet komplementerer den lette, syrlige og duftende bouillon.

Med blot simple ingredienser skabte Hanois folk tidligere retter, der tiltrak mange spisende gæster.

Kilde: https://baoquocte.vn/dac-sac-am-thuc-duong-pho-ha-noi-283285.html