I Nghe An tænker folk straks på landsbyen Vinh Hoa, når de nævner banh chung (traditionel vietnamesisk riskage) – en landsby med en næsten 80 år lang historie forbundet med håndværket. I dagene op til Tet (månenytår) er alle produktionsfaciliteterne oplyst fra daggry, hvor arbejdere travlt vasker blade og pakker kager ind for at opfylde kundernes ordrer til tiden.
Fru Nguyen Thi Nhuong (58 år gammel) - ejeren af banh chung-virksomheden (vietnamesisk riskage) - sagde, at hendes familie har været i branchen i fire generationer, fra hendes oldefar, bedsteforældre til hende og hendes mand, og nu fortsætter hendes datter traditionen.
"Vores landsby laver kager hele året rundt, men i små mængder. Månedens nytår er årets største. Ordrerne stiger mange gange, og nogle dage arbejder vi fra morgen til sen aften uden et øjebliks hvile," fortalte fru Nhuong.
Fru Le Thi Kieu My (fru Nhuongs datter) sagde, at for at sikre kvaliteten tildeler hendes families virksomhed hver person en specifik opgave eller et specifikt trin i produktionslinjen. Nogle personer har til opgave at vaske bladene, andre at tilberede den klæbrige ris, nogle specialiserer sig i at pakke kagerne ind, og andre har ansvaret for at koge dem.
Du vil måske også synes om
Før kagerne pakkes ind, vaskes og dryppes bladene af.
Alle ingredienserne tilberedes på forhånd, så på bare et par minutter kan fru Kieu My pakke en banh chung (vietnamesisk riskage) ind. "På dage med højsæson pakker jeg over 1.000 kager ind. At gøre det så ofte gør én dygtig," sagde fru Kieu My. Selvom hun sælger meget, er det hårdt arbejde at pakke kagerne ind; at sidde i lange perioder forårsager rygsmerter, og måltiderne er ofte uregelmæssige.
Ikke langt derfra er Khánh Châu-fabrikken for klæbrige riskager (bánh chưng) lige så travl. Hr. Trần Quốc Khánh (54 år gammel) sagde, at hans familie i år importerede mere end 50.000 bananblade til at pakke kagerne ind i for at betjene Tet-markedet. For at imødekomme ordrerne til tiden måtte hr. Khánh ansætte fire ekstra sæsonarbejdere til at hjælpe med arbejdet.
"Vi tager ikke imod nye ordrer nu; vi fokuserer bare på at opfylde eksisterende kundeordrer. Hvis vi arbejdede kontinuerligt, skulle vi være færdige senest den 28. Tet, før vi holdt pause," sagde Khanh.
"Hver dag vågner jeg klokken 6 og pakker kagerne ind indtil klokken 20, hvilket i gennemsnit giver omkring 1.200-1.400 kager om dagen. Det er trættende, men sjovt. Hver kage er en del af Tet (vietnamesisk nytår), der sendes til alle verdenshjørner," sagde Le Thanh Binh, en mangeårig kagepakker i landsbyen Vinh Hoa.
Du vil måske også synes om
Ifølge de lokale skyldes Vinh Hoas berømte og lækre banh chung (vietnamesisk klæbrig riskage) sin succes til det omhyggelige udvalg af ingredienser: tykke, grønne dongblade, duftende klæbrig ris, bløde mungbønner og frisk svinekød, der er krydret præcis tilpas. Fra indpakning og anretning af kagerne til tilsætning af vand og regulering af varmen er alt omhyggeligt overvejet. Hver familie har sin egen hemmelige opskrift, der skaber en unik og umiskendelig smag.
Takket være sin karakteristiske smag serveres Vinh Hoa-klæbrig riskage nu ikke kun i kommunen og provinsen, men transporteres også med passagerbusser og lastbiler hele vejen til det sydlige og nordlige Vietnam ...
Kilde: https://tienphong.vn/lang-banh-chung-xu-nghe-do-lua-xuyen-dem-post1820682.tpo
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)