Syltede grøntsager, salte med en mors kærlighed.

Syltede grøntsager, en salt smag af mors kærlighed. Foto: Ngoc Nu.

Da mine forældre ankom til dette nye land, havde de ikke mange penge, kun hårdtarbejdende hænder og en beslutsomhed om at bygge et nyt liv. Dengang bestod næsten hvert måltid af syltede grøntsager og fermenteret fiskepasta.

I solskinssæsonen plejede min mor at lægge kurve med meloner, auberginer og papayaer frem i baghaven, vaske dem grundigt, afdryppe dem og skar dem i mundrette stykker. Bagefter lagde hun dem i en kurv og rystede dem godt, indtil vandet var løbet fra. Hun sagde, at uanset hvilken ingrediens man tilbereder, holder den sig længere, når den blandes med fiskesauce. Efter at have sagt dette, fordelte hun de afdryppede grøntsager jævnt i en bambuskurv for at tørre i solen.

De syltede agurker og auberginer soltørres, indtil de er let bløde, så de nemt kan absorbere smagen fra fiskesaucen. Glassene med syltede agurker og auberginer lukkes tæt og spises gradvist over fem til syv dage. Når en løber tør, laver min mor en ny portion.

Jeg husker stadig billedet af mine forældres cykel med to krukker syltede grøntsager hængende på den, når de tog ud på markerne eller rismarkerne. På den røde grusvej blandede deres latter og snakken sig med lyden af ​​højlandsvinden.

Du vil måske også synes om

Åh, auberginen fra Nghe An!"December er måneden for at plante søde kartofler / januar for at plante bønner, februar for at plante auberginer." I den anden månemåned dyrkede min far jorden i furer, og min mor tog på markedet for at købe et dusin bundter unge auberginer - den slags vilde auberginer fra Yen Thanh, min hjemby, som andre steder kalder "firecracker aubergine". Disse auberginer dyrkes hovedsageligt til syltning.

I de regnfulde måneder var landskabet omkring huset indhyllet i en kold grå farve. Kulden sivede gennem skurets vægge, ind i køkkenet og fik papayatræet i baghaven til at tabe mange frugter. Mor plukkede papayaerne og tilberedte dem som sædvanlig.

Jeg havde travlt med at øse kernerne ud af melonerne, skrælle hvidløg, knuse chilipeber eller gøre sukkerkrukken og fiskesaucebeholderen klar. Det havde regnet kraftigt hele dagen, markerne var fulde af mudder, og arbejdet på markerne var gået i stå.

I de kølige dage blev min mors ret med syltede auberginer og fermenteret tofu endnu mere værdifuld. Det var retten, der hjalp min familie med at klare den voldsomme regn. Blot en skål varm ris med syltede auberginer og fermenteret tofu var nok til at varme vores hjerter.

Hver gang min mor lavede fiskesauce, fortalte hun mig historier om sin hjemby Quang Nam, hvor mine bedsteforældre på begge sider boede. Gaver fra landet, såsom glas med fermenteret fiskesauce, meloner eller dåser med maltsirup, var utroligt værdifulde for mine forældre.

Dengang var der ikke mange køretøjer, og det var ikke nemt at rejse mellem det centrale højland og Quang Nam. Hver gang vi fik gaver hjemmefra, var hele familien fyldt med glæde og følelser. Disse gaver hjemmefra hjalp dem, der havde forladt deres hjembyer, med at lette noget af deres længsel efter deres fødested.

Du vil måske også synes om

Hvem bør ikke bruge mandlige papayablomster?Hanlige papayablomster er kendt som et folkemiddel med mange sundhedsmæssige fordele. Det er dog ikke alle, der kan bruge dette populære folkemiddel.

Tiden gik, og jeg forlod mit lille hus i Central Highlands for at forfølge mine drømme. Hver gang jeg besøger mit hjem, fremkalder duften af ​​fermenterede syltede grøntsager ubeskrivelige følelser. Det er ikke bare mad, men også en kilde til nostalgi. Det gør mig taknemmelig for fortidens strabadser, lærer mig at være sparsommelig og værdsætte det, jeg har.

Når jeg ser min mor lave fiskesauce, ser jeg glimt af fortiden. Minder om brændende varme somre, vedvarende regn, mine forældres hårde arbejde og glassene med syltede grøntsager, der hænger på den gamle cykel, står stadig levende.

Kilde: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html