Udnyttelse af køkken til at udvikle turisme.

Madlavning er ikke blot en grundlæggende nødvendighed, men også en uundværlig del af det åndelige liv, der afspejler et samfunds skikke, traditioner og livsstil. At passe på og bevare lokale retter spiller en afgørende rolle i at bevare og fremme kulturel identitet og fungerer som en bro til kulturel udveksling med andre lande.

Fru Ho Thi Thanh Xuans Quang-nudler er populære blandt mange spisende gæster, fordi de bevarer den lokale rets karakteristiske smag. Foto: DOAN HAO LUONG

Den lokale kulinariske kulturs skønhed

Med det formål at skabe en unik kulinarisk identitet for Da Nang by har Da Nang Culinary Culture Association (DCCA) i samarbejde med Grab Vietnam (Grab) for nylig annonceret og tildelt prisen "Famous Restaurant" til 68 lokale restauranter og spisesteder.

Blandt dem blev 40 karakteristiske og unikke spisesteder hædret i kategorien "Berømte smagsvarianter", såsom: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…

Og 12 spisesteder og restauranter blev hædret i kategorien "Mest elskede", herunder: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen…

Derudover blev 16 virksomheder med imponerende og fleksible vækstrater anerkendt i kategorien "Vækststjerne", såsom Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea osv.

Ifølge hr. Ly Dinh Quan, formand for Da Nang City Culinary Culture Association, markerer denne begivenhed den første aktivitet i det 3-årige memorandum om samarbejde mellem Da Nang City Culinary Culture Association og Grab, der har til formål at fremme lokal kultur og turisme gennem køkken.

Enhederne blev udvalgt og hædret baseret på tre primære evalueringskilder: nomineringer fra DCCA baseret på ekspertkonsultationer, rejseforeninger og turistundersøgelser; feedbackdata fra GrabFood-brugere i 2024-2025; og hver enheds overholdelse af operationelle og juridiske regler.

"Foreningen repræsenterer kulinarisk kultur, opbygger og promoverer brands og skaber værdikæder for at fremme handel og investeringer, danne kulinarisk kulturvirksomheder og skabe en ny økonomi i kulturindustrien. Foreningens mission er at forbinde tre interessenter (staten, skoler og virksomheder)."

"I øjeblikket er kulinariske forretningsmodeller stadig rudimentære og traditionelle og kræver professionel, moderne teknologi og menneskelige ressourcer ... for at opbygge værdikæder og etablere et kulinarisk brand for Da Nang," sagde hr. Ly Dinh Quan.

Du vil måske også synes om

Da Nang-style forårsruller af svinekød med dobbelt lag skind: Essensen af ​​det centrale vietnamesiske køkken.Vietnamesisk køkken er en rejse med forskellige smagsoplevelser, hvor hver region har sine egne unikke delikatesser. Hanoi er berømt for pho, Hue for sin fyldige nudelsuppe med oksekød, og kystbyen Da Nang fremkalder gode minder med sine forårsruller med svinekød – en lækker specialitet, som alle vil prøve mindst én gang.

Fru Ho Thi Thanh Xuan, ejer af restauranten Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), delte sin glæde efter at have modtaget prisen "Berømt Restaurant" og sagde: "Vi føler os beærede og stolte over, at Da Nang City Culinary Culture Association har vist interesse i at tildele os denne pris, og det giver os mere motivation til at investere i at forbedre kvaliteten af ​​vores retter og udvide vores restaurant."

Tildelingen af ​​prisen "Famous Restaurant" er med til at promovere og introducere restauranten til gæster både nationalt og internationalt. For at imødekomme efterspørgslen vil restauranten snart udvide sine lokaler til anden sal for bedre at kunne betjene turister.

Efter at have nydt maden på Bà Xuâns Quang Noodles-restaurant sagde hr. Glenn (en australier fra Michelin), at sammenlignet med nogle andre Quang-nudelrestauranter har Bà Xuâns Quang-nudler en autentisk lokal smag, der er velegnet til turister, der vil udforske lokale specialiteter. For at kunne vurdere rettens kvalitet korrekt, skal vi nyde den flere gange for virkelig at værdsætte dens lækkerhed.

Opbygning af oplevelsesrige madzoner.

Selvom Da Nang City Culinary Culture Association blev etableret for kun omkring 3 år siden, har den koordineret og organiseret mange store kulinariske begivenheder, herunder: samarbejde med Vietnam Culinary Culture Association for at annoncere de 100 retter fra 13 centrale provinser i 2022; og begivenheden "Delicious Da Nang" til ære for Da Nang-retter såsom Nam O-fiskesalat, Nam O-fiskesauce og Tuy Loan-rispapir...

Et område med lokale madoplevelser (til højre) ved karnevalsfestivalen i 2025 i An Thuongs vestlige kvarter. Foto: DOAN HAO LUONG

I 2024 organiserede Da Nang City Culinary Culture Association i samarbejde med teeksperter en tekulturbegivenhed for at fremme bevidstheden om tekultur.

I 2025 foreslog Grab-foreningen 46 restauranter med lokale og traditionelle kulturelle elementer.

Idet han delte sine tanker om Da Nangs kulinariske scene, udtalte hr. Ly Dinh Quan, at restauranter stadig har meget arbejde at gøre, såsom at beskytte deres brand, forbedre driftskapaciteten, organisationsledelse, fødevaresikkerhed og hygiejne samt udvikle langsigtede strategier. Derfor vil foreningen fortsætte med at støtte og hjælpe iværksættere med at nå nye højder.

I samarbejde med Ministeriet for Kultur, Sport og Turisme og Ministeriet for Videnskab og Teknologi vil vi registrere intellektuel ejendom og varemærker for restauranter; samarbejde med universiteter om at uddanne menneskelige ressourcer; og samarbejde med Vietnam Culinary Culture Association for at hædre vietnamesiske kokke og kunsthåndværkere.

I den nærmeste fremtid vil Da Nang City Culinary Culture Association foreslå byen at udvikle og implementere et projekt, der skal skabe unikke kulinariske områder i Da Nang, startende med An Thuong food court med cirka 28 boder, herunder 8 boder med Da Nang-køkken og 20 boder, der præsenterer køkken fra alle tre regioner i Vietnam.

Du vil måske også synes om

MadfortællereGennem årene har professionelle kokkekonkurrencer afholdt i byen tiltrukket et stort antal deltagere fra den kulinariske branche. Disse konkurrencer har hjulpet mange kokke med at forbedre deres færdigheder og bidraget til at promovere og bekræfte Da Nangs kulinariske brand på turismekortet.

Denne madplads vil tilbyde oplevelsesrum til aktiviteter såsom madlavningsdemonstrationer, forbindelse og overførsel af lokale kulturelle modeller og madture for at lære om lokalt køkken og dermed træne kokke i lokale kulinariske traditioner.

Derudover organiseres minishows, der promoverer lokal kultur, såsom Co Tu-folkets og Cham-folkets kulinariske kultur, med historier om kulinariske oplevelser.

Ifølge hr. Ly Dinh Quan vil der efter fusionen med Quang Nam være større plads og kapacitet til at realisere visionen, med flere ressourcer til kreativitet og muligheder for at udvikle de overordnede mål. Et større rum vil skabe et større marked, flere ressourcer og et øget antal retter. Som følge heraf vil kulturelle værdier, evner og ressourcer også blive forstærket.

"Vores primære mål er at inspirere og fremme lokal kultur og etablere en værdikæde for Da Nangs lokale kultur for at støtte levebrød og iværksætteri, danne kulinariske og kulturelle virksomheder og skabe konkurrenceevne for at fremme den lokale økonomiske udvikling," sagde Ly Dinh Quan.

Kilde: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html