Rig og smagfuld sur svinekød fra Suoi Soi

Suoi Soi fermenteret svinekød – et 3-stjernet OCOP-produkt fra Chien Huong Food Cooperative, Cao Duong kommune – er i stigende grad foretrukket og betroet af markedet. Produktet er forarbejdet efter en traditionel opskrift fra den etniske gruppe Muong og bruger friske ingredienser af høj kvalitet og en produktionsproces, der sikrer fødevaresikkerhed og hygiejne, hvilket resulterer i en unik og umiskendelig smag. Suoi Soi fermenteret svinekød er ikke kun en velkendt ret i familiemåltider, men også et attraktivt valg for dem, der elsker traditionel mad.

Báo Phú Thọ•22/12/2025

Hr. Bach Van Chien (til venstre) deler sine erfaringer med at tilberede traditionelt fermenteret svinekød med sin søn.

Når de lokale nævner Suoi Soi fermenteret svinekød, sætter de hr. Bach Van Chien højt – en mand, der har været involveret i fremstilling af fermenteret svinekød i næsten 40 år og bragt sin hjembys produkter til markedet. Ifølge hr. Chien var fermenteret svinekød tidligere en måde for Muong-folket at konservere mad i lang tid. Svinekød blev blandet med ristet rismel og karakteristiske krydderier som hvidløg og chili og derefter naturligt fermenteret. Gradvist blev denne ret en uundværlig del af den lokale kulinariske kultur, især under festivaler, helligdage eller når man underholdt ærede gæster.

Hr. Chien delte sin passion for håndværket og sagde: "Samfundet har udviklet sig med mange nye retter, men fermenteret svinekød har stadig en særlig plads i familiemåltiderne. Jeg vil altid holde 'passionen for håndværket i live', så jeg har givet den videre til min søn, så han kan fortsætte med at udvikle og bringe Suoi Soi fermenteret svinekød – en traditionel ret fra vores hjemby – videre ud på markedet."

Rig og smagfuld sur svinekød fra Suoi Soi

Du vil måske også synes om

Phu Tho: Organisering af forummet "Lytte til folket tale"Den 4. juni organiserede Vietnams Fædrelandsfrontkomité i Phu Tho-provinsen forummet "Lytte til folket" i Hoa Binh-distriktet med det formål at forstå folkets tanker og forhåbninger. Arrangementet blev overværet af ledere fra den provinsielle partikomité, det provinsielle folkeråd, det provinsielle folkeudvalg, den provinsielle Fædrelandsfrontkomité og repræsentanter for befolkningen fra 22 kommuner og distrikter i det tidligere Hoa Binh-provinsområde.

Suoi Soi fermenteret svinekød fra Chien Huong Hoa Binh Food Cooperative blev certificeret som et 3-stjernet OCOP-produkt i november 2024.

I 2018 fortsatte hr. Bach Van Huong sin families traditionelle håndværk. Han investerede i maskiner, byggede en fabrik og et kølesystem og perfektionerede gradvist produktionsprocessen for Suoi Soi-fermenteret svinekød. I 2022 blev Chien Huong Food Cooperative etableret med hr. Huong som direktør, hvis hovedprodukter er Suoi Soi-fermenteret svinekød og fermenteret svinekødspølse. I øjeblikket sælges kooperativets produkter mange steder i og uden for provinsen. På grund af begrænsede ressourcer og manglende koordineret markedsudvidelse har den samlede omsætning dog kun nået omkring 200 millioner VND efter næsten 3 års markedsføring af produkterne.

Om vanskelighederne sagde hr. Huong: "I begyndelsen stod kooperativet over for mange forhindringer, lige fra mangel på kapital og udstyr til opbygning af et brand. Produkterne var enkle på det tidspunkt og manglede emballage og etiketter, så salget var primært afhængigt af kundernes tillid. Senere mobiliserede kooperativet gradvist kapital til at investere i at perfektionere produktionsprocessen, opgradere emballagen og opbygge et brand. Alle faser, fra udvælgelse af råvarer til produktion, kontrolleres strengt for at opfylde fødevaresikkerheds- og hygiejnestandarder. Samtidig udnyttede kooperativet også støtten fra den lokale regering til at fremme og udvide sit marked."

Ligesom andre traditionelle fermenterede kødprodukter er Suoi Soi-fermenteret kød omhyggeligt tilberedt og kræver opmærksomhed på detaljer i alle trin. Ingredienserne skal være rene og af klar oprindelse; processen med at skære kødet ud, blande krydderier, fermentere, emballere og konservere skal alle overholde opskriften og de tekniske procedurer nøje. De, der er direkte involveret i forarbejdningen, skal være erfarne, omhyggelige og kyndige i fermenteringsteknikker for at sikre produktkvalitet og fødevaresikkerhed. For at imødekomme den voksende markedsefterspørgsel forsker kooperativet løbende, investerer i udvidelse af produktionen og opgraderer udstyr og faciliteter; samtidig med at der fokuseres på nøje at overholde produktionsprocessen.

Rig og smagfuld sur svinekød fra Suoi Soi

Forarbejdning og produktion af fermenteret svinekød sikrer overholdelse af fødevaresikkerheds- og hygiejneforskrifter.

Du vil måske også synes om

ASUS NUC – Trenden for højtydende mini-pc'er til moderne virksomheder.I et forretningsmiljø, der prioriterer minimalistiske, energieffektive og brugervenlige arbejdsområder, bliver mini-pc'er et stadigt mere populært valg. Dog er ikke alle mini-pc'er kraftfulde nok til professionelle opgaver. ASUS NUC skiller sig ud som en bemærkelsesværdig produktlinje, der kombinerer kompakt design med høj ydeevne og er velegnet til både kontorer og krævende tekniske behov.

Derudover intensiverer kooperativet sin indsats for at promovere og introducere sine produkter via e-handelskanaler og sociale medier. Samtidig fornyer det sine designs og emballage for at gøre dem mere praktiske og moderne, samtidig med at det bevarer traditionelle træk. Deltagelse i messer og udstillinger i og uden for provinsen hjælper også med at nå ud til forbrugerne lettere for sine produkter og etablerer gradvist sit brand på markedet.

Suoi Soi fermenteret svinekød fra Chien Huong Food Cooperative blev anerkendt som et 3-stjernet OCOP-produkt i november 2024, hvilket markerer en betydelig udvikling for dette lokale produkt. Ifølge hr. Bui Huu Dien, formand for folkeudvalget i Cao Duong kommune, er Suoi Soi fermenteret svinekød et typisk OCOP-produkt, dybt forankret i Muong-folkets kulinariske kultur. I fremtiden vil de lokale myndigheder fortsat støtte kooperativet i forbindelse med handelsfremme og markedsudvidelse, samtidig med at de opfordrer kooperativet til at forbedre produktkvaliteten, sikre fødevaresikkerhed og hygiejne, skabe arbejdspladser og stabile indkomster for arbejdere og bidrage til den socioøkonomiske udvikling i området.

Duc Anh

Kilde: https://baophutho.vn/dam-da-huong-vi-thit-chua-suoi-soi-244442.htm