Smagen af Phan Thiet gennem dipsauce

Udover sine naturlige fordele med smukt kystlandskab som blåt hav, hvidt sand og gyldent solskin, er Lam Dongs strande også værdsat og rost af turister fra nær og fjern for deres unikke lokale køkken.

Báo Lâm Đồng•16/08/2025

Illustrativt billede.

Du vil måske også synes om

Ong Dia Rock Beach fascinerer turister med sine livlige farver.Ong Dia Rock Beach Park (Phu Thuy Ward), der ligger på hovedvejen, der fører til Mui Ne National Tourist Area, er ved at blive et fokuspunkt for mange turister takket være sit helt nye udseende.

Traditionel fiskesauce fra Phan Thiet har længe været rost for sin lækre smag. Med et rigeligt udbud af forskellige typer havfisk, der fanges årligt, hvoraf en del fermenteres for at lave fiskesauce, herunder ansjoser og scad, de to mest proteinrige arter, og diverse andre fisk. Den velsmagende, aromatiske og fyldige smag af havfisken har skabt en rig og alsidig krydderiblanding til retter i vietnamesisk og regionalt køkken . Fiskesauce er dog kun et hovedkrydderi; det er først, når den tilberedes og kombineres med andre krydderier, der passer til forskellige retter, at den bliver til en dipsauce. Fiskesauce er den almindelige betegnelse for en ren krydderiingrediens, men dipsauce er en kunstform i sig selv. Den kombineres og blendes for at skabe forskellige typer saucer, der komplementerer hver hovedingrediens, hvilket resulterer i lækre retter, der passer til alles smag, afhængigt af regionen. Dipsaucen forbedres og forstærkes konstant, så den bliver en anerkendt specialret.

I det vietnamesiske køkkens flow, fra simple hverdagsretter, har folk tilpasset, forbedret og kombineret ingredienser for at skabe nye retter. Disse omfatter forskellige typer kager såsom: risruller, salte pandekager, dampede riskager, rismelskager og risvermicelli. Der findes også forskellige typer pho: oksekødspho, svinekødspho og kyllingepho. Og salater lavet med fisk, rejer, snegle eller blæksprutte. Fra disse rent hverdagsretter er der opstået mere avancerede tilberedninger, der har til formål at ændre den måde, folk nyder mad på, undgå kedsomhed og monotoni og tilføje nyhed, variation og stimulere appetitten. Generelt set ligger det unikke aspekt ved vietnamesisk køkken dog i dets dipsaucer og den måde, de blandes på. Hver ret, hver type mad tilberedt, er forbundet med en speciel og passende dipsauce, en opskrift, der er forfinet over tid. Når noget kaldes en dipsauce, er det ikke længere bare en almindelig fiskesauce, men er blevet forarbejdet, kombineret og blandet med andre krydderier på forskellige, forskelligartede og avancerede måder.

Du vil måske også synes om

Binh Thuan Lotteriselskab implementerer en effektiv PR-model.Binh Thuan Lottery Companys aktiviteter bidrager til at udbrede samfundsansvar over for fattige studerende.

I Phan Thiet er der, udover de sædvanlige retter, man finder andre steder, også forskellige typer kager, salater og grillet fisk og skaldyr. Disse kombineres harmonisk med unikke dipsaucer tilberedt efter lokale metoder, der passer til alles smag og er ulig noget andet. For eksempel har hver type kage sin egen distinkte kombination. Banh can, banh hoi, banh xeo, banh quai vac og banh canh. Banh can, banh hoi og banh xeo har lignende dipsaucer, der bruger store, modne røde chilipeber (uden kerner), frisk hvidløg, tomater, sukker og fiskesauce, alt sammen finmalet og derefter blandet efter smag. Selvom der kun er én dipsauce, parres banh hoi ofte med kogt svinekød eller dampet fiskefrikadelle. Banh can serveres normalt med æg, braiseret makrel og svinekødsdumplings eller -skind. Banh xeos dipsauce skal indeholde limesaft. Selv med de samme ingredienser som chili, hvidløg, sukker, lime eller eddike, varierer smagen afhængigt af retten. Til risnudelsuppe og stegte dejstænger laves dipsaucen med sukker, skivede chilipeber og fiskesauce af god kvalitet, som blot blandes, ikke knuses. Til salater, fordi hovedingredienserne normalt er fisk og skaldyr fra havet med en stærk fiskelugt, afhænger lækkerheden og evnen til at maskere fiskelugten af fisk, blæksprutte, snegle, rejer og krabber af dipsaucen. Et typisk eksempel er scad-fiskesalat, som har mange variationer: tør salat, våd salat, blandet salat og flydende salat, og dipsaucen er også meget udførlig. Den bruger chilipeber, hvidløg, sukker og fiskesauce, men inkluderer også ristede jordnødder, kogte tomater og modne bananer. Alle ingredienserne knuses og blandes sammen, derefter moses tomater og bananer, og til sidst tilsættes sukker, fiskesauce og afkølet kogt vand for at skabe en smagfuld sauce. Denne ret er virkelig udførlig, og denne salat, når den serveres med Bắc Bình sesam-riskiks, er simpelthen uimodståelig. Åh Phan Thiet, jeg inviterer alle til at komme og nyde scad-fiskesalat, varme rispandekager om aftenen, dampet fiskefrikadelle-nudelsuppe og andre særlige fiskeretter fra dette kystnære hjemland!

Kilde: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html