"At holde flammen levende" i det traditionelle månekage-bagehåndværk.

For enhver familie er Mid-Autumn Festival ufuldstændig uden lækre bagte og klæbrige rismånekager. I dag har månekager gennemgået mange ændringer i smag og farve, og nogle er endda importeret, men traditionelle månekager er fortsat et populært valg for forbrugerne på grund af deres unikke smag, der fremkalder barndomsminder. Familiedrevne virksomheder er dem, der har været og fortsat er medvirkende til at bevare den traditionelle smag af månekager.

Månekager med Ta Quyet-mærket er altid populære blandt kunderne.

Fra den syvende månemåned bliver mange månekageproduktionsfaciliteter travle. Blandt dem er månekagefremstillingstraditionen i den tidligere by Phu Tho , grundlagt af hr. Hoang Quy. Hans søn og datter fulgte i hans fodspor, åbnede butikker og videregav håndværket til deres efterkommere den dag i dag.

Ta Quyets familiedrevne månekageproduktionsanlæg er en af ​​de mest berømte steder med næsten 100 års historie.

Hr. Ta Van Duoc, tredjegenerations efterkommer af hr. Ta Quyet - ejeren af ​​Ta Quyets familiedrevne traditionelle månekageproduktionsanlæg, der nu ligger i Au Co-distriktet - fortsatte sine forfædres traditionelle håndværk og delte: "Familiens traditionelle månekagefremstillingshåndværk blev givet videre til min far. Han havde fem børn, hvoraf fire fulgte faget og åbnede deres egne virksomheder. Jeg er den ældste søn og bor hos mine bedsteforældre og forældre, så jeg bruger stadig navnet hr. Ta Quyet. Månekager laves året rundt, selv på almindelige dage, og sælges, så snart de er produceret. Alene under Mid-Autumn Festival producerer min familie omkring 10 tons månekager, som sælges i hele provinsen og videre."

Bagværket kom ud af ovnen, gyldenbrunt og duftende.

Du vil måske også synes om

A$AP Rocky afslører detaljer om sit liv med Rihanna efter chokket over, at hans hjem blev skudt.Rapperen A$AP Rocky indrømmede, at skyderiet i marts 2026 forstyrrede hans families ellers fredelige og lykkelige liv. Kunstneren deler sjældent detaljer om sit private familieliv med Rihanna og deres børn.

Månekager findes i bagte og bløde varianter. Hver kage har et ydre lag kaldet skorpen og et indre fyld. For at skabe lækre månekager med en unik, traditionel smag – duftende, bløde og ikke-klæbrige – udføres hvert trin, fra udvælgelse af mel til fremstilling af fyld og støbning, omhyggeligt og grundigt, hvilket sikrer teknisk færdighed og fødevaresikkerhed. Kombineret med hver virksomheds egen hemmelige opskrift og omhyggelige ingrediensudvælgelse har disse traditionelle månekager deres egen distinkte smag, der bidrager til den vedvarende appel af den traditionelle månekagetradition.

I løbet af Mid-Autumn Festival-højsæsonen producerer Ta Quyets månekageproduktionsanlæg cirka 1.000 bagte og bløde månekager dagligt. Produkterne bliver udsolgt, så snart de er lavet, så månekagerne er altid friske.

Den traditionelle månekagefremstillingsproces på Nam Hai konfekturefabrik, der ligger i Zone 9, Thanh Mieu Ward, udføres omhyggeligt i hånden.

I mellemtiden er snesevis af arbejdere på Nam Hais traditionelle konfektureproduktionsanlæg i Zone 9, Thanh Mieu Ward, under Mid-Autumn Festivalen travlt optaget af at producere forskellige typer bagte og bløde månekager med forskellige smagsvarianter såsom: blandede nødder, mungbønner, taro, grøn te... Hver type har sine egne unikke karakteristika både i udseende og mættende smag.

Hr. Nguyen Viet Hai, ejer af Nam Hais familiedrevne traditionelle konfekturefabrik, delte: "Nam Hais traditionelle månekager har eksisteret i næsten 40 år. Siden barndommen har jeg lært teknikkerne til at lave månekager af mine bedsteforældre og forældre, og jeg har efterladt dette familiedrevne mærke. Derfor tror jeg, når jeg laver månekager, på, at hver månekage, der kommer ud af ovnen og når forbrugeren, ikke blot er for profit, men også for at bevare familietraditionen."

Traditionelle månekager er fortsat et populært valg for mange spisende gæster.

For at imødekomme kundernes efterspørgsel producerer månekageproducenter i dag, udover det traditionelle blandede fyld, også månekager med en række forskellige fyld, såsom: grillet kylling, saltet æggeblomme, pasta af mungbønner og lotusfrø, grøn te, røde bønner, taro, pandanblade, durian osv. Den traditionelle månekage med blandet fyld har dog stadig en særlig plads i hjerterne hos både unge og gamle. Dette er også det "unikke våben" for familiedrevne månekageproducenter, som industriel produktion næppe kan erstatte.

Du vil måske også synes om

Nordkoreas leder opfordrer til fremskyndet udvikling af atomvåben.Den 4. juni rapporterede det koreanske centrale nyhedsbureau (KCNA), at den nordkoreanske leder Kim Jong-un besøgte et nyligt operationelt produktionsanlæg til nukleart materiale og opfordrede til en fremskyndet udvikling af landets atomvåben.

Nam Hai konfektureproduktionsanlæg, der ligger i Zone 9, Thanh Mieu Ward, har næsten 40 års erfaring med at producere traditionelle månekager.

Midt i det moderne liv bliver traditionelle månekageproduktionsfaciliteter, som dem der tilhørte Mr. Duoc og Mr. Hais familier, stadig sjældnere. Drevet af deres kærlighed til håndværket fortsætter de flittigt med at videregive deres færdigheder og "holde flammen i live" for traditionel månekagefremstilling. Dette er ikke kun et ønske om at bevare de traditionelle smagsoplevelser, men også at beskytte kulturarven for fremtidige generationer.

Moc Lam

Kilde: https://baophutho.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-239486.htm