Oplev en 40 år gammel pandebageri fra sovjettiden.

Efter 40 år bruger den pandestegte brødbod på Trieu Viet Vuong Street stadig de gamle pander fra sovjettiden – et billede, der forbindes med mange vietnamesere – til at sælge sin mad.

Fru Hongs sandwichbutik, som har eksisteret i 40 år, har et lille og uanseligt skilt. (Kilde: Dan Tri)

På en stegepande fra sovjettiden arrangerer fru Hong omhyggeligt spejlæg, kødspyd, paté, rød pølse, svinekødspølse og revet svinetråd. Hendes pandestegte brødret har været en favorit hos mange spisende gæster fra barndommen til voksenalderen.

Hong Trang Bread Shop er en af ​​de ældste pandestegte brødbutikker i Hanoi . Den lå tidligere på Mai Hac De-gaden, men flyttede for omkring 5 år siden til Trieu Viet Vuong-gaden.

Det, der gør det pandestegte brød her specielt, er brugen af ​​pander fra sovjettiden, hvoraf nogle er over 40 år gamle. Derfor kalder mange kunder restauranten "Fru Hongs pandestegte brød fra sovjettiden".

Ejerens navn er Do Thi Xuan Hong (66 år gammel). Butikkens navn er en kombination af hendes navn og hendes datters. Fru Hong begyndte at sælge brød, da hun var 22 år gammel. Selvom det kaldes en butik, er lokalet ret lille og trangt og består af et lille rum i en gyde – stort nok til to plastikborde, og et udendørs hjørne med omkring to eller tre sæt plastikborde og stole samt parkeringsplads.

Efter mere end 40 år i branchen bruger fru Hong stadig de samme sovjetfremstillede pander, der har været en del af hendes restaurant. Ifølge hende havde hun i tilskudsperioden mulighed for at nyde bøf i europæisk stil.

Denne ret er ikke kun lækker, men også smukt og unikt anrettet. Ud fra den ret skabte fru Hong en pandestegt brødret med en lignende præsentation, men med velkendte vietnamesiske ingredienser, til en overkommelig pris.

Fru Hong introducerer den årtier gamle stegepande fra sovjettiden i sin restaurant. (Kilde: Dan Tri Newspaper)

Den dag vendte en af ​​hendes naboer tilbage fra Sovjetunionen og medbragte over 50 pander, skeer, gafler og isterninger af aluminium. Fru Hong købte mere end 30 sovjetfremstillede pander til at bruge som redskaber til at bage pandestegt brød.

Den dag i dag, efter mange år, har hun kun omkring et dusin af de gamle pander tilbage. Hun bruger stadig ofte disse specielle pander til at betjene sine faste kunder.

Disse stegepander fra sovjettiden, der har været brugt i over 40 år, skinner stadig takket være omhyggelig konservering. De fremkalder nostalgi for subsidieæraen i gæsternes minder.

"Sovjetfremstillede pander er fremragende; de ​​har fungeret godt i over 40 år og klistrer stadig ikke til, når man kommer paté eller æg i dem. De nye pander er ikke så holdbare eller robuste nu," fortalte fru Hong.

Du vil måske også synes om

Overvågning af fødevaresikkerhedsrisici i brødvirksomheder.(GLO) - Efter en formodet madforgiftningshændelse, der resulterede i, at mange mennesker blev indlagt på hospitalet efter at have spist brød i Quy Nhon Dong-afdelingen (Gia Lai-provinsen) om eftermiddagen den 22. maj, gennemførte den provinsielle underafdeling for fødevaresikkerhed og hygiejne om morgenen den 3. juni uanmeldte inspektioner af flere brødforretninger på Ngo May-gaden (Quy Nhon Nam-afdelingen).

Butikken sælger primært to typer pandestegt brød til forskellige priser. Portionen på 35.000 VND inkluderer: spejlæg, grillede spyd, paté, rød pølse, svinekødspølse og revet svinekød. Portionen på 50.000 VND er mere generøs og inkluderer hjemmelavede dampede dumplings lavet af fru Hong.

To fulde portioner pandestegt brød fra fru Hongs butik.

Butikken sælger også forskellige typer sandwich til priser mellem 20.000 og 25.000 VND. "Fra paté og strimlet svinekød til spydene er alt lavet i hånden. Selvom det er hårdt arbejde at lave det selv, og prisen er højere end at købe færdiglavede produkter, sikrer det renlighed og bruger ingredienser med klar oprindelse. Jeg vælger frisk lever og kød. Når kunderne spiser det, føler jeg mig mere tryg. Selvom fortjenesten er lidt mindre, føler jeg mig glad og tilfreds," delte fru Hong med et lyst smil.

Når en kunde bestiller, begynder hun først at tilberede retten, så det pandestegte brød serveres altid rygende varmt. Når panden er varm, slår hun et æg ud i den, tilsætter derefter kødspyd, paté, rød pølse, vietnamesisk pølse og til sidst revet svinekød.

Den paté, som fru Hong selv har lavet, kaldes af hendes kunder for "Patéen, der fremkalder gode minder".

Hver portion pandestegt brød serveres med syltede grøntsager. Det unikke ved Mrs. Hongs butik er, at den ikke har en tyk, klistret sovs som andre steder. I stedet kan gæsterne dyppe brødet i sojasauce eller olie fra paté, æg osv.

Fru Hong sagde, at hver pande tager omkring 5 minutter at tilberede. Tidligere brugte hun et kulkomfur på sin gamle restaurant, hvilket tog længere tid at tilberede, og restauranten var varm og indelukket. Nu er hun skiftet til et elektrisk komfur, så servicehastigheden er blevet forbedret.

Først når kunderne bestiller, begynder fru Hong at forberede maden for at holde den varm.

Selvom det er et lille bageri, kræver det tre personer, der arbejder kontinuerligt for at drive det. Fru Hongs mand, hr. Tran Quang Hoan, er ansvarlig for at gå på markedet, købe ingredienser og hjælpe sin kone med at sælge brød om aftenen.

"Når kunderne først har prøvet vores paté eller brød, har de svært ved at gå andre steder hen. Fordi alt er lavet af min kone selv, hvilket altid sikrer friske ingredienser og ren tilberedning. Vi laver mad og sælger det til vores kunder på samme måde, som vi spiser det," sagde hr. Hoan stolt om sin kones evner.

Denne lille sandwichbutik kræver tre personer for at følge med kundernes efterspørgsel.

Fru Hongs kunder er i alle aldre, lige fra ældre til børn og udlændinge. Tidligere, inden hun flyttede, solgte hun næsten tusind brød på visse dage. Nu er antallet af kunder faldet med mere end halvdelen.

Du vil måske også synes om

Fremme af landet med en 'bank af vietnamesiske historier'Opbygningen af ​​en 'bank af vietnamesiske historier' er en opgave, som Ministeriet for Kultur, Sport og Turisme har pålagt for at fremme landets image.

En stamkunde, hr. Tien (60 år gammel), sagde: "Jeg har spist brød her i næsten 30 år, fra den gamle lokation til den nye. Smagen her er lækker og har været den samme gennem årene. De gamle pander fra sovjettiden fremkalder en følelse af nostalgi, når jeg spiser her."

Stammkunder med lang erfaring får ofte serveret "særlige måltider" på stegepander fra sovjettiden, der er over 40 år gamle.

En ung kunde i Hai Ba Trung-distriktet i Hanoi har spist pandestegt brød i fru Hongs bod i næsten 10 år, siden han var studerende.

Han delte: "Maden her er ret lækker. Den bedste er den fyldige, cremede paté serveret med sprødt brød. Den strimlede svinekød er også velsmagende, og spejlæggene er perfekt tilberedt. Siddeområdet er dog ikke særlig rummeligt og føles lidt trangt. Nogle gange skal man vente ret længe."

Restauranten har det travleste ved frokosttid. Den er lille, så kunderne er ofte nødt til at vente på deres tur. Der er ingen dedikeret parkeringsplads, hvilket kan være ubelejligt til tider. Men udover madens kvalitet elsker mange kunder restauranten for ejerens varme og venlige væremåde.

Kilde: https://baoquocte.vn/kham-pha-quan-banh-mi-chao-lien-xo-thoi-bao-cap-40-nam-tuoi-233833.html