Fordi Sa Huynh er et kystområde, bærer dets køkken også smagen af havet. Jeg husker tydeligt, at hver gang Dragebådsfestivalen kom, lavede min bedstemor Quang-nudler – en særlig nudelret med grillet kød, pølse, vagtelæg, rejer og blæksprutte.
Quang-nudler
Jeg husker den berusende aroma og de røgede dampe, der klæbede til min ånde, da min bedstemor lagde kødskiverne på grillen og lod den røde kulfarve trænge ind i hver fiber. Vagtelæggene var allerede kogt og pillet og afslørede deres glatte, hvide skind. De fyldige rejer, friskbragt i land fra havet, blev vasket rene af min bedstemor. Derefter kogte hun en gryde bouillon sammen med de forudskårne blæksprutteringe.
For at forbedre smagen tilsætter min bedstemor ristede jordnødder, mynte, bananblomst og rejechips. Disse betragtes som tilbehør, men deres fravær ville i sandhed være en mangel i Quang-nudler. Ligesom Láng-mynte, der betragtes som en "ekstra ingrediens i pho", er det selve sjælen i Hanoi pho.
Quang-nudler er min bedstemors "traditionelle" ret, hver gang Dragebådsfestivalen (den 5. dag i den 5. månemåned) falder. Hendes Quang-nudler har en uimodståelig charme. Alle vil have en anden eller tredje skål. Skålen er fyldt med møre og duftende stykker kød, den friske smag af rejer og blæksprutte, den søde smag af bananblomst, den nøddeagtige smag af jordnødder ... alt sammen blandet sammen for at efterlade mig fuldstændig betaget.
Da min bedstemor døde, fik jeg ikke længere lov til at spise en skål Quang-nudler fyldt med hendes kærlighed. Når jeg tænker på Quang-nudler, føler jeg et stik af nostalgi, når jeg husker hendes blide smil, hendes kærlige øjne og hendes søde ord. Røgen fra køkkenet svier stadig i mine øjne…
[annonce_2]
Kildelink
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)