Den lækre scad-fiskesalat fra min hjemby.

Scad-fiskesalaten fra kystregionen Ha Tinh har været enkel i ingredienserne og raffineret i tilberedning, og den har betaget gæsterne med sin fyldige smag og kokkenes dedikation.

Mit navn er Truong Thi Huong (bosættende i landsbyen Dong Tay, Co Dam kommune). Jeg har lavet scad-fiskesalat i næsten 5 år – en ret, der var blandt de 100 bedste vietnamesiske specialiteter i 2020-2021. Hver fiskesæson, så snart bådene lægger til kaj, begynder mit arbejde at blive travlt.

Fra omkring marts til august hvert år er det tidspunktet, hvor scad-fisk er fedest, sødest og smager bedst, hvilket gør dem ideelle til at tilberede forskellige retter, især scad-salat. Efter at have købt fiskene fra havet, vasker jeg dem grundigt flere gange for at fjerne slimet, og lader dem derefter dryppe af, før jeg går videre til de næste trin.

Jeg udvælger friske barracudaer, der lige er ankommet til kajen, glitrende med en sølvagtig nuance, tykke kroppe, fast kød og en karakteristisk naturlig sødme.

Efter at have vasket fisken, begyndte jeg at filetere den og skære den tyndt. Dette trin kræver dygtighed for at sikre, at fiskeskiverne både er visuelt tiltalende og bevarer deres naturlige sødme.

Efter jeg har fileteret fisken, marinerer jeg den i citronsaft for at gøre kødet fastere og mere duftende og lækkert. Dette trin kræver præcis kontrol; overdrives det, mister fisken sin naturlige sødme. Bagefter drænes fisken for overskydende vand, hvilket bevarer dens fasthed og sødme, hvilket gør salaten endnu mere smagfuld og lækker.

For at tilberede salaten og dipsaucen skal jeg samle mange ingredienser såsom revet kokos, løg, ingefær, hvidløg, chilipeber osv. Jeg skal bruge lidt af hvert, og jeg skal omhyggeligt afbalancere dem, så smagene er både aromatiske og fiskens sødme bevares, når de blandes. Det ser simpelt ud, men selv en lille fejl kan ødelægge salaten.

Jeg blander fisken grundigt med løg, ingefær, hvidløg, chili og andre tilberedte krydderier. Hvert blandetrin skal være forsigtigt for at forhindre fisken i at gå i stykker, samtidig med at det sikres, at krydderierne absorberes jævnt. Når ingredienserne er godt blandet, frigiver de den karakteristiske og umiskendelige aroma fra denne ret.

Jeg tilsætter salt, sukker og krydderier efter smag og justerer smagene, så de blandes jævnt. Dette trin afhænger primært af erfaring for at gøre salaten så smagfuld og lækker som muligt.

Dipsaucen er en uundværlig del af at gøre fiskesalaten smagfuld. Ved at bruge mange velkendte krydderier skaber jeg en afbalanceret blanding af sure, krydrede, salte og søde smagsnuancer, så retten bliver endnu mere lækker og tiltalende, når den spises sammen med salaten.

Jeg laver scad-fiskesalat på bestilling, og spiser i gennemsnit omkring 30-40 kg fisk om dagen. Mange mennesker kommer for at nyde denne specialret fra Nghi Xuan-kystregionen på grund af dens unikke smag, som ikke kan findes andre steder.

Jeg dyrker især mine egne blade i haven, såsom Terminalia catappa-blade, Terminalia chebula-blade, Garcinia cambogia-blade, abegræs, Acanthopanax senticosus og mange andre aromatiske urter, der passer til salaten. Dette sikrer renlighed og sikkerhed, samtidig med at det skaber en unik smag til retten.

Den færdige tallerken med scad-fiskesalat er fuldt anrettet med frisk fisk blandet med krydderier, serveret med forskellige rå grøntsager og dipsauce. Alle ingredienserne blandes sammen for at skabe en karakteristisk sur, krydret, salt og sød smag, et kendetegn for kystkøkkenet . Selvom den tilsyneladende enkel er scad-fiskesalat en ret, som mange mennesker husker længe efter deres første smag.

USA - Vietnam: Gå ikke glip af

Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne i højteknologi.Om morgenen den 26. juni modtog vicepremierminister Ho Quoc Dung Jeff Place, forsyningskædedirektør for Coherent Group (USA), i regeringens hovedkvarter. Under mødet bekræftede vicepremierministeren, at Vietnam opfordrer amerikanske virksomheder til at udvide investeringerne, især inden for højteknologi, innovation og halvlederindustrier.

Opfordre amerikanske virksomheder til at udvide investeringer i højteknologiske sektorer.Vicepremierminister Ho Quoc Dung sagde, at Vietnam byder amerikanske virksomheder velkommen til at fortsætte med at udvide deres aktiviteter i Vietnam, især inden for højteknologiske industrier og sektorer med høj merværdi.

Vietnam og USA styrker samarbejdet om at håndtere konsekvenserne af krigen.VTV.vn - Den 22. juni modtog generalsekretær og præsident To Lam den fungerende sekretær for den amerikanske flåde, Hung Cao.

Efter at have tilberedt retten, pakker jeg den omhyggeligt; en portion fisk, komplet med friske grøntsager og dip, koster 150.000 VND, og ​​jeg leverer den direkte til kunden. Jeg har lagt så meget arbejde i denne ret i håb om, at flere mennesker kan nyde den og bidrage til at sprede det lokale køkken – enkelt, men uforglemmeligt...

Kilde: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html