For mange er det ikke bare en ret, men også en del af deres minder. Mange mennesker, der bor langt hjemmefra, gør det første, når de vender tilbage, ved Ky Ly for at spise en skål nudler og genopdage smagen fra deres barndom.
Uden prangende skiltning eller omfattende marketingkampagner har denne lille restaurant eksisteret i over 25 år og har stille og roligt tiltrukket kunder med sine traditionelle smagsoplevelser. Hemmeligheden bag Tư Châu-nudlernes unikke karakter ligger i kyllingen, rettens sjæl.
Fru Chau, ejeren af nudelbutikken, sagde: "Kyllingen skal være en hane med sporer, fast kød, gul skind og en naturligt sød smag. Godt kyllingekød behøver ikke fancy krydderier; bare løg, hvidløg, peber, chili, lidt salt og krydderipulver; mariner det lige nok, så kødet er smagfuldt, men stadig bevarer sin karakteristiske aroma."
Dernæst simres kyllingen i ren jordnøddeolie, en rig, duftende olie fra Quang Nam-landskabet. Den færdige ret skal være mør, men fast, og aromaen spreder sig i hele køkkenet med den røgede duft. Bouillonen er også lavet af kyllingeben, med den ekstra fylde af jordnøddeolie og et strejf af salt fra krydderierne, der alt sammen blandes for at skabe en unik, rig smag, der slet ikke er overvældende.
Selve nudlerne er en familiehemmelighed i restauranten. Hver morgen laver fru Chaus familie lige præcis nok nudler af rent rismel til at servere på restauranten. Når nudelpladerne er afkølet, pensles de med et lag jordnøddeolie, steges med løg og skæres derefter jævnt i bundter. Nudlerne er bløde, har den helt rigtige mængde sejhed og er toppet med en generøs mængde bouillon, der passer til kyllingen, sammen med et par sprøde, ristede jordnødder og nogle finthakkede forårsløg for både visuel appel og smagsforstærkning.
Kỳ Lýs Quang-nudler serveres med kun to typer friske grøntsager: tyndt skåret bananblomst og friske grønne bitre urter, som skal komme direkte fra Hoi Ans grøntsagslandsby for at sikre den autentiske smag. De bitre urter komplementerer kyllingens søde og fyldige smag, mens bananblomsten tilføjer en let astringens, der afbalancerer smagen. På bordet er der altid et par grønne chilier, frisk lime og sprøde riskiks, som gæsterne kan tilføje efter deres præference.
I over 25 år har Ky Ly Quang-nudler bevaret deres originale opskrift og ikke jagtet trendy dille. I en tid med kommercialiseret køkken beviser denne vedholdenhed, at med dedikation og smag finder en ret sin plads i folks hjerter. Restauranten, der ligger ved krydset mellem National Highway 1 og vejen, der fører til Tam Ky centrum, er blevet et velkendt stop for langdistancebilister, pilgrimme og forretningsrejsende.
Spiserne Nguyen Thu Thanh og hendes veninde rejste næsten 70 kilometer fra Hai Chau-distriktet i Da Nang for at spise nudler. Hun fortalte: "Jeg plejede at spise Quang-nudler i Ky Ly, da jeg var studerende. Det er over et årti siden, jeg havde mulighed for at vende tilbage og besøge Tu Chau-nudelbutikken for at genopleve disse minder. Det bedste er, at nudlerne her stadig har den velkendte, fyldige smag og bevarer Quang Nams unikke karakter, som min ledsager blev ved med at rose."
Måske er hver skål nudler ikke bare en ret, men også et stykke af minde, forbundet med billedet af den fredelige og rustikke Quang Nam-provins. Det er netop denne kvalitet, der har bidraget til, at navnet Ky Ly Quang-nudler har holdt stand i over to årtier.
Kilde: https://baodanang.vn/my-quang-nga-ba-ky-ly-3301218.html
![[Video] Solnedgang ved Lap An-lagunen – Hvor solen går ned over fiskenetene](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentar (0)