Den berømte Nam O-fiskesaucelandsby er ikke rigtig en traditionel håndværkslandsby!

På et møde om promovering af traditionelle håndværkslandsbyers produkter i slutningen af ​​2024 kom det som en overraskelse, at Nam O-fiskesaucelandsbyen i Da Nang endnu ikke er blevet anerkendt som en traditionel håndværkslandsby.

Trods sin popularitet er Nam O fiskesauce endnu ikke blevet anerkendt som en traditionel håndværkslandsby - Foto: BD

I en samtale med Tuoi Tre Online sagde hr. Tran Ngoc Vinh, formand for Nam O Traditional Fish Sauce Village Association (Lien Chieu, Da Nang), at de er ved at færdiggøre procedurerne og udarbejde en liste over personer, der deltager i fiskesauceproduktionskæden i Nam O, som skal forelægges myndighederne som grundlag for anerkendelse af landsbyen som en traditionel håndværkslandsby.

At se Nam O fiskesauce betyder at se Tet (vietnamesisk nytår).

I årets sidste dage, når man besøger den traditionelle fiskesauce-producerende landsby Nam O i Da Nang, ser man den travle scene af mennesker, der forbereder sig til Tet (månenytår). I gårdhavene og foran indgangene er der opstillet pladser til at placere lerkar til gæring af fiskesauce.

Familien til Tran Ngoc Vinh, formand for Nam O Traditional Fish Sauce Village Association, forbereder også en stor mængde fiskesauce til salg under Tet (måkanytår).

"Vi ser frem til disse lejligheder hele året. Nu hvor alt er klar, venter vi bare på, at kunderne ringer og afgiver ordrer. I år virker det mere stille end sidste år. Jeg ved ikke, om det skyldes den vanskelige økonomiske situation eller en anden årsag, men antallet af ordrer er betydeligt lavere," sagde hr. Vinh.

Traditionel fiskesauce i Nam O fermenteres i lertøjskrukker - Foto: BD

Hr. Bui Thanh Phu, ejer af fiskesaucemærket Nam O Huong Lang Co, sagde, at mange medlemmer af hans familie også opretholder det traditionelle håndværk at lave fiskesauce. Perioden op til Tet (månarentår) er den vigtigste salgssæson, der bringer et gennemsnit på 8.000-10.000 liter fiskesauce på markedet hvert år.

Du vil måske også synes om

Vi bringer fiskesauce fra kystlandsbyer til det nationale 5-stjernede OCOP-mærke.Phu Khuong fiskesauce har bekræftet sin 5-stjernede OCOP-mærkestatus takket være en strategisk kombination af traditionelle smagsvarianter og moderne produktionslinjer, hvilket åbner op for store muligheder for eksport til internationale markeder.

"Tidligere blev fiskesauce betragtet som fattigmandsmad. Nu er det det modsatte; flasker med ren Nam O-fiskesauce er blevet en luksuriøs Tet-gave. Fiskesaucens emballage og design er også omhyggeligt overvejet for at passe til den nuværende 'clean eating'-trend," sagde hr. Phu.

Fiskesaucelandsbyen Nam O er endnu ikke anerkendt som en traditionel håndværkslandsby fordi ... listen er ufuldstændig?

Nam O fiskesauce er en af ​​de mest berømte specialiteter i det centrale Vietnam. Kystsamfundet, der ligger ved foden af ​​Hai Van-passet mod Da Nang, har opretholdt traditionen for at lave fiskesauce i hundreder af år.

Hr. Tran Ngoc Vinh udtalte, at det traditionelle håndværk til fremstilling af Nam O-fiskesauce er blevet anerkendt som national immateriel kulturarv og er en af ​​tre geografiske betegnelser for fiskesauce i Vietnam. Det mangler dog stadig titlen som traditionel håndværkslandsby.

Ifølge hr. Vinh er årsagen, at listen over deltagere i håndværkslandsbyens optegnelser stadig er ufuldstændig. Håndværkslandsbyen mangler også jord til centraliseret produktion, et dedikeret område til at fremvise de fineste aspekter af håndværket, og de fleste landsbyboere arbejder i de trange rammer i deres egne hjem ...

Nam O fiskesauce får attraktive emballagedesigns til lancering på markedet til Tet (månarentår) - Foto: BD

Regeringsdekret 52/2018/ND-CP beskriver tre kriterier for, at en landsby kan blive anerkendt som en traditionel håndværkslandsby. Specifikt skal mindst 20 % af de samlede husstande i området deltage i en eller flere landlige håndværksaktiviteter; produktions- og forretningsaktiviteter skal være stabile i mindst to på hinanden følgende år indtil tidspunktet for ansøgning om anerkendelse; og landsbyen skal opfylde de fastsatte miljøbeskyttelseskrav.

Ifølge hr. Bui Thanh Phu, direktør for Hong Huong Fish Sauce Company Limited (Huong Lang Co), når det faktiske antal personer involveret i produktion og distribution af fiskesauce i Nam O op på hundredvis.

Ved indsendelse af dokumenter til myndighederne inkluderede Fish Sauce Village Association dog kun familier, der er medlemmer af foreningen; den inkluderede ikke dem, der var involveret i andre faser såsom salg, råvareforsyning, fiskere og arbejdere på anlæggene.

"Det er en stor ulempe ikke at blive anerkendt som en traditionel håndværkslandsby. Vi har haft diskussioner og fremsat anbefalinger."

Du vil måske også synes om

Lancering af en kampagne for at tilskynde til efterligning i at nå Da Nangs GRDP-vækstmål på 11 % eller højere.DNO - Folkekomitéen i Da Nang City har netop udstedt direktiv nr. 09/CT-UBND om lancering af en bevægelse for vellykket implementering af de årlige socioøkonomiske udviklingsopgaver og 5-årsplanen (2026-2030).

"Lederne af Lien Chieu-distriktets folkekomité har annonceret, at de gennemgår situationen og vil foreslå at anerkende Nam O som en traditionel håndværkslandsby inden midten af ​​2025. På det tidspunkt vil håndværkslandsbyen have flere muligheder, og flere turister vil komme," sagde hr. Phu.

Traditionel fiskesaucelandsby i Da Nang er forvandlet til en turistlandsby.

Ifølge statistikker fra Lien Chieu-distriktets folkekomité er 260 husstande med 315 indbyggere i Nam O til dato involveret i produktionen af ​​fiskesauce. Hvert år leverer denne traditionelle håndværkslandsby cirka 300.000 liter (1 liter sælges for 80.000-150.000 VND).

Ifølge Tran Ngoc Vinh, formand for Nam O Traditional Fish Sauce Village Association, er antallet af husstande, der genopliver fiskesaucehåndværket i Nam O, steget hurtigt. I 2005 var der kun omkring 20 husstande, men nu er antallet af familier, der vender tilbage til håndværket, nået op på hundredvis.

Udover produktionen har Nam O for nylig budt mange turistgrupper velkommen, der kommer på besøg og oplever fiskesaucefremstillingsprocessen sammen med de lokale, hvilket hjælper mange familier med at tjene en ekstra indkomst.

Kilde: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm