Forfriskende Da Mai nudelsuppe

BAC NINH - Vermicelli-fremstillingshåndværket i Da Mai opstod relativt tidligt (for omkring 400 år siden) og er en af ​​de fire gamle vermicelli-fremstillingslandsbyer i det nordlige Vietnam og er blevet en kilde til stolthed for befolkningen i Da Mai-distriktet (Bac Ninh).

At lave risnudler er et omhyggeligt og ekstremt krævende håndværk. Selvom det er vanskeligt at producere et enkelt nudelprodukt, kræver det en betydelig investering af indsats, intelligens, udholdenhed og usædvanligt dygtige hænder at skabe et produkt af høj kvalitet som Da Mai-nudler, der har en stærk markedsposition.

Illustrativt billede.

Du vil måske også synes om

Når man tænker på en ret, tænker man straks på Ninh Binh: Fra at blive tvunget til at acceptere lave priser til virksomhedsejere, der håver milliarder af dong ind.Mange restauranter i Ninh Binh spiser snesevis af geder dagligt, og i højsæsonen er de fyldt med kunder. Bag disse berømte specialretter ligger landmændenes, kokkenes og lokalsamfundets rejse med at løfte bjerggedekød til en værdikæde, der er værd at titusindvis af dong.

Processen med at lave risnudler involverer mange trin: Ris udblødes i fermenteret vand i 2-3 dage, males derefter til et fint pulver og filtreres derefter for at fjerne overskydende vand. Det fine pulver rulles til mellemstore kugler, koges derefter, indtil ca. 1/4 af hver kugle er kogt, og stønes derefter i en morter for at skabe en smidig konsistens. De resulterende risnudelkugler æltes derefter grundigt i en keramisk skål, sigtes derefter, og kun den glatte dej bruges til at presse til nudler. I dag, mens nogle trin i nudelfremstillingsprocessen assisteres af maskiner, skal de traditionelle procedurer stadig følges nøje for at producere et produkt af høj kvalitet.

Da Mai risnudler er seje, forfriskende og bliver ikke sure, selv efter at de har ligget der hele dagen. Da Mai har fire hovedprodukter: sammenfiltrede nudler, snegleformede nudler, trestrengede nudler og bladnudler (også kaldet flade nudler). Snegleformede nudler og trestrengede nudler tilberedes normalt kun under landsbyfestivaler eller når nogen afgiver en særlig ordre. I øjeblikket producerer Da Mai Clean Agricultural Products and Noodle Production and Business Cooperative, udover friske nudler, også tørrede Da Mai-nudler, herunder almindelige hvide nudler, brune risnudler og moringa-nudler.

I 2010 anerkendte Folkeudvalget i Bac Giang-provinsen (tidligere) Da Mai som en traditionel håndværkslandsby med næsten 120 husstande, der specialiserer sig i risnudler og -kager. I 2017 blev Da Mai-risnudler yderligere anerkendt som et af provinsens 14 karakteristiske landbrugsprodukter, og i 2019 udstedte Kontoret for Intellektuel Ejendomsret et kollektivt varemærkecertifikat; provinsens folkeudvalg anerkendte det som et typisk landligt industriprodukt i provinsen.

Minh Hanh (samlet)

Du vil måske også synes om

Der øges forventningerne til at udvide oplevelsesrummet gennem tekultur.VHO - Thai Nguyen International Tea Festival, der er planlagt til at finde sted i fjerde kvartal af 2026, udvikles med fokus på innovative oplevelser, der kombinerer moderne teknologi med tekultur for at fremme det lokale image.

Kilde: https://baobacninhtv.vn/mat-lanh-bun-da-mai-postid434070.bbg