Phuoc Longs tørrede bøffelkød er berømt.

Bac Lieu-provinsen mangler ikke rejer og fisk, så når Tet (månatåret) kommer, kan de sædvanlige lokale specialiteter blive trættende. For at underholde gæster under Tet griller værterne ofte tørrede fisk og skaldyr, som de hurtigt tilføjer et krydret pift til sammen med et glas festvin. En af de populære tørrede fisk- og skaldyrsretter her i øjeblikket er tørret bøffelkød.

Tørret bøffelkød skal soltørres i mindst tre dage for at opnå den bedste kvalitet (Hoang Nam).

Berømt for at være lækker.

Hvis du i Bac Lieu spørger, hvor du kan købe det berømte og lækre tørrede bøffelkød, vil de lokale henvise dig til Phi Van-restauranten, der ligger lige på markedet i byen Phuoc Long i Phuoc Long-distriktet.

Når man besøger dette sted i dagene op til Tet 2024, vil turister se et ældre par; den ene er travlt optaget af at tjekke og vende det tørrede bøffelkød, der tørrer foran deres hus, mens den anden er travlt optaget af at pakke hundredvis af kilo tørret bøffelkød for at sende det til Taiwan og Hong Kong.

Phi Vâns bod med tørrede fisk og skaldyr i Phuoc Long, Bac Lieu, har specialiseret sig i at fremstille og sælge det berømte tørrede bøffelkød i hånden (Hoang Nam).

Takket være mine nevøers hjælp sælges nogle produkter online, mens andre pakkes og sendes. De, der ønsker en blødere tekstur, bør specificere på forhånd. Vi laver kun det, vi bestiller, og sikrer, at alle produkter er af høj kvalitet.

Du vil måske også synes om

OCOP-produktkriterierne indeholder tre evalueringsafsnit og nye rangeringsgrænser.(GLO) - Vicepremierminister Ho Quoc Dung har netop underskrevet afgørelse nr. 26/2026/QD-TTg, der bekendtgør kriterierne og procedurerne for evaluering og klassificering af OCOP-produkter (One Commune One Product). OCOP-produktkriterierne har derfor tre evalueringsdele og nye klassificeringstærskler.

I en samtale med en reporter fra Economic and Urban Newspaper sagde den 62-årige hr. Phi Van: "Før arbejdede jeg i et andet erhverv, men så indså jeg pludselig, at jeg burde undersøge og eksperimentere med at lave tørret bøffelkød. Da jeg så, at det gav en stabil indkomst, forfulgte jeg faget. Og fordi det er så lækkert, har tørret bøffelkød spredt sig over hele verden i over 20 år nu."

"Hver måned sælger Phi Vân fra flere hundrede kilogram til adskillige tons afgrøder til markedet. Men den travleste tid er under Tet (månatår), hvor det er almindeligt at sælge 2,5 til 3 tons," tilføjede onkel Phi Vân.

Parret laver kun tørret bøffelkød, når kunderne bestiller, for at sikre den bedste kvalitet (Hoang Nam).

Dengang startede de med at tilbyde smagsprøver til et par personer, og når de fandt det lækkert, opfordrede de dem til at masseproducere det til erhvervslivet. Gradvist lærte flere og flere mennesker om det og begyndte at bestille det som en lokal gave til Tet (månatår), og sådan blev hr. og fru Vans forretning med tørret bøffelkød stabil, som den er i dag. Takket være det fik deres børn alle en god uddannelse og arbejder nu langt væk. "Det triste er, at nu hvor de har stabile job, kommer ingen af ​​dem tilbage for at hjælpe, hvilket efterlader det gamle par alene," sagde fru Nguyen Thi Theu, 58, hr. Vans kone.

Hemmelighederne bag at opbygge et brand

Parret forklarede, at kød og krydderier er de to vigtigste ingredienser for at lave deres berømte tørrede bøffelkød. Alle trin skal udføres omhyggeligt i hånden. Derfor kommer kun kødet fra bøffellår og -ben fra slagterier i området. Mens kødet stadig er friskt, skal sener og fedt fjernes for at forhindre, at kødet bliver sejt eller smager fiskeagtigt. De vigtigste krydderier omfatter sukker, salt, MSG, sojasauce, hvidløg, chili og finthakket citrongræs.

Tørret bøffelkød skal soltørres i tre hele dage; maskintørring er absolut ikke tilladt. (Hoang Nam)

Men det vigtigste trin for lækkert tørret bøffelkød er soltørringsprocessen. Efter grundig marinering af bøffelkødet med krydderier skal det soltørres i tre dage (dvs. tre dage med stærkt solskin). Efter forarbejdning og tørring giver 2,5 kg frisk kød kun 1 kg tørret bøffelkød. Derfor ligger den nuværende pris på tørret bøffelkød mellem 580.000 og 600.000 VND/kg.

Du vil måske også synes om

Dong Nai: Det varme vejr fortsætter, og temperaturerne kan nå op til 39 grader Celsius i nogle områder.(Dong Nai) - Prognoser fra Dong Nai Meteorological and Hydrological Station: I dag (8. april) vil områderne Phuoc Long, Binh Long, Bu Dang, Tan Tien, Bu Gia Map, Loc Ninh, Tan Quan og Phu Rieng sandsynligvis have en maksimal temperatur på 37-39 grader Celsius, med en relativt lav luftfugtighed på 30-35%.

Bøffelkødet skal være frisk og have alle sener og fedt fjernet (Hoang Nam).

"Når det regner, men solen ikke har tørret nok, er vi nødt til at vakuumpakke det og lægge det i køleskabet, så det kan fortsætte med at tørre i solskin. Hvis nogen ønsker det blødere, kan de spørge, og så tørrer vi det i mindre sollys. Men vi kan absolut ikke tørre det med en maskine, fordi det tørrede bøffelkød vil være af dårlig kvalitet; det er reglen. Så når det regner kraftigt, er vi bare nødt til at give op," fortalte onkel Phi Vân.

I en samtale med avisen Economic and Urban sagde hr. Nguyen Hoang Men, chef for landbrugs- og landdistriktsudviklingsafdelingen i Phuoc Long-distriktet: "Tørret bøffelkød fra Phi Van-anlægget betragtes som et stærkt og berømt mærke i distriktet, som har været elsket af forbrugerne i mange år. I 2024 vil distriktet støtte procedurerne for at gøre dette produkt til et 3-stjernet OCOP-produkt."

Kilde: https://kinhtedothi.vn/nuc-tieng-kho-trau-phuoc-long.html