En unik og lækker ret: klæbrig ris med palmefrugter.

Ikke sød, ikke let at spise, men palmefrugter er ved at blive en specialitet i Phu Tho. Fra moden palmefrugt, gennem de lokales dygtige hænder, bærer den enkle palmefrugt-klæbrige risret, hvis oprindelse er ukendt, smagen af ​​bjerge og bakker, rig, cremet og unik.

Palmekød blandes med klæbrig ris.

Omkring den 11. månemåned, når de kolde vinde ankommer, går Phu Thos midtlandsregion ind i palmefrugtens modningssæson. Palmefrugt – en frugt, der ikke er for alle. Den er ikke let at spise, endda lidt astringerende ved første forsøg. Men for folket på Phu Tho er palmefrugt en simpel, rustik gave fra deres hjemland, en uundværlig del af vintersæsonen.

Vi kan finde palmefrugter mange steder, fra landlige markeder til bygader eller online ... og mange retter er lavet af palmefrugter. Fra stuvet palmefrugt, palmefrugt syltet i fiskesauce, riskugler pakket ind i palmeblade, fisk stuvet med palmefrugt ... til klæbrig ris med palmefrugt, silkeorme fra palmefrugter og palmeolie.

I palmesæsonen leder hr. Loc efter de bedste palmer at høste og sælge.

Palmefrugtens modningssæson kan vare flere måneder, afhængigt af vejret. Når palmerne er modne, går folk op i bakkerne og ind i skovene for at høste dem. Høje palmetræer med tornede stammer og tæt løv giver normalt lækker frugt. Det er ikke let at høste palmer; det kræver erfaring og færdigheder. Høstfolkene skal bruge stiger eller lange stænger til at vælte klaserne af palmefrugter. Hr. Nguyen Huu Loc, en palmeplukker med mange års erfaring i Zone 10, Van Phu Ward, delte: "Ikke alle ved, hvordan man spiser palmefrugter, og endnu mindre, hvordan man tilbereder dem korrekt. Palmefrugter er selektive med hensyn til, hvem der spiser dem, og også med hensyn til, hvem der tilbereder dem. Ikke alle træer producerer lækker frugt. Når jeg høster, skal jeg teste, om frugten er moden nok, om pulpen er tyk, og om den er meget eller ikke astringerende. Hvis den rå palmefrugt smager godt, høster jeg den først for at sælge den..."

Det er netop denne omhyggelighed, selektive smag og unikke aroma, der gør lækre palmefrugter til en eftertragtet lokal delikatesse.

Du vil måske også synes om

Binh Phu Kommunepoliti - En fredens søjle på græsrodsniveauMed sit store område, tætte befolkning og beliggenhed på større transportruter, der forbinder provinsens centrum med naboområder, samt Tu Da-An Dao Industrial Cluster med mange operative virksomheder, står Binh Phu kommune altid over for potentielle faktorer, der påvirker sikkerhed og orden. I lyset af denne realitet har Binh Phu kommunes politi proaktivt rådet den lokale partikomité og regeringen til at implementere omfattende løsninger for at sikre sikkerhed og orden; de spiller en central rolle i at opbygge bevægelsen for alle borgere, beskytte den nationale sikkerhed og opretholde fred på græsrodsniveau.

Palmefrugten gnides for at fjerne den ydre skal, og derefter koges den, indtil den er kogt.

Blandt de utallige retter lavet af palmefrugter betragtes klæbrig ris med palmefrugter som både unik og enkel, men ikke alle kan lave den godt. Klæbrig ris med palmefrugter kræver ikke komplicerede ingredienser, kun to hovedting: palmefrugter og klæbrig ris. For at opnå en portion duftende, fyldig og sej klæbrig ris er der dog behov for omhyggelig opmærksomhed på detaljerne i hvert trin.

De, der laver klæbrig ris med palmefrugter, vælger normalt modne, ubeskadigede, let bitre palmefrugter med en naturligt fyldig smag. Fru Nguyen Thi Hoa fra Nui Trang-området i Phu Ninh kommune fortalte, mens hun behændigt lavede klæbrig ris med palmefrugter: "Jeg ved ikke, hvornår det startede, men palmefrugter er blevet en lækker og unik ret, som mine søstre og jeg aldrig er blevet trætte af at spise, siden vi var børn. Hver palmefrugtsæson går vi på jagt efter de bedste palmefrugter at koge, og så laver vi klæbrig ris med palmefrugter sammen. Denne lækre ret findes ikke alle steder..."

Efter høst vaskes palmefrugterne, rystes for at fjerne den ydre skal og reducere bitterheden, og placeres derefter i en gryde med varmt vand på omkring 70 grader Celsius. "Kognings"-processen varer 20-25 minutter, afhængigt af frugtens modenhed. Når palmefrugterne er bløde, og et lag gyldengul olie stiger op til vandoverfladen, er dette et tegn på en god portion palmefrugter. På det tidspunkt adskilles palmefrugtens gyldengule frugtkød til videre forarbejdning.

Den klæbrige ris skal være af høj kvalitet med fyldige korn, der skal lægges i blød natten over for at gøre den blød og duftende. Den kogte klæbrige ris hældes på en bakke og blandes straks med palmekødet, mens det stadig er varmt, med lidt salt tilsat for smag. Kokkens hænder skal være hurtige og jævne for at sikre, at palmekødet blandes med hvert riskorn. Derefter dampes den klæbrige ris en anden gang for at lade palmesmagen trænge dybere ind, hvilket resulterer i en blød, blank og fyldig tekstur.

Palmeolie, når den blandes med klæbrig ris, giver den klæbrige ris en attraktiv mørkegul farve. Nogle mennesker, der er mere omhyggelige, kan tilsætte lidt stegte skalotteløg og svinefedt, hvilket forstærker den fyldige og unikke smag.

Palmekødet, blandet med klæbrig ris, får en attraktiv mørkegul farve.

At nyde klæbrig ris med palmefrugter er en sanserejse. Den første bid kan være lidt mærkelig, men jo mere du spiser, jo mere vil du blive afhængig, og du vil tydeligt mærke den fyldige, cremede og nøddeagtige smag sprede sig over din tunge – en smag ulig nogen anden type klæbrig ris. Klæbrig ris med palmefrugter spises normalt med simpelt sesamsalt, men det er en tilfredsstillende kombination.

Du vil måske også synes om

Kæmper for at tjene til livets ophold i den varme sæson.Under den brændende forsommersol, med temperaturer i Phu Tho-provinsen, der når op på 38-40 grader Celsius, er mange freelancearbejdere stadig travlt optaget af at tjene til livets ophold udendørs. Fra bygningsarbejdere og gadesælgere til bærere kæmper alle mod det kvælende, bidende vejr for at få enderne til at mødes. Midt i den brændende hede afspejler svedudgydningerne disse arbejderes trængsler i deres søgen efter overlevelse i denne varme årstid. Dette er en rapport fra journalister fra Phu Tho Newspaper og radio og tv flere steder i provinsen.

I den kølige vintermorgenluft varmer en dampende skål klæbrig ris med palmeolie ikke kun maven, men fremkalder også den varme og kærlige livsstil på landet. Det er en simpel og uprætentiøs gave, men den indeholder kærlighed og hengivenhed fra landet og folket i det centrale højland.

Klistret ris med palmefrugter har – sammen med andre rustikke retter – bidraget til Phu Thos unikke kulinariske identitet. Enhver, der har smagt det én gang, vil helt sikkert bære et godt minde om Phu Tho med sig – et sted med gylden, moden palmefrugt og smagsoplevelser, som ikke kan findes andre steder.

Moc Lam

Kilde: https://baophutho.vn/la-mieng-tu-mon-xoi-co-244928.htm